1. 烫火锅的肉丸子怎么做
鲫鱼奶汤火锅 原料:活鲫鱼12条(约1000克),水发冬菇、水发粉丝、水发海带和豌豆苗各200克,醪糟汁150克,午餐肉和菜花各250克,奶汤2500克,姜块35克,葱段5克,料酒、精盐、味精、胡椒粉、猪油和冬笋各适量。 味碟:姜醋汁、姜末、精盐、味精、香醋、香油和冷汤。可根据个人口味配制,每人一碟。 鲫鱼奶汤火锅的做法: 1.将鲫鱼宰杀去杂后洗净沥水,水发冬菇一切两半,冬笋切片,海带洗净横切成丝,水发粉丝切成段,豌豆苗择洗干净,午餐肉切块,菜花洗净掰成小朵。以上各料,除鲫鱼外均分别装盘,放在火锅四周。鲫鱼控干水分,每6条装一盘上桌。 2.炒锅置火上,放入猪油烧至七成热,将姜块和葱段煸香,倒入奶汤、胡椒粉、料酒和醪糟汁煮至汤浓香时,撒入精盐和味精,撇去浮沫,倒入点燃的火锅中,烧沸上桌,先放入鲫鱼烹煮,其他各料随烫随吃。 特点:汤白如奶,鲜香味浓,鱼肉鲜嫩,和中补虚,除湿利水,补胃健脾。
2. 火锅肉丸子做法
主料:猪肉馅 500g ,辅料:白糖适量, 盐 适量, 大葱 适量, 五香粉 适量, 鸡蛋 1个, 面粉 适量, 淀粉 适量, 午餐肉调味料适量, 姜蓉适量 ,
步骤 1.猪肉馅加适量水搅匀,再加五香粉
2.加一勺姜蓉
3.把大葱切碎末,放到肉馅里,搅拌
4.加一勺盐
5.加一大勺白糖
6.加适量鸡精
7.加了适量的午餐肉调味料,用筷子顺着一个方向搅拌,并把肉馅用筷子撅起一团,在盆里摔打
8.把全部肉馅都摔打后 ,加入一个鸡蛋,继续搅拌
9.加入适量面粉,再搅拌
10.加入玉米淀粉,继续搅拌
11.把肉馅继续搅拌,使之上劲
12.锅中加冷水,肉丸从虎口处挤出
13.用勺子把肉丸放进冷水里,边挤得时候,边小火烧水。
14.等全部肉丸都挤完后,再把火开大,不要用铲子翻动,待肉丸煮成型之后,再用勺子推动,防止粘锅底,撇去浮沫 15.待丸子都浮上水面,再煮一分钟,捞出,沥干水
3. 麻辣烫肉丸子的做法
牛肉丸子的做法
主料:牛肉2斤,木薯粉20克,冰块一小把
配料:鸡精2~3克,盐7~8克,肥牛肉适量,蒜末适量
制作步骤
1:把买回来的牛肉放到水中清洗下,清洗干净之后,用厨房纸巾擦去牛肉表面多余的水分,然后把牛肉外面的那层筋膜去掉,再把它们切成小块儿。我们在买牛肉的时候,最好挑那些稍微带一点点肥肉的牛肉,这样做出来的牛肉丸子吃起来会比较香。如果没有的话,就准备一些牛肉肥肉。
2:牛肉切成小块之后,放到绞肉机里面,再放上几块小冰块儿。
3:把牛肉搅得差不多的时候把机器关掉,再把木薯粉放进去,然后再放上适量的盐和鸡精调味,再开启起机器。再把牛肉搅成碎末,用硅胶铲起来,发现有点上劲的时候,就可以把牛肉从绞肉机里弄出来了。
4:锅里放上适量的水,当水开之后,抓起一大把的碎牛肉,然后从大拇指和食指之间挤出来,再用勺子把它们挖一下,就成了一个个的牛肉丸了,然后把做好的牛肉丸放到热水中,把它们煮熟。
5:看看这一锅里煮的,全都是非常美味的牛肉丸,像乒乓球一样大小的牛肉丸,2斤的牛肉可以做上80来个牛肉丸子,把牛肉丸煮开之后再捞出来,放到凉水中过下凉水,控干水分,这美味的牛肉丸就做好了
6:吃火锅的时候放上一些自制的牛肉丸,比买回来的牛肉丸更加好吃,如果不想制作这么太麻烦的火锅的话,你可以用它来煮面,锅里放上一些高汤,高汤煮好之后,再把切成两半的牛肉丸放进去,再放上一些胡萝卜,把胡萝卜煮至半生,放上一些面条,煮好之后捞出来,放在加了一些生菜的碗中,这美味的牛肉丸面条就做好了。
4. 烫火锅的肉丸子怎么做的
先把腌制粉的配方送上,
腌制粉配方(按照100克的配方标准计算)
味精15克 鸡粉调味料25克 孜然5克 嫩肉粉35克 胡椒粉20克 盐5克 备选:食用碱2克
制作腌制流程:
准备猪肉500克:
1、猪肉切片
着纹理切块,逆着纹理切片,行话叫顺刀,逆纹。不懂自己买一块猪肉就知道了
2、加入腌制粉25克
混匀,多搅拌
3、分次加水
让猪肉缓慢吸水,一般分3吃加水
4、分次加辣椒面和花椒面
一定更要分次加,这样才能混合均匀,同时能更好的吸附在猪肉上
5、加辣椒红油
混合均匀即可摆盘。
5. 火锅丸子麻辣烫怎么做
可以洗也可以不洗,不洗的比较多。卫生方面肯定是有保障的,看你自己的喜好了。
6. 烫火锅的肉丸做法
用料
牛里脊 300克
腌制调料
盐 1/2茶匙
糖 10克(可不放)
白胡椒粉 1勺
