1. 圆茄子炖肉的家常做法窍门
主料
圆茄子两个，虾仁适量
辅料
葱花适量，蒜末适量，香菜适量，盐适量，白糖适量，八角适量，玉米油适量，生抽适量
1. 虾仁去虾线洗净切成小块。
2. 圆茄子去蒂去皮切成方丁，加少许盐，杀出水分，攥干。
3. 锅内放适量油烧热，放入茄子，煸炒。
4. 煸炒至金黄色盛出备用。
5. 锅内留底油，放入一个八角炸出香味，放入虾仁翻炒至变色。
6. 放入葱花爆香。
7. 放入煸好的茄子，翻炒均匀，然后放入少许东古一品鲜调味。
8. 加少许盐和白糖调味。
9. 淋入适量清水烧一会儿。
10. 出锅前放入少许蒜末和香菜提香。
2. 圆茄子炒肉的家常做法窍门
材料：圆茄子两个，猪里脊400克，尖椒一根，彩椒少许，蒜3瓣，大葱15克。姜少许，食用油，食盐，鸡精，酱油，花椒粉，白胡椒粉，花椒油，鸡蛋一个，淀粉，面包屑。
1.尖椒、彩椒洗净切块；大葱洗净切葱花；生姜洗净切丝；大蒜剥好拍成蒜末；猪里脊洗净切成小块，然后放入适量酱油，花椒粉，白胡椒粉，少许花椒油腌制20分钟。
2.待猪里脊腌制好后，放入一个鸡蛋，两茶勺淀粉少许面包屑浆抓匀，放面外屑的目的是为了让肉段炸制后口感更脆，没有可以不放。
3.接着把圆茄子洗净切成滚刀块放入碗中，然后在茄子上均匀的洒上一层淀粉，这样处理后的茄子在炸制的过程中不容易吸油。
4.锅中放入适量食用油，油的量要大一些。等到油温到7成热的时候，放入腌制好的里脊肉，炸到金黄后捞出。
5.接着把茄子也放到油锅中炸到金黄捞出备用。
6.锅中留少许底油，放入洗净切好的姜丝、蒜末爆出香味。
7.待姜蒜炒香后，放入炸好的肉段和茄子翻炒均匀，然后把切成小块的尖椒和彩椒块，翻炒至断生。
8.最后根据自己口味加入适量食盐、鸡精和酱油调味后，撒上些许葱花翻炒均匀即可出锅装盘完成啦！
3. 圆茄子能炖吗
不是。
一般茄子分这几个品种：
1.圆茄
圆茄子一般从外表上看上去都非常像是一个小的椭圆形的球体，一般个头大小都是偏大一些的，有一些圆茄会是黑紫色的，有一些圆茄是绿色的，或者是白色加绿色的，但外皮的颜色以紫色为最多的，这些基本上都算是圆茄子品种，这个圆茄子在北方地区栽培的比较多，因为种植起来要求还是比较高的，不太适应南方又湿又热的天气。
2.长茄
长茄子也是我们日常生活当中经常能够买到的一种茄子，长茄子表皮的颜色除了紫色之外还有绿色的，有的长茄子可以达到30厘米左右的长度，一般算是中熟品种或者是早熟的品种。
3.矮茄
矮茄子从外表上看上去非常像是一个长条的鹅卵石形状，并且一般个头都是比较小的，这种茄子吃起来的话味道和口感并不是特别好，算是早熟品种。
4. 茄子烧肉圆的家常做法
用料：茄子 五六只，生抽 一小匙
做法步骤：
步骤 1长茄子去头去尾隔水蒸熟，轻轻压扁倒出多余水份。
步骤 2平底锅倒入适量油烧热，排入茄子，用筷子或铲子轻轻划破表皮。
步骤 3中小火煎至一面焦黄上色后用筷子翻面。
步骤 4一小匙生抽、适量盐、两汤匙水搅匀，茄子两面都煎得差不多时沿锅边淋入。
步骤 5晃动锅子，并且给茄子翻面，等汤汁基本收干即可。
5. 茄子肉圆的做法大全窍门
1.将鸡肉洗干净剁成块。
2.将茄子洗干净切成条，用盐腌二十分钟。
3.姜切成片，葱切成小段。
4.青椒和红椒切成片。
5.将切好的鸡肉凉水下锅，放点儿料酒，开大火将鸡肉煮熟。
6.腌好的茄子挤掉水分。
7.煮好的鸡肉捞出来备用。
8.开大火，将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时放入姜,葱炝锅。
9.放入鸡肉,老抽,十三香,炒出香味。
10.放入茄子继续翻炒。
11.把茄子和鸡肉翻炒均匀。
12.放入半碗开水将鸡肉和茄子焖一会儿。
13.汤汁快收时放入盐,青椒和红椒一起翻炒至青红椒断生。出锅前放入鸡精提味。
6. 肉圆烧茄子做法
新鲜猪肉切末，加生姜末，花椒面，葱花，水淀粉分几次加入肉末中朝一个方向搅拌，待肉末上劲后用手搓成丸子，汤开小火下锅，待飘起来了后大火煮熟，加青叶菜出锅。
7. 炖圆茄子怎么做好吃
用料：
圆茄子 2个 盐 适量，五香粉 适量
葱末 适量，
做法：
1/18 茄子洗净切薄一点宽片。
2/18 一层茄子撒盐，再放茄子再撒盐。盐不要太多哦。
