1. 白菜肉圆子
大白菜肉丸汤
主要原料
大白菜，肉丸
制作材料
主料：猪肉(肥瘦)200克,大白菜200克
辅料：粉丝150克
调料：色拉油30克,香油10克,盐8克,淀粉(玉米)20克,黄酒10克,胡椒粉2克,味精2克
制作方法
1. 猪肉剁糜加入盐（3克）、淀粉（20克）、 绍酒（10克）拌匀，搅打一下挤成肉丸；
2. 大白菜洗净切成粗丝，粉丝用热水泡软，再用冷水冲凉待用；
3. 将大白菜放入抹过色拉油的大碗中，加盖高火4分钟；
4. 再加入粉丝、热高汤、肉丸子及胡椒粉（2克）、精盐（10克）、味精（2克），加盖高火10分钟，淋上芝麻油即可
2. 大白菜肉圆子
食材：3肥7廋的猪肉500克、马蹄2个、干香菇2个、大葱、生姜、青菜
调料：盐、料酒、黄酒、生抽、老抽、冰糖、胡椒粉、香油、八角、桂皮、香叶
制作步骤：
第一步：把肉剁成肉馅。
第二步：把泡好的香菇、马蹄、生姜、大葱，切剁到最细（越细越好）放到肉馅中。
第三步：往肉馅中加入一个土鸡蛋，盐、胡椒粉、料酒少量（白酒也可以）、生抽、老抽、香油（麻油）、少许淀粉、喜欢微甜的朋友还可以放少许白糖（量一定要少）。
第四步：鸡蛋中加入少许淀粉勾芡。
第五步：
用鸡蛋糊包裹肉丸放入油锅炸，炸定型后取出备用。
第六步：
将炸好的肉丸放入砂锅中，加入大葱、姜片、香叶、桂皮、八角再兑入冷水淹没丸子、加入冰糖、黄酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉小火炖40分钟
第七步：
小青菜放入烧开的水中加入盐少许、滴入几滴香油、翻几秒捞出装盘
第八步：
砂锅中的汁水过滤后，添加点水淀粉勾芡，收汁熬一下熬好的汁水浇在肉丸上即可
3. 白菜肉圆子面
首先要准备好肥膘肉，这是面圆子的重要材料。我这是取自五花肉皮下，瘦肉上面的那块，这块肥肉最嫩。
2.面粉150克加入清水300克，晃一晃，静置10分钟，为了让水吃，不产生面疙瘩。
3.然后用手动打蛋器扎扎，再打几下，就成了顺滑无颗粒的面糊。注：一定不要搅拌，防止起筋。
4.摊薄饼：锅烧热，刷一层薄油，舀一大勺面糊入锅，迅速晃动锅子让面糊散开，当表面不见生面糊，边缘翘起，就可反面煎另一面。一定不要让饼上色，要通身是白色，保持小火煎。注：多试几次，就能把握火候和时间。
5.摊饼的同时要把肉煮熟。冷水下锅，加入生姜和葱，煮开后去除浮沫，改中小火，大约用时20分钟至肥肉绵软。注：可以将肉皮与肥肉同煮，汤汁会比较粘稠，后面用此汤调馅料粘合力较好。还有可以用一块鸡油与肥肉同煮，汤汁更加鲜。
6.将肥肉捞出切成小丁，同时将葱和姜也切碎。注：如只用葱白，就有如玉的感觉。
7.将肉和葱姜全部剁碎。注：肉和葱姜拌合在一起剁，葱姜不会到处乱跑。
8.肉馅里加入盐1克、糖1克、十三香（或白胡椒粉、五香粉）0.5克、米酒（或料酒）10克、1个蛋清的1/5、煮肉的汤（如用鸡汤更鲜）约50-80克调拌均匀。注：调料的量根据你的口味调整，菜谱里给出的量也只是大约，但是盐一定不要多，这款圆子是比较淡味的。
9.将饼先切丝再切丁。
10.然后剁成米粒大小，你会发现原本粘在一起的饼，剁上几刀就分开了。
11.将剁碎的饼与调好的肉馅拌在一起，拌均匀，根据实际需要加盐和高汤调味。
12.取一勺子馅料在手里，用双手轻轻地攥成团，让表面粘合在一起。依次做好全部。注：不能使劲的攥，只要表面粘合就可以了，因为要保证圆子的内部是松散的。也不能使劲的搓，那样圆子团不到一起，会散掉的。
13.做好的圆子裹满蛋清，再沾满藕粉（或土豆淀粉），依次做好全部。
14.然后再一次在藕粉里滚一遍。注：一定要滚两遍淀粉，才能再表面形成一层薄薄地透明外皮。
15.最后上开水锅蒸，约5-6分钟。
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4. 白菜肉圆子的做法
萝岗擦丝。放盐杀水，清洗干净，放入盐，鸡粉，十三香，葱花，搅拌均匀，放入面粉搅拌，挤死小团子，点锅蒸熟
5. 白菜肉圆子汤图片
备好姜末，蒜末和小葱
白菜洗净，切段，控水。白菜帮和白菜叶分开放。
白菜叶控水
备好滑肉
锅内烧油，放入姜末和蒜末
加一碗清水，煮沸
放入滑肉，煮3分钟
加入白菜帮，煮沸
放入白菜叶，煮熟
放盐，拌匀
放小葱，即可
6. 白菜肉圆子汤除了白菜还可以放什么
用料：冬瓜500克、猪绞肉馅300克、鸡蛋清1个、葱20克左右、姜20克左右、淀粉1大匙、香油2小匙、酱油1小匙、料酒1大匙、五香粉和盐适量。
详细步骤：
1、葱姜切末，和肉馅一起，加入蛋清、姜末、料酒、酱油、盐、五香粉，淀粉，根据自己口味的轻重适量放置，然后搅拌均匀，朝一个方向搅拌上筋。
2、冬瓜去皮切成块，取一个锅加适量清水，锅中加入葱白、姜片煮开，也可以加入适量花椒，放入冬瓜。
3、水再次烧开时用勺将肉馅一勺一勺挖入锅内成丸子状。
4、把肉馅都挖进锅里。煮8-10分钟，丸子颜色变白全部浮起就可以了，关火。
5、撒上香葱，淋上香油就可以吃了