淮南绿豆圆子的做法(淮南绿豆圆子的做法大全窍门)

淘菜谱 2023-03-08 21:24 编辑:admin 191阅读

一、淮南圆子做法?

首先要准备好肥膘肉,这是面圆子的重要材料。我这是取自五花肉皮下,瘦肉上面的那块,这块肥肉最嫩。

2.面粉150克加入清水300克,晃一晃,静置10分钟,为了让水吃进,不产生面疙瘩。

3.然后用手动打蛋器扎扎,再打几下,就成了顺滑无颗粒的面糊。注:一定不要搅拌,防止起筋。

4.摊薄饼:锅烧热,刷一层薄油,舀一大勺面糊入锅,迅速晃动锅子让面糊散开,当表面不见生面糊,边缘翘起,就可反面煎另一面。一定不要让饼上色,要通身是白色,保持小火煎。注:多试几次,就能把握火候和时间。

5.摊饼的同时要把肉煮熟。冷水下锅,加入生姜和葱,煮开后去除浮沫,改中小火,大约用时20分钟至肥肉绵软。注:可以将肉皮与肥肉同煮,汤汁会比较粘稠,后面用此汤调馅料粘合力较好。还有可以用一块鸡油与肥肉同煮,汤汁更加鲜。

6.将肥肉捞出切成小丁,同时将葱和姜也切碎。注:如只用葱白,就有如玉的感觉。

7.将肉和葱姜全部剁碎。注:肉和葱姜拌合在一起剁,葱姜不会到处乱跑。

8.肉馅里加入盐1克、糖1克、十三香(或白胡椒粉、五香粉)0.5克、米酒(或料酒)10克、1个蛋清的1/5、煮肉的汤(如用鸡汤更鲜)约50-80克调拌均匀。注:调料的量根据你的口味调整,菜谱里给出的量也只是大约,但是盐一定不要多,这款圆子是比较淡味的。

9.将饼先切丝再切丁。

10.然后剁成米粒大小,你会发现原本粘在一起的饼,剁上几刀就分开了。

11.将剁碎的饼与调好的肉馅拌在一起,拌均匀,根据实际需要加盐和高汤调味。

12.取一勺子馅料在手里,用双手轻轻地攥成团,让表面粘合在一起。依次做好全部。注:不能使劲的攥,只要表面粘合就可以了,因为要保证圆子的内部是松散的。也不能使劲的搓,那样圆子团不到一起,会散掉的。

13.做好的圆子裹满蛋清,再沾满藕粉(或土豆淀粉),依次做好全部。

14.然后再一次在藕粉里滚一遍。注:一定要滚两遍淀粉,才能再表面形成一层薄薄地透明外皮。

15.最后上开水锅蒸,约5-6分钟。

二、绿豆圆子做法?

一、准备材料:

绿豆粉150克、温水50克、植物油50克、细砂糖3克、食盐1克。

二、制作步骤:

1.将绿豆粉加入温水中搅拌均匀,使其成为粘稠的面团,然后用擀面杖擀成薄片;

2.将擀好的薄片切成1.5厘米见方的小饼,然后用植物油烙成金黄色;

3.将细砂糖和食盐加入烙好的绿豆饼中,拌匀,即可出锅。

三、淮南白圆子的做法?

淮南当地的圆子的做法是第一步,先用白面粉和匀摊成薄饼丶晾凉后切成碎丁备用,将葱、姜、蒜切成细末备用,将猪肉肋条有肥膘多的煮熟,切成碎丁备用,将以上这些备用的原料混在一起,加盐、味精等佐料,可根据个人的口味去添加,再加入鸡湯或者煮肉高湯,充分拌匀、团成团,用好粉面,最好是绿豆淀粉或木薯淀粉、红薯淀粉均可滚成大小适度的圆子,待水烧开,放下去窜一下捞出耒用凉水过一下冷凉即可,成了淮南当地的圆子。

四、淮南面圆子的做法?

1.首先要准备好肥膘肉,这是面圆子的重要材料。我这是取自五花肉皮下,瘦肉上面的那块,这块肥肉最嫩。

2.面粉150克加入清水300克,晃一晃,静置10分钟,为了让水吃进,不产生面疙瘩。

3.然后用手动打蛋器扎扎,再打几下,就成了顺滑无颗粒的面糊。注:一定不要搅拌,防止起筋。

4.摊薄饼:锅烧热,刷一层薄油,舀一大勺面糊入锅,迅速晃动锅子让面糊散开,当表面不见生面糊,边缘翘起,就可反面煎另一面。一定不要让饼上色,要通身是白色,保持小火煎。注:多试几次,就能把握火候和时间。

5.摊饼的同时要把肉煮熟。冷水下锅,加入生姜和葱,煮开后去除浮沫,改中小火,大约用时20分钟至肥肉绵软。注:可以将肉皮与肥肉同煮,汤汁会比较粘稠,后面用此汤调馅料粘合力较好。还有可以用一块鸡油与肥肉同煮,汤汁更加鲜。

6.将肥肉捞出切成小丁,同时将葱和姜也切碎。注:如只用葱白,就有如玉的感觉。

7.将肉和葱姜全部剁碎。注:肉和葱姜拌合在一起剁,葱姜不会到处乱跑。

8.肉馅里加入盐1克、糖1克、十三香(或白胡椒粉、五香粉)0.5克、米酒(或料酒)10克、1个蛋清的1/5、煮肉的汤(如用鸡汤更鲜)约50-80克调拌均匀。注:调料的量根据你的口味调整,菜谱里给出的量也只是大约,但是盐一定不要多,这款圆子是比较淡味的。

