1. 做圆子要加鸡蛋吗
可以加啊，加上会更香醇
1、麻薯的用料:麻薯粉250g、黄油60g、牛奶135g、鸡蛋55g。
2、黄油隔水融化稍微放凉备用。
3、黄油中加入牛奶鸡蛋和麻薯粉。
4、用刮刀翻拌至无颗粒。
5、装入裱花袋底部剪孔挤入烤盘（大小和曲奇差不多）。
6、用勺子沾水稍微压平表面。
7、放入预热好的烤箱中层180度20分钟。
8、稍微上色即可出炉。
2. 圆子里加蛋清还是鸡蛋
烧烤腌制品需要蛋清，这样会使食材滑嫩，可口，又美味。
3. 怎么做蛋圆子
主料： 糯米 1250克 白芝麻 125克
调料： 白砂糖 500克 香精 5克 糖桂花 125克 各适量
鸽蛋圆子的做法：
1.将糯米制水磨粉。取出磨干粉500克擦散，加温水150克揉至光滑不粘手，做成圆饼数只，投入沸水锅中煮15分钟捞出，浸入冷水中。再将其余的水磨粉搓散，加入熟糯米粉饼，揉和擦匀，至粉质软滑光亮并有韧性时，便成皮粉，皮粉上用湿布覆盖，以防干裂。
2.将白糖放在锅中，加温水250克，以小火熬煮，边煮边用勺搅拌，待糖溶化后，再熬10分钟左右，见糖浆中起的小泡由球形逐渐变成小珠时，即将锅端离火口，并用竹筷蘸糖浆，如拉起的丝长3.5至5厘米时，即加入糖桂花，薄荷香精，倒在案板上拌和，用刮刀来回不断地搅拌，至糖凝结时，再用手揉捏，将糖内的小粒捏碎，然后搓成比筷子略粗的长圆长，再切成每只重2.5克左右的糖粒，即成糖馅。
3.将皮粉搓成长圆条，摘成每只重12.5克的坯子，包入糖馅1粒，收口捏拢，搓成形如鸽蛋的圆子。锅中放水，用旺火烧沸，放入生圆子，用铁勺沿锅边轻轻推动，以防粘结，待圆子上浮水面，再煮7分钟，至圆子表皮呈玉色透明状并有光泽时，即用漏勺捞出，放在冷开水中浸一下，使其冷透后再捞起沥干。
4.将白芝麻炒熟并碾成末，放在大盘中，取冷透的圆子逐只在盘中蘸上芝麻末，并将有芝麻的一面朝下，排放在箬竹叶上(每张放8至10只)即成。
4. 鸡蛋圆子的做法大全窍门
主料：猪肉250g，鸡蛋4个，葱末适量，姜末适量，五香粉适量，盐适量
辅料：香菜适量，水适量
1.将所有材料准本好，葱姜切末，小葱/香菜切末备用备用。
2.猪肉馅倒在炖肉案板上，倒入切好的葱姜一边剁一边用刀翻面，翻面的同时倒入适量的水，然后不停剁，翻面，倒水，直到肉馅稍微上劲。
3.在肉馅用手戳一个圆圈出来把鸡蛋全部倒进去打撒，用刀继续一边剁一边翻面。
4.剁好好的肉馅放入和适量五香粉/胡椒粉，搅拌均匀。
5.锅内到入适量水，大火煮开，用匙子装一块肉馅进去匙子中，稍微用筷子把表面往里头堆一下，转中小火放入锅内，用筷子轻轻翻一下底，防止粘锅。丸子煮到浮在水面，关火.撒上已切好的葱花或者香菜末，一碗香喷喷的水煮丸子就做好了。
5. 做圆子要蛋清还是蛋黄
需要分离，以下是原味蛋挞的具体做法：
主料：蛋挞皮8个、蛋黄2个、牛奶170克
辅料：白糖1大勺半
1.鸡蛋2个，把蛋黄和蛋清分开，只要蛋黄，充分搅拌均匀
2.把蛋黄里加入牛奶，边加边搅拌
3.再加入两大勺白糖，搅拌均匀，直到白糖融化
4.把蛋挞皮摆放到烤盘上备用
5.把搅拌好的蛋挞液用勺子舀入蛋挞皮中，8分满即可
6.烤箱200度预热，放入蛋挞上下火200度烤制10分钟，拿出趁热开吃
6. 做圆子放鸡蛋吗
：可以这样子储存。如果打算长期储存的话，可以放入冰箱的冻柜，应该可以储存个半个月。不过建议还是尽快食用，以保证它的新鲜。
7. 肉圆子加鸡蛋的作用
肠粉里面加鸡蛋清和食盐可以增加肠粉筋性，这样肠粉口感筋道吃起来爽口，肠粉里面加泡打粉可以使肠粉松软，因为泡打粉可以使肠粉蓬松所以才会松软，这样做出来的肠粉吃起来筋道不至于发硬入口软绵。
8. 做圆子要加鸡蛋吗窍门
藕圆子做法(用一段籍切糊)备用。
①素藕园加豆腐(加调枓，藕用二分，豆腐一分，加点面粉)放入锅油炸。
②藕糊加肉沫，可以一半对加(调料加黄酒)拌好进入油锅炸。
9. 做圆子要加鸡蛋吗视频
一方面鸡蛋的营养价值很高，加了鸡蛋之后会使得发糕的营养更加丰富；另一方面加了鸡蛋的发糕在鸡蛋的作用下会发酵得更加充分，以至于制作出来的红枣发糕不论从口感还是手感上而言都更加的松软。
10. 做肉圆子汤要打鸡蛋吗
2斤半肉放5个鸡蛋做圆子最合适，把肉探碎，用调科淹制半个小时，再打5个鸡蛋搅拌成鸡蛋液，然后放上红署粉面搅拌成糊糊状，起锅烧油，把油烧到7一8成热，下锅炸圆子，金黄色捞出，凉一会吃，口感细腻，有香有好吃，每隔几天就吃一次圆子，特别适合老人孩子的口味。
11. 做圆子要加鸡蛋吗怎么做
材料
猪肉，小白菜，葱，姜，蒜，大料，鸡蛋清，精盐，酱油，料酒，十三香，鸡精，淀粉，植物油。
做法
1.先做丸子，在肉馅中加入适量的料酒，盐，白胡椒粉，糖，生抽拌匀，拌的时候，筷子朝着同一个方向画圈。
2.然后再加入鸡蛋，葱末，姜末按照上边说的筷子朝着同一个方向花画圈拌匀后，加入适量的生粉，还是按照同一个方向搅拌，一定要拌匀上劲，否则容易散。
3.锅里加入适量的清水，带水开后转小火，把拌好的肉馅放入掌心，另一个手拿一个调羹，用调羹在有肉馅的手心上旋转，带肉馅成圆形后用调羹取下同时放入烧开的水中，在做丸子的时候，一定要保持水不要沸腾。
4.待所有丸子下锅后，大火烧开，然后襒去表面的浮沫。捞出丸子即可。
5.然后在煮过丸子的水中放入姜片，切好的土豆，带水烧开后，放入适量的丸子，小火煮15分钟，待土豆酥软后，放入少许盐，和洗好的青菜，等青菜去生后关火。丸子汤就做好了。
小诀窍
做的丸子散不散关键是拌料的时候，一定要沿着同一方向画圈搅拌，放入生粉后，一定要搅拌均匀上劲。如果不能边做丸子边下锅，可以事先一个一个做好，放入盘子中，然后等水开后用勺子一个一个的放到锅里。