一、酸汤酥肉的做法大全?
用料:
五花肉 1000克,
面粉 50克,
红薯淀粉 200克,
鸡蛋 2个,
盐 8克,
料酒 20克,
生抽 20克,
五香粉 适量,
花椒粉 适量,
油 适量,
做法步骤
1、准备五花肉,先切成片,再切成条。如果极其不喜欢肥肉,可以用纯瘦肉,口感和味道都会差一点儿。
2、切好的肉条放在盆中,加盐、五香粉、花椒粉、料酒抓拌均匀。
3、腌过之后加入红薯淀粉和玉米淀粉,4:1的比例就成。
4、接着往盆中打两个鸡蛋,把肉、蛋、粉充分拌均匀,让肉条均匀粘上面糊。
5、坐锅倒油,中火加热,油五成热后下入肉条炸熟。判断油热不热,可以把筷子头放进锅里,如果筷子周围反应强烈,说明可以下料了;也可以先下一小块食物,下锅后食物可以较快浮起,这个时候就可以下料了。肉条下锅时,需要逐条下锅,避免粘在一起。
6、炸好的酥肉捞起来沥油,放在无水的盆中。
7、冷冻保存的小酥肉,拿出来可以直接用。
8、炸好的小酥肉放在小锅中,加水或者高汤炖煮。
9、水开后加约15克醋,因为酸汤小酥肉需要煮十分钟左右,煮的过程中,醋会挥发掉一部分,也会跟汤充分融合,最后煮出来的味道特别好,酸中带香。
10、白菜洗好切好备用,除了用白菜,其它青菜也可以,豌豆尖、菠菜、小白菜也都很好。
11、酥肉汤煮好后加入白菜再煮一分钟,加盐、蘑菇粉和芝麻油调味,放上一把枸杞子,关火现放上香菜碎,香喷喷的酸汤小酥肉就做好了。
二、蒸圆子汤的做法大全?
主料3人份
芝麻汤圆1袋
辅料
白芝麻10克
蒸锅1个
步骤1
备好汤圆,白芝麻放入炒锅中免油炒香,我这个是熟的芝麻,直接就可以食用
步骤2
将汤圆用碟子盛起,放入蒸锅中,汤圆不要全部叠在一起,蒸熟后会粘成一团
步骤3
遮上锅盖,大火隔水蒸10分钟左右
步骤4
打开锅盖,关火,将芝麻均匀撒在汤圆上面即可
食尚小贴士:不喜欢芝麻也可以换成花生碎,蓝莓酱或桂花膏都行,这样蒸出来的汤圆,口感干爽还会爆浆,比水煮的更香更好吃
三、安徽圆子汤的做法大全?
圆子汤 原料:白萝卜,肉圆子,粉丝,黄叶菜。
圆子汤的做法1.瓷煲里放半锅水烧开,放入一勺盐,然后把圆子拆开放入,盖上盖子中火煮5分钟。因为圆子是油炸的,所以我就没有再放油了。
2.白萝卜一个,其实这个很小啦,是农家种的那种。
3.白萝卜切薄片。
4.把萝卜片放入瓷煲跟圆子一起继续煮。
5.还有番薯粉丝一卷,
6.把番薯粉丝也放入一起煮,这时候萝卜旦厂测断爻登诧券超猾片已经透明了。
7.再来几片黄叶菜。
8.把菜梗跟粉丝一起下锅,这两样东西的成熟速度差不多。
9.菜梗熟了之后放入菜叶。
10.叶烫软即可关火,前前后后十几分钟就可以搞定一顿饭菜了。
四、清汤圆子汤的做法大全?
工具/原料
;原料:猪肉半斤、小青菜半斤、鸡蛋一个辅料:盐,生抽,味精,葱姜<BR>
1/8
猪肉使用有精有肥的。葱姜洗净备用。青菜洗净备用。
2/8
手工把肉剁成肉泥,在剁肉过程中,加入姜蒜,白酒,1/3勺盐。
3/8
加入半勺生抽,提色。在剁碎的肉泥中,假如一个鸡蛋。顺时针搅拌均匀。
4/8
锅中倒入开水,放入葱姜和少许盐。
5/8
水开后关中小火,拿一个汤勺取一小团肉末,然后用汤勺和手反复翻动做成肉圆。
6/8
肉圆下锅后,用勺子撇去浮末。
7/8
圆子烧开后,放入洗净的青菜。大火烧开,放入适当鸡精。
8/8
装入小碗中。
五、酸汤金针汤的做法大全?