淀粉 2茶匙
酱油 1勺
料酒 1勺
淋油调料
热油 适量
蒜 3瓣
小葱+香菜 2根
辣椒 适量
辣椒面 适量不放也可以
美善品牛肉生烫的做法步骤
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步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
牛里脊肉均匀切薄片(很重要),将盐,生抽,白胡椒粉,料酒,淀粉,放冰箱腌制20分钟。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
小美锅 放水1600克。 6分钟/vorama/小勺,水开可以听到咕噜的声音(也可以用热水时间可以缩短),腌制好的牛肉平铺在网锅,水开后转速调零,打开锅盖迅速置入网锅,盖上量杯盖,插入刮刀搅拌,目的是使牛肉受热均匀。20秒—40秒/vorama/速度2。薄厚程度影响受热以及老嫩,如果切得足够薄,还可以把时间缩短。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
时间到,迅速离开热水。用刮刀把网锅提出。抖干热水,装盘。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
葱花,香菜,蒜末,辣椒面(不吃辣也可以不放)撒上
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
起小锅烧热油,略有油烟时淋上热油。 最后再浇一勺酱油。(减肥的人可以不淋油哈哈,辣椒面改生辣椒)
7. 热肉丸子怎么做
泡大的黄豆和肉丸子一起煮,再加点爱吃的料。特好吃,又强壮身体。
8. 烫火锅的肉丸子怎么做才好吃
好吃,肉嫩,但要注意不能烫太久
9. 烫火锅的肉丸子怎么做好吃
原料:
牛肝500克。
调料:
特制腌料70克,圆葱丝50克,混合油(秘制香辣油和炼好的鸡油按照7:3的比例混合)100克,青椒圈20克,红椒圈、姜末各3克。
特制腌料配比:
姜、蒜各8克,四川酸菜15克,鲜花椒、野山椒各10克,鸡汁、鲜小米椒各5克,盐4克,味精6克。
秘制香辣油配方制法:
1、锅内放入菜子油25千克,下入拍松的姜块、葱段各1500克,韭菜1千克,小火熬至油成熟,过滤放凉。
2、另起锅,放入熬好的菜子油和色拉油25千克,小火熬至三成热时,下入剁碎的郫县豆瓣酱5千克,小火煸炒出红油,再下入糍粑辣椒5千克,小火炒香,最后放入香料(八角、桂皮各300克,香茅草、小茴香、白豆蔻、草果各200克),小火翻炒40分钟,离火后倒入不锈钢桶内,趁热倒入高度白酒50克,盖上盖子,放置2天后过滤使用。
制作方法:
(1)牛肝洗净,切成非常薄的片。
(2)牛肝片略微冲洗,吸干水分后放入盆内,倒入特制腌料(腌料中固体原料要提前切碎)抓拌均匀,腌渍20分钟。
(3)石锅放入烤箱内烤1小时,取出放在木板上,放入圆葱丝,倒入烧至四成热的混合油,搭配腌渍好的牛肝片一起上桌。
(4)上桌后,由服务员将牛肝片倒入石锅内,撒入青椒圈、红椒圈、姜末,由客人自行翻拌,约30秒后牛肝即可成熟。
10. 煮火锅的肉丸子怎么做的
1、肉洗净切块用搅拌机搅成肉糜;
2、白菜切丁挤干水分,香菇泡发切丁过油炒香,蒜蓉洋葱切丁炒香;
3、肉糜加盐、鸡精、少量酱油,加白菜丁、香菇丁、蒜蓉洋葱蓉,加适量水,搅拌至合适程度;
4、锅烧开水,调中火,一手抓肉糜,一手拿汤匙,从虎口挤出肉糜圆,汤匙舀起肉圆放入开水中,把所有的丸子都弄好了,等最后一个丸子也熟了就可以捞起来了;
5、另起一锅加入火锅底料,将做好的肉丸子加入锅中,即可使用。
11. 火锅店的肉丸子怎么做的
萝卜、卷心菜、藕、海带等做出来的凉菜既好保存,又适应大众,下面介绍其中一种的做法:
准备材料:海带丝400g、蒜5瓣、香菜1根 、小葱1根、陈醋3小勺、生抽4小勺、食用油4小勺、小红米6个、芝麻香油(可有可无)半小勺
制作步骤:
1、海带丝剪断,清水冲洗。放入锅内煮沸30秒。捞出沥干水分
2、蒜瓣拍成蒜末、香菜和小葱切成末、小红米辣椒6个
3、葱末、香菜末、蒜末放在海带丝上面,小米辣椒用剪刀剪成小段
4、加入3小勺陈醋
5、4小勺生抽
6、将油烧热至微微冒烟,淋在蒜末、辣椒上面。小心溅到身上
7、最后将调料与海带拌均匀既可
8、成品图