四川肉圆子豆腐(瘦肉豆腐圆子)

淘菜谱 2023-01-21 03:05 编辑:admin 90阅读

1. 瘦肉豆腐圆子

再用机器把选好的黄豆打碎,然后盛在盆里用水侵泡两三个小时。

然后就要推磨啦!一般需要两人一起或者轮流推

话说添磨也是一种技术活啊,不仅要快还要准,不然很容易就被石磨杆子打手还影响进程

(随着石磨的转动,在嘎吱嘎吱的声音中黄豆变成了白乎乎的豆浆)

一两小时后,等所有豆子都磨成白色酱汁了,就算磨好了

2. 肉圆 豆腐

肉末300克,豆腐300克,蕃薯粉100克

配料:生姜片6片,干辣椒三只(不吃辣的可以不放),葱花适量。

豆腐肉丸子的做法

1. 将豆腐捏细碎,加入肉末拌匀,然后加入蕃薯粉捏匀备用。2. 将捏好的料做成豆腐肉丸子,锅内放入适量的的底油,开中火,放入豆腐肉丸子煎制,煎到两面金黄取出备用。

3. 将煎好的豆腐肉丸子放到锅内,加入适量的清水要沫过肉丸子开中火烧煮。

4. 煮开后加入生姜片及辣椒干继续煮,加入适量的盐、黄酒、胡椒粉、白糖、酱油煮熟煮透。约30分钟左右。

5. 收干汤汁,撒入葱花,放入味精即可。

3. 云南豆腐圆子

1.将豆腐浸入清水中,换二三次水,用纱布包起来放在筲箕内沥水;

2.将糯米用清水淘洗干净,放入开水锅中煮熟捞出,以清水浇淋,直至冷却;

3.将猪五花肉除去肉皮后切成肉丁;

4.肉丁内拌入味精少许、姜末、精盐少许腌制入味;

5.将草鱼宰杀洗净,片取净肉排剁成茸;

6.虾米用温水浸泡胀发后,沥干水分;

7.将沥干水的豆腐倒入盆中,搅细搅散,放入鱼茸、味精、胡椒粉、精盐、鸡蛋、姜末、虾米合拌;

8.拌匀的豆腐鱼茸中再放入肉丁搅拌均匀;

9.最后将糯米、葱花放入豆腐鱼茸肉丁中继续拌匀;

10.将蒸笼格用油擦抹一遍,洒一点清水,以防粘连;

11.将拌好的原料挤成鸡蛋大的圆子,顺序码在笼格上;

12.蒸笼上旺火沸水上蒸30分钟取出码入盘中,撒上葱花即成。

4. 四川豆腐圆子的做法

桂林豆腐圆子首先买较好的油豆腐(内心比较空),豆腐馅买前夹肉,放些泡好的香姑,马蹄,冬笋祘白,再放些调料,做出来的圆子忪口,细滑,香嫰可口。

5. 四川广元豆腐

四川遂宁距离四川广元公路全程共328.1公里;四川遂宁距离四川广元直线距离210.93公里;四川遂宁距离四川广元铁路距离467公里。(要经成都周转)

6. 四川肉圆子图片

主料: 糯米 1250克 白芝麻 125克

  调料: 白砂糖 500克 香精 5克 糖桂花 125克 各适量

  鸽蛋圆子的做法:

  1.将糯米制水磨粉。取出磨干粉500克擦散,加温水150克揉至光滑不粘手,做成圆饼数只,投入沸水锅中煮15分钟捞出,浸入冷水中。再将其余的水磨粉搓散,加入熟糯米粉饼,揉和擦匀,至粉质软滑光亮并有韧性时,便成皮粉,皮粉上用湿布覆盖,以防干裂。