9.将饼先切丝再切丁。

10.然后剁成米粒大小,你会发现原本粘在一起的饼,剁上几刀就分开了。

11.将剁碎的饼与调好的肉馅拌在一起,拌均匀,根据实际需要加盐和高汤调味。

12.取一勺子馅料在手里,用双手轻轻地攥成团,让表面粘合在一起。依次做好全部。注:不能使劲的攥,只要表面粘合就可以了,因为要保证圆子的内部是松散的。也不能使劲的搓,那样圆子团不到一起,会散掉的。

13.做好的圆子裹满蛋清,再沾满藕粉(或土豆淀粉),依次做好全部。

14.然后再一次在藕粉里滚一遍。注:一定要滚两遍淀粉,才能再表面形成一层薄薄地透明外皮。

15.最后上开水锅蒸,约5-6分钟。

五、淮南煎饼圆子做法?

摊面在面上打鸡蛋,在放青菜油条卷在一起就好了

六、淮南糯米圆子做法?

1. 糯米泡上一晚上,我一般都是提前晚上就泡好

2. 泡好的糯米沥干水分,放入蒸锅中铺上薄薄的一张蒸布。用筷子把糯米拌匀,不然会半生熟。大火涨水过后15分钟。只要是泡水5小时以上的糯米,15分钟合适惨啦。

3. 在蒸糯米的同时,拿一小块腊肉,切丁备用。姜切小粒,鸡蛋准备。切好的腊肉放入锅里,炒锅少许油,把油炒出来,盛碗里

4. 糯米起锅,倒入大盆里。首先趁热放盐,这个就要自己看多少了,我差不多两斤糯米,小勺子一勺,因为腊肉有盐味,就不必放太多盐了。赶紧趁热加入鸡蛋,鸡蛋我一般2斤糯米5个蛋,蛋一打进去瞬间糯米金黄金黄的,最后放入姜末、花椒,腊肉,一起拌匀。

5. 开始捏圆子,因为手术全是糯米和油没拍照啦。捏的时候切记小碗准备半碗水。捏每一个圆子之前用水沾湿一下手心,这样捏起来不会粘手。要捏紧哦,散了就不好夹啦!蒸锅涨水15分钟,棒棒哒。起锅

七、淮南肉圆子做法?

准备所需材料。2、将姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋加入肉沫里。3、再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉。4、把它拌匀,然后打搅上劲。5、锅内加入清水烧开。6、用虎口挤出肉丸子,或者用小勺挖出丸子。7、将挤出来的丸子全部放锅内,然后开大火煮6分钟左右。8、再捞出沥干水分。9、锅内加入适量清水、酱油、五香粉、料酒。10、烧沸后加入丸子。11、稍煮片刻后加入水淀粉勾芡12、最后撒上葱花即可出锅

八、淮南大圆子做法?

步骤 1

面粉加水搅拌成面糊,平底锅刷少许油加热后倒入面糊,中小火加热做成面饼,饼的厚度3毫米左右。

步骤 2

面饼放凉后剁碎(一定要凉透),放入稍大的容器内方便搅拌。

步骤 3

葱用葱白切碎,不强求颜色的用整葱也可以。我家里香葱葱白不多就用了整葱,白色圆子里夹杂了些许绿色也很好看。

步骤 4

生姜磨成绒,去不去皮都可以,但一定要很碎,要不圆子里有生姜的颗粒感味道会大打折扣。

步骤 5

五花肉处理干净后,加少量水煮,水量淹没五花肉即可。肉皮不要丢弃,毕竟二师兄身价倍增。煮到筷子能轻松穿透肉关火,不烫后捞出剁成肉泥。我买的五花肉偏瘦,又买了前夹肥肉加入,肥肉一定要大大多于瘦肉圆子才香糯。

步骤 6

把肉泥、葱花、姜末、盐加入面饼碎中,加入肉汤,开始搅拌。肉汤一点点分次加入,加到面饼混合物可以揉成团即可,千万不可加多,否则难以成型。

步骤 7

搓成直径5厘米左右的小球后,在放入淀粉的碗里滚动,均匀的裹上淀粉。

步骤 8

蒸锅水烧开,放上淋湿的蒸布,把圆子放入后盖上锅盖。一分钟后打开锅盖,如果白色的淀粉颜色融入圆子,即刻关火。用手在圆子上淋上少量凉水,借助勺子轻轻取下圆子。这一步很重要,时间蒸久了圆子就会散了。

步骤 9

蒸好的圆子凉了后冷冻起来,吃的时候无需解冻,微波炉加热几分钟食用,因为食材都是熟的,所以不必加热过长以免影响口感。也可以煮米饭时一起蒸,这样的口感更佳

九、淮南水晶圆子做法?

第一步:肉馅打入葱姜水,火腿末等,加入猪油,胡萝卜丁打上劲,加入鸡蛋清和适量淀粉成丸子,然后放入适量调料。

第二步:将制作好的丸子放入锅内炸熟备用。

第三步:吉力片用凉水泡发,放入盛鸡汤的小锅内,上火熬制融化,遂加入盐,调好味,成水晶汁。然后将丸子放入水晶汁的锅中迅速翻炒,待丸子充分挂上汁后逐个捞出晾凉即可。

十、淮南绿豆圆子汤怎么做?

使用绿豆,圆子,青菜等材料进行具体的步骤如下,第一步,起锅烧油,将青菜炒热,第二部,倒入水分,第三步,等待水烧开以后,将绿豆原子下入锅内,第四步,下入调味料