酒酿圆子怎么煮才好吃(酒酿圆子怎么煮才好吃窍门)

淘菜谱 2023-03-09 13:22 编辑:admin 169阅读

一、酒酿小圆子怎么煮才稠?

红枣、生姜切片,糯米粉加热水,揉成光滑面团,取一小块捏紧搓成小丸子,放开水锅中煮熟,小丸子完全浮起捞出,放冷水中,锅里加入少量清水、红枣、姜、红糖,盖盖大火煮开,转中小火煮15分钟,把姜和红枣捞出,加入酒酿,打入1个鸡蛋搅散,放入小丸子,完全浮起来出锅,撒上枸杞即可。

二、酒酿圆子怎么煮?

主料

酒酿适量

糯米粉适量

辅料

糖适量

1. 准备酒酿。

2. 糯米粉加热水揉成团。

3. 搓成小圆子。

4. 锅中放水,先煮酒酿。

5. 倒入糯米小圆子,一起煮,然后,加糖。

6. 加些枸杞,增色又好吃。

7. 出锅,甜甜的酒酿圆子做好了。

三、酒酿小圆子怎么煮?

材料:

糯米1斤,凉白开水380克,甜酒曲2克。

汤圆,红枣,枸杞,白糖。

做法:

1.糯米提前一夜浸泡,浸泡好的糯米多清洗几遍,沥干水分,380克开水提前晾凉备用,大盆和罐子提前开水烫一下晾干水分备用。

2.蒸锅里铺一层蒸笼布,把洗好的糯米铺在上面,再戳几个洞,盖上盖子,大火把水烧开后,转中火蒸40分钟,蒸好的糯米是一搓就成泥。

3.把蒸好的糯米倒进高温烫过的大盆里,彻底晾凉。糯米晾凉后把380克凉白开分次倒进去,戴上一次性手套,每倒一次凉白开就要把糯米捏散,直到把凉白开彻底加完。

4.2克甜酒曲倒进搅散的糯米里,再搅拌均匀,装进高温烫过的玻璃罐子里,压紧实,中间再戳一个洞,方便出酒水,盖上盖子,密封紧, 20-30的气温,大概3天左右就好了。

四、酒酿圆子是先放酒酿还是先煮圆子?

个人做法: 起锅烧水煮圆子,圆子煮到八九成熟(基本全软)后捞出泡在冷水中。 另起一锅煮酒酿,加入适量水,煮开后将冷水中的圆子捞出倒入其内。再次煮开后加入适量桂花糖煮半分钟出锅。

五、怎么烧好吃的酒酿圆子?

用料 小圆子 一包 酒酿 一碗 白砂糖 三大勺 藕粉 三包 枸杞 适量 步骤

1 锅中水煮开,倒入小圆子,轻轻搅拌,防止圆子粘底,大火煮 步骤

2 见有小圆子开始上浮,转中火,加入酒酿、枸杞 步骤

3 等圆子全部浮起,转小火加入砂糖并搅拌 步骤

4 藕粉冷水调开,缓缓倒入锅中,同时不断搅拌 步骤

5 转大火,煮滚,关火即成。 小贴士 关于原料: (1)我喜欢用桂冠或是龙凤的小圆子,这两个牌子的小圆子口感很好,比自家做的好吃。 (2)酒酿建议自己做,我家从来都是。下厨房里@夏天 有一个酒酿菜谱,应该很靠谱。若要超市买,建议买那种软塑料盒装的,酒酿中间有个洞的那种;千万别买玻璃瓶装(一大罐水的那种)难吃死了!各位厨子要是用这种酒酿,还是不要用我这个菜谱做了吧! (3)辅料中最重要的是藕粉。没有藕粉用玉米淀粉也行。酒酿圆子不勾芡就是坑爹。 (4)装饰的话,桂花、枸杞都可以,若用桂花的话是最后放,不然一煮,香气全没了。打个蛋也可以,但我觉得会有蛋腥气,破坏了酒酿圆子小姐的清新之感。其实酒酿和蛋也有一腿,他俩的故事详见《桂圆酒酿水铺蛋》 关于步骤: (1)很多菜谱都说等小圆子全部浮起来以后才加酒酿,其实这样一来,酒酿的香气就不能全部散发出来,所以步骤2是整道甜品好吃与否的关键所在。 (2)最后一步调入藕粉后要大火煮开的原因是,藕粉煮开后颜色才会清亮。 关于分量: 熟悉我的厨子都知道,我从来都是大手笔。这次,算是小意思,十人份的。

六、酒酿圆子煮不熟怎么回事?

太干会裂开团不到一起,太稀遇水就化,到煮时汤汁很稠就看不见小圆子了。和到糯米粉不粘手和盆那最好。

2.

我也遇到过这种情况呢 怎么煮都是一半透明的 一半白色的 嚼嘴巴里也是硬的 半生半熟的 可能是搁冰箱久了 里面水份蒸发掉了 就煮不烂了

七、杭州酒酿圆子最好吃?

知味观的酒酿圆子最好吃。

传统的江浙餐厅内总是能见到桂花酒酿圆子的身影,大厨说,酒酿要选的好,需得米酒为原料,小圆子要糯米粉大米粉参合揉制的,而桂花要在出锅前再洒上。眼见着那一颗颗圆滑白嫩的小圆子在酒酿中若隐若现,淡淡的甜,淡淡的香,或甜品,或主食,总能让人浅醉。

八、苏州酒酿圆子哪家好吃

忆品苏酒酿,味道甜甜的,可以堂吃也可以外带

九、酒酿怎么煮好吃?

酒酿加水加桂花糖煮开,加糯米小汤圆煮至漂浮,关火即可

十、酒酿小圆子怎么煮?要注意什么?

将鸡蛋打散→将糯米粉和面搓成团子→沸水煮小丸子半分钟→倒一半的水,加入枸杞和甜酒酿→煮开后放入打好的鸡蛋。

1、一个鸡蛋打散,尽量别打出泡。

2、糯米粉和面,个人发现用温水比较好,也不知道什么原理……,搓成小圆子,比汤圆个儿小点。

3、煮小圆子。沸水下锅,半分钟即可。

4、煮小圆子的水倒掉一半(防止煮完后汤水太多太稀),倒入泡好的枸杞,倒入甜酒酿。

5、煮开后放入打好的鸡蛋,喜欢蛋花的亲们就不停地搅拌,喜欢吃大块鸡蛋的亲们就把火关小,加盖,不去搅它。出锅前放入适量白糖或桂花糖即可。