  2.将白糖放在锅中,加温水250克,以小火熬煮,边煮边用勺搅拌,待糖溶化后,再熬10分钟左右,见糖浆中起的小泡由球形逐渐变成小珠时,即将锅端离火口,并用竹筷蘸糖浆,如拉起的丝长3.5至5厘米时,即加入糖桂花,薄荷香精,倒在案板上拌和,用刮刀来回不断地搅拌,至糖凝结时,再用手揉捏,将糖内的小粒捏碎,然后搓成比筷子略粗的长圆长,再切成每只重2.5克左右的糖粒,即成糖馅。

  3.将皮粉搓成长圆条,摘成每只重12.5克的坯子,包入糖馅1粒,收口捏拢,搓成形如鸽蛋的圆子。锅中放水,用旺火烧沸,放入生圆子,用铁勺沿锅边轻轻推动,以防粘结,待圆子上浮水面,再煮7分钟,至圆子表皮呈玉色透明状并有光泽时,即用漏勺捞出,放在冷开水中浸一下,使其冷透后再捞起沥干。

  4.将白芝麻炒熟并碾成末,放在大盘中,取冷透的圆子逐只在盘中蘸上芝麻末,并将有芝麻的一面朝下,排放在箬竹叶上(每张放8至10只)即成。

7. 四川的酥肉圆子

肉切片,加佐料,根据个人口味添加,盐,味精,花椒,葱蒜末,白酒,豆瓣酱,鸡蛋,山芋粉,也可以加点面粉!拌匀!放油锅里炸就好!火要小

8. 四川肉圆子豆腐怎么做

用料:

老豆腐 1斤

腿肉 400克

鸡蛋 1个

小葱 2根

生姜 少许

四川豆腐圆子的做法步骤:

步骤 1   准备好所需的食材。

步骤 2   先拿出蒸锅,锅底加水,开火把火烧开,让蒸锅提前上汽。

步骤 3   肉去皮,切块,葱姜切末。

步骤 4  把切好的肉块和葱姜末放入绞肉机,然后加适量盐,十八鲜,原味鲜鸡鲜调味料。(如果没有绞肉机就用手工单独剁肉沫)

步骤 5   搅打成肉沫。

步骤 6  然后把肉沫取出来放到一个大碗里面。

步骤 7   洗干净手,再把老豆腐用手捏碎放进肉沫碗里。

步骤 8   打入一个鸡蛋。

步骤 9   用手把肉沫和豆腐一个方向搅拌均匀。(如果是手工剁肉沫的话,剁的时候只加盐,剁好的肉沫加上捏碎的豆腐然后再加入鸡蛋、葱姜末、原味鲜鸡鲜调味料、十八鲜,用手一个方向拌匀)

步骤 10   蒸锅也上汽了,我们捏好圆子放进蒸锅。大小按自己的意愿来,因为是孩子吃的,所以我做得小,日常吃的话是这个圆子两倍大小。

步骤 11   做了两格蒸格,盖上盖子蒸8-10分钟就可以了。(做豆腐圆子蒸锅必须提前上汽才会好吃,个头大点的豆腐圆子相应增加蒸的时间)

9. 四川豆腐包肉

糯米浸泡3个小时以上,浸泡过夜最佳

五花肉成丁,放入碗中,加1勺生抽,一勺老抽

将以上材料全部混合在一起。

取一个日式豆腐包, 将其中一个边缘切开。

. 打开豆腐包,填入糯米馅,填到7分满就可以了。用手压实一下,用烫软的小葱叶,把豆腐包绑起来。

放入容器。入蒸锅,大火烧开水转中火50分钟左右即可。

10. 四川的蛋圆子肉怎么做的

材料

水500毫升,酒酿1盒360克,糯米粉小圆子1袋350克,鸡蛋2个,姜片若干,红糖若干

做法

1、姜片放入水中用大火煮,水沸腾后把姜片捞出来。

2、把酒酿倒入沸水中,小火继续煮开。

3、鸡蛋打散,备用。

4、将小圆子倒入沸腾的酒酿中,煮至小圆子浮起。

5、加入鸡蛋,顺时针搅拌。

6、最后加入红糖,搅匀后就OK了,盛入碗中