贵阳酸汤肉圆子的做法大全(酸汤酥肉的做法大全?)

淘菜谱 2023-03-06 23:24 编辑:admin 145阅读

一、酸汤酥肉的做法大全?

用料:

五花肉 1000克,

面粉 50克,

红薯淀粉 200克,

鸡蛋 2个,

盐 8克,

料酒 20克,

生抽 20克,

五香粉 适量,

花椒粉 适量,

油 适量,

做法步骤

1、准备五花肉,先切成片,再切成条。如果极其不喜欢肥肉,可以用纯瘦肉,口感和味道都会差一点儿。

2、切好的肉条放在盆中,加盐、五香粉、花椒粉、料酒抓拌均匀。

3、腌过之后加入红薯淀粉和玉米淀粉,4:1的比例就成。

4、接着往盆中打两个鸡蛋,把肉、蛋、粉充分拌均匀,让肉条均匀粘上面糊。

5、坐锅倒油,中火加热,油五成热后下入肉条炸熟。判断油热不热,可以把筷子头放进锅里,如果筷子周围反应强烈,说明可以下料了;也可以先下一小块食物,下锅后食物可以较快浮起,这个时候就可以下料了。肉条下锅时,需要逐条下锅,避免粘在一起。

6、炸好的酥肉捞起来沥油,放在无水的盆中。

7、冷冻保存的小酥肉,拿出来可以直接用。

8、炸好的小酥肉放在小锅中,加水或者高汤炖煮。

9、水开后加约15克醋,因为酸汤小酥肉需要煮十分钟左右,煮的过程中,醋会挥发掉一部分,也会跟汤充分融合,最后煮出来的味道特别好,酸中带香。

10、白菜洗好切好备用,除了用白菜,其它青菜也可以,豌豆尖、菠菜、小白菜也都很好。

11、酥肉汤煮好后加入白菜再煮一分钟,加盐、蘑菇粉和芝麻油调味,放上一把枸杞子,关火现放上香菜碎,香喷喷的酸汤小酥肉就做好了。

二、蒸圆子汤的做法大全?

主料3人份

芝麻汤圆1袋

辅料

白芝麻10克

 蒸锅1个

步骤1

备好汤圆,白芝麻放入炒锅中免油炒香,我这个是熟的芝麻,直接就可以食用

步骤2

将汤圆用碟子盛起,放入蒸锅中,汤圆不要全部叠在一起,蒸熟后会粘成一团

步骤3

遮上锅盖,大火隔水蒸10分钟左右

步骤4

打开锅盖,关火,将芝麻均匀撒在汤圆上面即可

食尚小贴士:不喜欢芝麻也可以换成花生碎,蓝莓酱或桂花膏都行,这样蒸出来的汤圆,口感干爽还会爆浆,比水煮的更香更好吃

三、安徽圆子汤的做法大全?

圆子汤 原料:白萝卜,肉圆子,粉丝,黄叶菜。

圆子汤的做法

1.瓷煲里放半锅水烧开,放入一勺盐,然后把圆子拆开放入,盖上盖子中火煮5分钟。因为圆子是油炸的,所以我就没有再放油了。

2.白萝卜一个,其实这个很小啦,是农家种的那种。

3.白萝卜切薄片。

4.把萝卜片放入瓷煲跟圆子一起继续煮。

5.还有番薯粉丝一卷,

6.把番薯粉丝也放入一起煮,这时候萝卜旦厂测断爻登诧券超猾片已经透明了。

7.再来几片黄叶菜。

8.把菜梗跟粉丝一起下锅,这两样东西的成熟速度差不多。

9.菜梗熟了之后放入菜叶。

10.叶烫软即可关火,前前后后十几分钟就可以搞定一顿饭菜了。

四、清汤圆子汤的做法大全?

工具/原料

;原料:猪肉半斤、小青菜半斤、鸡蛋一个​辅料:盐,生抽,味精,葱姜<BR>

1/8

猪肉使用有精有肥的。葱姜洗净备用。青菜洗净备用。

2/8

​手工把肉剁成肉泥,在剁肉过程中,加入姜蒜,白酒,1/3勺盐。

3/8

加入半勺生抽,提色。在剁碎的肉泥中,假如一个鸡蛋。顺时针搅拌均匀。

4/8

锅中倒入开水,放入葱姜和少许盐。

5/8

​水开后关中小火,拿一个汤勺取一小团肉末,然后用汤勺和手反复翻动做成肉圆。

6/8

肉圆下锅后,用勺子撇去浮末。

7/8

​圆子烧开后,放入洗净的青菜。大火烧开,放入适当鸡精。

8/8

装入小碗中。

五、酸汤金针汤的做法大全?

