湖北蒸粉圆子的做法(湖北苕粉肉圆子的做法大全?)

淘菜谱 2023-03-07 05:03 编辑:admin 176阅读

一、湖北苕粉肉圆子的做法大全?

主料

五花肉(肥瘦自定) 1000克、红薯淀粉 适量

辅料

鸡蛋 1个、葱 1根、姜 6片、蚝油 1勺、轻盐酱油 1勺、葱姜花椒水 1勺、十三香 适量、香油 少许

1、食材准备:五花肉和前腿肉各500克,红薯淀粉适量、葱2段、姜6片、十三香、鸡蛋一个、酱油等;

2、将五花肉和前腿肉洗净、去皮,然后均匀切成薄片;

3、用菜刀将肉片剁成肉丁(这一步虽然有点辛苦,但实在不喜欢绞肉机绞成肉沫沫的口感,所以我平时包饺子做丸子都习惯自己剁肉馅儿,那种明显的肉肉的颗粒感,吃一口就很满足!)

4、将葱、姜均切成末,和鸡蛋、十三香一起倒入剁好的肉肉中;

5、倒入盐酱油,再倒入1小勺蚝油和1勺葱姜花椒水搅拌均匀,腌制2-3分钟;

6、再倒入1小勺蚝油和1勺葱姜花椒水搅拌均匀,腌制2-3分钟;

7、视肉量,倒入适量红薯淀粉,并充分搅拌均匀;

8、为了提高效率,提前把摔打好的肉丸放在盘中;

9、大火将食用油预热至六成油温,然后转小火呦,抓一颗这样的丸子放进去,瞬间就咯吱吱、噼里啪啦地响起来了;

10、丸子炸制大概三四分钟即可;(如果不立即食用,可以不用炸那么透,形成焦壳即可捞出;

11、刚刚出锅的红薯粉肉丸子,外皮酥脆,内里咬一口超级Q弹

二、湖北的粉蒸萝卜做法?

食材

胡萝卜(1根)

澄粉(适量)

盐(适量)

味精(适量)

醋(适量)

香油(适量)

步骤1: 胡萝卜洗净擦丝,抓一把澄粉拌匀。静置片刻,让面被吸收一下。等待的时候把盐、味精等调味汁材料调在一起,根据自己的喜好调好口味。

步骤2: 再抓些澄粉拌第二遍,让每根胡萝卜丝都被包裹住。拌好后,均匀撒些盐,再抓匀。

步骤3: 锅里烧开水,蒸笼里铺上油纸,如没有笼布也行,把拌好的菜平铺再蒸笼里。

步骤4: 盖上盖子,我用的电饭锅,把盖子上蒸汽口的扣盖去掉不要盖。用蒸笼的话把蒸笼的盖子错开十公分别盖严,口宁大勿小。

步骤5: 蒸两分钟打开盖子翻搅均匀。翻动三次。

步骤6: 第三次就关火离锅,稍晾凉一些后,把调好的料汁倒入,搅拌均匀即可。软韧清香,根根松散分明,开动吃吧!

三、湖北粉蒸豆角的家常做法?

主料:豆角550克

配料:葱10+5克、白蒸米粉40克

调料:植物油15+15克、盐2克、酱油2小勺、清水100克、白糖2克、味精或鸡粉2克(自选)、香油1小勺

制作过程

1、提前自制或选购适量白蒸米粉40克,就是那种比较精细的米粉。豆角约550克,清洗干净后切成3厘米长的豆角段。切细葱花15克。

2、中号的小蒸笼,底部铺一张与蒸笼等大的鲜荷叶。没有鲜荷叶的季节,就用热水浸泡好干荷叶,都能起到增香的效果。

3、把豆角段下入凉拌盆内,下入细葱花10克,调入植物油15克、盐2克,翻拌均匀,腌渍15分钟,浸入一个基本的底口。

4、腌渍好的豆角段内撒入白蒸米粉40克,翻拌均匀,使每一根豆角表面都粘挂一层白蒸米粉。把调配好的生豆角装入蒸笼,准备蒸制。蒸锅内注入适量清水,大火烧沸后把蒸笼直接上锅,大火蒸10分钟后,把蒸笼下锅。

5、粉蒸豆角期间,调配一个味汁:锅内倒入植物油15克,下入细葱花5克,炒出香味。下入酱油2小勺,再次小火炒出酱油的香味。下入清水100克、白糖2克、味精或鸡粉2克(自选),中小火烧沸。停火,淋入香油1小勺增香。

6、把调配好的味汁浇淋在粉蒸豆角表面,便可以趁热上桌享用美味的粉蒸豆角了。

四、湖北蒸菜粉正宗做法?