3/18 抓匀。
4/18 放冰箱腌制一夜。如果着急吃，腌制2-3小时也可以。
5/18 腌好的，下面已经出汤汁了。
6/18 攥干。
7/18 放盘子里，打散。
8/18 撒五香粉。
9/18 拌匀。
10/18 腌十分钟。
11/18 葱花备好。（也可以用蒜末）
12/18 平底锅放油。油可以多一点。
13/18 中小火煎茄子咸菜。
14/18 不停翻面煎。
15/18 煎至八成熟，放葱花。
16/18 继续煎3-5分钟。
17/18 出锅。
18/18 好吃的茄子咸菜。
8. 圆茄子炖肉的家常做法窍门是什么
步骤 1
将圆茄子切成滚刀块。切的时候尽量保证每块上都带茄子皮。
步骤 2
将切好的茄子滚刀块平铺在盘子内，进微波炉叮叮2分钟。铺的时候要保证茄子们谁都不压着谁哦～ 有烤箱的也可以上下火 预热150度 考5～8分钟 ps: 这个步骤是本人私自篡改、自主研发的。因为家里的火不够冲，要是用传统方法把茄子炸熟…好油腻！！ 叮好 或 烤好的茄子拿出来 平铺 在一边备用。 注意:一定是 平！铺！哦～ 有助于散热和水汽蒸发
步骤 3
在等待茄子的过程用也表闲着，我们来调准备配料～ Come on！ 1.将白糖（一大勺）、酱油（一勺半）、醋（一勺半）混合并搅拌均匀。 2.蒜剥好，做成蒜泥或蒜末。 3.两份水淀粉也预备好。
步骤 4
接下来是最最艰巨的步骤——炸茄子！ 热锅凉油，将油烧热。油稍微多一点 茄子下油锅之前，在搅拌均匀的稀稀的蘸一蘸。一次别炸太多，分几次炸完，甭嫌麻烦。而且水淀粉一定稀稀的，千万别是淀粉糊糊甚至干淀粉，那样就成饭店地三鲜里嘎嘣脆的茄子啦！ 中火将茄子表面薄薄的淀粉炸致金黄捞出空油（茄子本身已经在微波炉或烤箱中修成正果了）。 温馨提示：由于水淀粉中水分较多，炸的时候要小心点表崩到自己哦～
步骤 5
一切准备就绪！开烧！ 锅中倒入油烧热致出香味（我家炒菜油放的非常少，不过烧茄子就比炒一般的菜多一点点） 如果是肉烧茄子，就用水淀粉抓一下切好的薄薄的肉片，下锅翻炒，稍微放一点点酱油，炒致肉将将变色的时候倒入炸好的茄子。素烧此步骤省略。 将炸好的茄子倒入锅中翻炒，10来下就成。 倒入事先调配好的糖醋汤汁，翻炒均匀后加盐再扒拉几下。
步骤 6
水淀粉勾芡 关火 加蒜末翻拌均匀 出锅
9. 圆茄子炖肉的家常做法窍门视频
材料：茄子200克、肉馅200g、冬瓜300克、料酒1茶匙、葱姜末、辣椒酱、剁椒、 甜面酱、醋、白砂糖、盐、鸡精。
做法：
1.茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡后，控干水份，冬瓜去皮也同样切成条，肉馅加入料酒搅拌后备用。
2.锅内倒入油，待6成热时，放入茄子条，炸一分钟后捞出控油备用。
3.锅内留少许油，加热后放入肉馅煸炒至脱生，用铲子铲到一侧。加入冬瓜过一下油，倒入葱姜末，炒出香味后，再放入辣酱。
4.依次放入茄子、剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐，添少许水或鸡汤，加盖焖2分钟，调少许鸡精即可。
10. 圆茄子炖肉的家常做法窍门图片
1.
蒸:把茄子皮削掉,切成片状,放进蒸锅。蒸锅加水,放在炉子上。开中火蒸,出锅后加蒜泥和盐搅拌即可。
2.
煮:将茄子切成条状,将火锅料放进锅里,水开后将茄子倒入煮,也可以加入其它的菜。
3.
凉拌:把茄子放在翻滚的水里煮熟,用凉水冲凉,再用其它的料拌一下就可以吃了。
4.
煎:将圆茄子切成片状,在外面包一层面就可以煎炸了。
5.
素炒:将茄子、土豆、辣椒切成条状或者块状,一起放锅里炒。
6.
荤炒:一般用茄子炒辣椒,再加点羊肉,先炒羊肉,再放入茄子和辣椒。炒熟即可食用。
7.
筛茄块:把圆茄子切成块状,在太阳底下暴晒,干后收起来即可。
11. 炖圆茄子简单做法大全
主料：
茄子6个
辅料：
黄豆酱1勺
海鲜酱1.5勺
小米椒1个
糖适量
油少许
大蒜1瓣
白醋1小勺
香葱碎适量
做法：
1. 茄子洗干净，去掉头和尾，一切成三。
2. 取一个盆，放入清水，加入1小勺的白醋搅匀，然后把茄子放入浸泡5分钟。
3. 把浸泡好的茄子放入蒸架上，水开后蒸10分钟即可。