豆腐圆子的做法窍门(豆腐圆子的做法？)

一、豆腐圆子的做法？

原料：豆腐（北）1000克、糯米150克、猪肋条肉（五花肉）200克、草鱼150克。虾米10克、鸡蛋60克。盐2克、酱油10克、小葱25克、姜5克、胡椒粉2克、味精2克。操作：

1.将豆腐浸入清水中，换二三次水，用纱布包起来放在筲箕内沥水；

2.将糯米用清水淘洗干净，放入开水锅中煮熟捞出，以清水浇淋，直至冷却；

3.将猪五花肉除去肉皮后切成肉丁；4.肉丁内拌入味精少许、姜末、精盐少许腌制入味；

5.将草鱼宰杀洗净，片取净肉排剁成茸；

6.虾米用温水浸泡胀发后，沥干水分；

7.将沥干水的豆腐倒入盆中，搅细搅散，放入鱼茸、味精、胡椒粉、精盐、鸡蛋、姜末、虾米合拌；

8.拌匀的豆腐鱼茸中再放入肉丁搅拌均匀；

9.最后将糯米、葱花放入豆腐鱼茸肉丁中继续拌匀；

10.将蒸笼格用油擦抹一遍，洒一点清水，以防粘连；

11.将拌好的原料挤成鸡蛋大的圆子，顺序码在笼格上；

12.蒸笼上旺火沸水上蒸30分钟取出码入盘中，撒上葱花即成。

二、藕圆子的做法比例窍门？

藕圆子做法(用一段籍切糊)备用。

①素藕园加豆腐(加调枓，藕用二分，豆腐一分，加点面粉)放入锅油炸。

②藕糊加肉沫，可以一半对加(调料加黄酒)拌好进入油锅炸。

三、桂林豆腐圆子的做法？

桂林豆腐圆子首先买较好的油豆腐（内心比较空），豆腐馅买前夹肉，放些泡好的香姑，马蹄，冬笋祘白，再放些调料，做出来的圆子忪口，细滑，香嫰可口。

四、圆子豆腐正宗的做法？

猪肉馅200克，豆腐300克，胡萝卜1根，小葱2根，盐适量

2勺生抽，1勺蚝油，1勺五香粉

做法：

1. 豆腐用刀背碾成泥状，胡萝卜切丝切碎，小葱切成葱末

2. 将豆腐，猪肉馅，胡萝卜，小葱搅拌均匀，放入适量的盐，2勺生抽，1勺蚝油，1勺五香粉，继续用力搅拌

3. 搅拌好的馅料，戴上一次性手套抓成一个一个的小圆子

4. 锅中放油烧至7成热的时候，放入丸子，炸至两面金黄即可捞出

做好的豆腐丸子可以直接吃，比较的上火就是了

吃不完的可以放冰箱里，等到要吃的时候蒸一下也很好吃

可以调一个料汁蘸着淋在豆腐圆子上面

五、湄潭豆腐圆子的做法？

1.1.提前将原料准备好

2.2.豆腐用手抓碎待用

3.3.五花肉剁成肉沫；香菜、葱切碎；酸萝卜切成丁；熟花生碾碎待用

4.4.将五花肉沫、适量盐放入豆腐碎里拌匀待用

5.5.将红油、芝麻油、酱油、醋、酸萝卜、花生碎、醋、香菜、葱花、盐放入碗内搅拌均匀调成酱汁调匀

6.6.锅内倒油烧热至8成时，将拌匀的豆腐圆子搓成小圆球放入锅内小火炸至豆腐圆子完全浮起，颜色金黄，捞出油锅沥干油

7.7.将豆腐圆子放入盘中，配上蘸料即可食用

六、安徽豆腐圆子的做法？

主料

豆腐600克

鸡蛋1个

辅料

花椒粉适量

葱末适量

姜末适量

盐适量

花生油适量

豆腐圆子的做法步骤

1.豆腐控干水分，也可以蒸一下去除水分。

2.葱姜切末，花椒粉备用，自己磨的很纯正哦。

3.把豆腐用手捏碎，加入葱姜末和花椒粉。

4.加入1勺盐，这个要看豆腐的多少来加入。

5.拌匀，加入一个鸡蛋。

6.充分拌匀。

7.捏成大小一致的小圆子。

8.全部捏好放在菜板上。

9.平底锅加上油，开始煎制。

10.全程小火，不然会糊，翻的时候用叉子翻过来即可。

11.出锅可以趁热享用，在我老家都是煎很多，随吃热一下或者炖汤都很棒。

七、刀尖豆腐圆子的做法？

用料里脊纯瘦肉 1000克鸡蛋 8个豆腐 300克淡粉 100克姜末 30克

刀口圆子的做法步骤

1瘦肉洗好剁成沫

2生姜切成沫

3豆腐切成小颗粒

4土豆淡粉最好

5鸡蛋

6放入盆中，打上鸡蛋，加淀粉，食盐适量，顺时针搅拌三分五分钟。搅拌越久越好。

7上锅蒸垫纱布，我做的简便的，农村酒席做法是裹纱布搓圆筒状上蒸锅蒸熟

8简便直接这样大火蒸十五到二十转小火蒸五分钟左右。

9成品

八、豆腐圆子的做法摆摊？

1、材料：绞肉150公克，板豆腐1块，姜末5公克，蒜末5公克，葱末5公克，小豆苗100公克，肉臊卤汁100㏄，水50㏄，太白粉适量，鸡粉少许，香油1小匙，盐少许，糖1/4小匙，白胡椒粉少许，淡酱油1小匙。

2、板豆腐捏碎备用。

3、绞肉加入所有腌料、姜末、蒜末、葱末搅拌均匀，再加入作法1的豆腐碎与太白粉拌匀。

4、将陷捏成约1口大小的丸子状，放入蒸锅中蒸约20分钟，取出丸子（蒸丸子的渗出汤汁保留）备用。

5、小豆苗放入沸水中烫熟，捞出铺在盘底，再放上豆腐丸子。

6、将保留的汤汁加入肉臊卤汁、鸡粉煮至沸腾后拌入香油，再以太白粉勾芡。

7、再将汤汁淋在丸子上即可。

九、贵阳豆腐圆子做法？