食材清单

西红柿 1个 、 金针菇 300克 、 盐 3克 、 糖 1勺 、 鸡精 2克 、 胡椒粉 2克

烹饪步骤

1/15

将新鲜金针菇切去根部

2/15

放入盆中加入清水洗净

3/15

将西红柿,打上十字花刀

4/15

放入碗中,浇上开水

5/15

撕去西红柿外皮

6/15

备齐所有食材,碗中放入两勺淀粉

7/15

加入适量清水搅拌均匀

8/15

水开后先放入生姜

9/15

再放入西红柿

10/15

加入3克盐2克鸡精粉一勺白沙糖煮5分钟

11/15

然后放入金针菇

12/15

多次淋入水淀粉

13/15

放入2克胡椒粉

14/15

滴入适量的香油

最后一步

撒上香葱香菜即可

六、贵阳鸽子汤的做法大全?

先将鸽子洗净滤干,向锅中到入冷水,放三片姜,三节白芍,大火30分钟,放入枸杞10颗,大枣2颗,小火1小时。

七、南阳酸汤的做法大全?

食材:瘦肉100克,韭黄50克,黄花菜25克,木耳10克,鸡蛋两个。香葱一根,蒜姜适量。干辣椒2个。

做法:瘦肉切成薄片,放入碗中加鸡蛋清、淀粉、料酒、胡椒粉腌制二十分钟。韭黄洗净切段。黄花菜、木耳冷水泡发半个小时后洗净捞出。鸡蛋打入碗中搅拌均匀。香葱切末。蒜姜切片。

起锅热油,油热倒入鸡蛋液后,摇动炒锅使鸡蛋液均匀摊平,起泡后揭起来翻一下,再起泡后盛出放凉,切成宽条。

锅中加一勺清油,油温七八成时放入腌好的肉片,炸制一分钟后捞出。锅中留适量热油,放入葱姜蒜、干辣椒爆香,倒入黄花菜、木耳翻炒两三下,加适量精盐、白糖、生抽、老抽、陈醋、鸡精,倒入三碗冷水,煮开后放入炸好的肉片、鸡蛋皮、韭黄段,烧开后加半勺淀粉水,搅拌两三下关火,撒上香葱末即成。

八、酸汤萝卜的做法大全?

1、将红萝卜洗净切成片(白萝卜色泽不红,一般不用);

2、切好的萝卜放入坛中(所用坛子最好是泡茶坛,以便在坛沿口灌上清水,密封坛口)。然后加米汤和凉开水浸泡,坛子要放在火坑旁边(现在城市中基本没有火坑,没火坑的,可以放到温度偏高的地方,或者放在做饭烧菜的火炉旁,一句话:一定要使坛内温度保持在25℃左右)

3、经过三五天后,坛内的酸萝卜便可以食用了。食时,将酸萝卜取出,蘸酱油、辣酱油、辣椒糊、食盐、白糖食用,便成了酸、甜、香、咸、辣五味俱全的酸萝卜了。如不佐调味汁,亦酸香可口。

坛内酸萝卜吃完之后,剩下的酸汤是继续制作醋萝卜的上好卤水,只要放进生红萝卜片,一二夜便可食用,可随吃随取,十分方便。但要保持坛沿口清水不干和适宜的温度,以使卤水常泡常鲜。这种卤水,使用的次数越多,泡制成醋萝卜色泽越红嫩,味道越加鲜美。

九、家庭酸汤的做法大全?

配料

大葱段一小节

鸡蛋1个

木耳100克

海带100克

香菇四颗

腐竹100克

菠菜苗三根

1.以上材料洗净切碎

2.锅里放少许花生油,炒2分钟

3.加3小碗水煮开

4.3勺玉米淀粉,或其他淀粉,用1/3碗水和开

5.倒入滚开在煮2分钟就好了,盛入碗中

十、酸笋丝汤的做法大全?

1、主料:笋100克、胡萝卜(小) 一个、木耳2朵、蛋清一个。

2、辅料:盐两茶匙、香醋两茶匙、鸡精两茶匙、胡椒粉一茶匙、香油两茶匙、淀粉一汤匙兑水搅匀。

3、笋切细丝,开水焯三分钟,捞出过凉。

4、胡萝卜木耳切丝。

5、水烧开放笋丝胡萝卜丝木耳丝,煮开,加盐,鸡精,香醋,胡椒粉。

6、蛋白打散,大火淋到锅里,立刻关火,出锅放香油。

7、酸酸的,很可口。笋的脆嫩,木耳的滑嫩,鸡蛋香嫩。