蒸菜米粉的制做方法

主料

大米200克 糯米30克

辅料

干尖椒两个 草果两个 花椒一小摄 茴香一小摄 桂皮两片 豆寇四个 八角三个

“蒸菜米粉”的制做方法的做法步骤

1. 大米200克,糯米30克,市售的白蒸菜粉是纯用大米磨的,而坨妈喜欢带一点糯的口感,所以加入了少量的糯米,这样做出来的蒸菜粉口感更绵软,粘性更好;

2. .将两种米倒入盆中,淘洗干净,市售的蒸菜粉是直接磨的,米没有洗过,所以比不上家里自己做的卫生

3. 将水滤干,米均匀摊开,然后放到大太阳下晒干,约晒一个下午就干了,晒的时候记得每隔一个小时将米翻动一下,保证米的每一面都晒干;

4. 晒米的时候,将两个干尖椒、三个八角、两片桂皮、一小摄茴香、一小摄花椒、两个草果、四个豆寇泡入清水中洗净;

5. 将水分滤干,然后同样拿到大太阳下晒干,晒的同时也记得要翻面;

6. 将晒干的米和香料分别入搅拌机(咖啡研磨器也行)搅打成粉末状

7. 将打成细末状的白蒸菜粉倒入一个带盖容器中放入柜子或冰箱,这样便于贮藏

8. 将磨好的香料用筛子过筛一遍,将粗大的颗粒扔掉,只留比较细的粉末

9. 最后将香料碗中加入适量的白蒸菜粉(香料与白蒸菜粉的比例约为1:2),盖上盖使劲摇匀,五香红蒸菜粉就做好啦,同样装入带盖容器中贮藏就可以了!

五、湖北粉蒸牛肉正宗做法?

湖北粉蒸肉:把新鲜的五花肉切成厚一点的块?状,抹上生抽,少许食盐,买好的蒸肉粉,再放点红腐乳放高压锅打十分钟左右即可,味道香浓可口,下饭

六、湖北粉蒸排骨家常做法?

主料 排骨 350g 红薯 100g 辅料 米粉 200g 恩施粉蒸排骨做法 1.排骨用清水浸泡2-4小时除尽血水后沥干。

2.加入米粉拌匀。3.蒸笼里铺锡纸后将红薯垫底。4.放入拌好的排骨,剩余的红薯四面围一圈,电压力锅里放适量水,将蒸笼放入。5.盖上锅盖,调至排骨档蒸熟即可

七、湖北酥圆子的做法?

用料

冰糖、面粉、香油、淀粉各适量

1、小麦面粉入铁锅,小火炒至微微焦黄。

2、冰糖捶成比绿豆还略小的碎粒。

3、把冰糖倒入面粉里,混合均匀。再倒香油。用手搓成屑(类似于做司康的手法)。

4、香油的用量缓慢增加,直到粉的粘稠度能捏成圆子为止。

5、捏成一个个圆子。每捏一个,在淀粉里滚一下,防粘。

6、吃的时候蒸一下就行。每个丸子与其它丸子之间要有一些间隙。吃不完的可以冷冻保存。

八、湖北糯米圆子的做法?

先将糯米洗净,然后泡六小时,沥干水分再加盐姜味精筹调料,也可放红枣。加点生粉,将糯米搓成鸡蛋大小。上锅蒸一小时就可以了。

九、湖北油炸圆子的做法?

湖北油炸肉圆子做法,新鲜猪肉用刀剁成肉酱,加入稍许食盐,胡椒味精稍许,鸡蛋清稍许,再加点马蹄粉一起不停滴搅拌数次,五成油温把肉泥挤成一个个小圆子放锅里炸几分钟即可

十、湖北绿豆圆子做法?

1.绿豆2000克,用清水洗净,加温水泡3天。倒掉多余水,控干水分。

2.控干水后的绿豆,用搅拌机搅成泥状,加入适量盐,鸡蛋,生粉,五香粉。搅伴,像活面一样,多揉几次。

3.搓成圆子排放好。

4.锅加油烧热,放入圆子炸。

5 这样圆子就成了