食材清单
西红柿 1个 、 金针菇 300克 、 盐 3克 、 糖 1勺 、 鸡精 2克 、 胡椒粉 2克
烹饪步骤
1/15
将新鲜金针菇切去根部
2/15
放入盆中加入清水洗净
3/15
将西红柿,打上十字花刀
4/15
放入碗中,浇上开水
5/15
撕去西红柿外皮
6/15
备齐所有食材,碗中放入两勺淀粉
7/15
加入适量清水搅拌均匀
8/15
水开后先放入生姜
9/15
再放入西红柿
10/15
加入3克盐2克鸡精粉一勺白沙糖煮5分钟
11/15
然后放入金针菇
12/15
多次淋入水淀粉
13/15
放入2克胡椒粉
14/15
滴入适量的香油
最后一步
撒上香葱香菜即可
六、贵阳鸽子汤的做法大全?
先将鸽子洗净滤干,向锅中到入冷水,放三片姜,三节白芍,大火30分钟,放入枸杞10颗,大枣2颗,小火1小时。
七、南阳酸汤的做法大全?
食材:瘦肉100克,韭黄50克,黄花菜25克,木耳10克,鸡蛋两个。香葱一根,蒜姜适量。干辣椒2个。
做法:瘦肉切成薄片,放入碗中加鸡蛋清、淀粉、料酒、胡椒粉腌制二十分钟。韭黄洗净切段。黄花菜、木耳冷水泡发半个小时后洗净捞出。鸡蛋打入碗中搅拌均匀。香葱切末。蒜姜切片。
起锅热油,油热倒入鸡蛋液后,摇动炒锅使鸡蛋液均匀摊平,起泡后揭起来翻一下,再起泡后盛出放凉,切成宽条。
锅中加一勺清油,油温七八成时放入腌好的肉片,炸制一分钟后捞出。锅中留适量热油,放入葱姜蒜、干辣椒爆香,倒入黄花菜、木耳翻炒两三下,加适量精盐、白糖、生抽、老抽、陈醋、鸡精,倒入三碗冷水,煮开后放入炸好的肉片、鸡蛋皮、韭黄段,烧开后加半勺淀粉水,搅拌两三下关火,撒上香葱末即成。
八、酸汤萝卜的做法大全?
1、将红萝卜洗净切成片(白萝卜色泽不红,一般不用);
2、切好的萝卜放入坛中(所用坛子最好是泡茶坛,以便在坛沿口灌上清水,密封坛口)。然后加米汤和凉开水浸泡,坛子要放在火坑旁边(现在城市中基本没有火坑,没火坑的,可以放到温度偏高的地方,或者放在做饭烧菜的火炉旁,一句话:一定要使坛内温度保持在25℃左右)
3、经过三五天后,坛内的酸萝卜便可以食用了。食时,将酸萝卜取出,蘸酱油、辣酱油、辣椒糊、食盐、白糖食用,便成了酸、甜、香、咸、辣五味俱全的酸萝卜了。如不佐调味汁,亦酸香可口。
坛内酸萝卜吃完之后,剩下的酸汤是继续制作醋萝卜的上好卤水,只要放进生红萝卜片,一二夜便可食用,可随吃随取,十分方便。但要保持坛沿口清水不干和适宜的温度,以使卤水常泡常鲜。这种卤水,使用的次数越多,泡制成醋萝卜色泽越红嫩,味道越加鲜美。
九、家庭酸汤的做法大全?
配料
大葱段一小节
鸡蛋1个
木耳100克
海带100克
香菇四颗
腐竹100克
菠菜苗三根
1.以上材料洗净切碎
2.锅里放少许花生油,炒2分钟
3.加3小碗水煮开
4.3勺玉米淀粉,或其他淀粉,用1/3碗水和开
5.倒入滚开在煮2分钟就好了,盛入碗中
十、酸笋丝汤的做法大全?
1、主料:笋100克、胡萝卜(小) 一个、木耳2朵、蛋清一个。
2、辅料:盐两茶匙、香醋两茶匙、鸡精两茶匙、胡椒粉一茶匙、香油两茶匙、淀粉一汤匙兑水搅匀。
3、笋切细丝,开水焯三分钟,捞出过凉。
4、胡萝卜木耳切丝。
5、水烧开放笋丝胡萝卜丝木耳丝,煮开,加盐,鸡精,香醋,胡椒粉。
6、蛋白打散,大火淋到锅里,立刻关火,出锅放香油。
7、酸酸的,很可口。笋的脆嫩,木耳的滑嫩,鸡蛋香嫩。