1. 清蒸豆腐圆子怎么做
1.＂豆腐圆子＂是湖北民间传统风味名菜之一。＂豆腐圆子＂是以豆腐为主料，配以糯米、猪五花肉、鱼肉、虾米等合制成子蒸制而成。2.＂豆腐圆子＂成菜圆子软嫩松泡，鲜嫩可口，入口消融，口感丰富，是冬季时令佳肴。
做法四原料：豆腐（北）1000克、糯米150克、猪肋条肉（五花肉）200克、草鱼150克。虾米10克、鸡蛋60克。盐2克、酱油10克、小葱25克、姜5克、胡椒粉2克、味精2克。操作：
1.将豆腐浸入清水中，换二三次水，用纱布包起来放在筲箕内沥水；
2.将糯米用清水淘洗干净，放入开水锅中煮熟捞出，以清水浇淋，直至冷却；
3.将猪五花肉除去肉皮后切成肉丁；4.肉丁内拌入味精少许、姜末、精盐少许腌制入味；
5.将草鱼宰杀洗净，片取净肉排剁成茸；
6.虾米用温水浸泡胀发后，沥干水分；
7.将沥干水的豆腐倒入盆中，搅细搅散，放入鱼茸、味精、胡椒粉、精盐、鸡蛋、姜末、虾米合拌；
8.拌匀的豆腐鱼茸中再放入肉丁搅拌均匀；
9.最后将糯米、葱花放入豆腐鱼茸肉丁中继续拌匀；
10.将蒸笼格用油擦抹一遍，洒一点清水，以防粘连；
11.将拌好的原料挤成鸡蛋大的圆子，顺序码在笼格上；
12.蒸笼上旺火沸水上蒸30分钟取出码入盘中，撒上葱花即成。
贴士：1.豆腐搅碎前，要撕去外皮，现出白质；2.豆腐调制糊状时可慢慢加入各种料，至豆腐糊能上手止。
2. 清蒸豆腐圆子怎么做的
【清蒸四喜丸】做步骤1清蒸四喜丸食材2首先莲藕切薄片切丝切末备用3肉解冻切薄片剁肉馅（剁候稍微加点水）莲藕末放肉馅4反复肉莲藕碎剁匀即5剁匀放入盆6调入除干淀粉葱末其调味料搅拌至劲止7倒入干淀粉8搅拌匀倒入葱末9调匀即馅10团四丸11放入盘至蒸锅蒸8-10钟左右12等待候油菜清洗干净并底部打十字刀13锅内水放滴油少许油菜焯水水14油菜掉余水胡萝卜切短丝放入油菜切刀口15丸蒸熟起锅16余水空锅稍微加点高汤烧调点盐鸡精勾少许薄芡17丸摆放油菜间淋芡汁即窍门1、我用莲藕马蹄更吃2、我用抽蚝油要用酱油颜色重够看3、搅拌定要搅拌透口些4、剁候加入花椒水肉更嫩滑
3. 蒸豆腐圆子的做法
主料
豆腐600克
鸡蛋1个
辅料
花椒粉适量
葱末适量
姜末适量
盐适量
花生油适量
豆腐圆子的做法步骤
1.豆腐控干水分，也可以蒸一下去除水分。
2.葱姜切末，花椒粉备用，自己磨的很纯正哦。
3.把豆腐用手捏碎，加入葱姜末和花椒粉。
4.加入1勺盐，这个要看豆腐的多少来加入。
5.拌匀，加入一个鸡蛋。
6.充分拌匀。
7.捏成大小一致的小圆子。
8.全部捏好放在菜板上。
9.平底锅加上油，开始煎制。
10.全程小火，不然会糊，翻的时候用叉子翻过来即可。
11.出锅可以趁热享用，在我老家都是煎很多，随吃热一下或者炖汤都很棒。
4. 清蒸豆腐圆子的做法
用料里脊纯瘦肉 1000克鸡蛋 8个豆腐 300克淡粉 100克姜末 30克
刀口圆子的做法步骤
1瘦肉洗好剁成沫
2生姜切成沫
3豆腐切成小颗粒
4土豆淡粉最好
5鸡蛋
6放入盆中，打上鸡蛋，加淀粉，食盐适量，顺时针搅拌三分五分钟。搅拌越久越好。
7上锅蒸垫纱布，我做的简便的，农村酒席做法是裹纱布搓圆筒状上蒸锅蒸熟
8简便直接这样大火蒸十五到二十转小火蒸五分钟左右。
9成品
5. 清蒸豆腐圆子窍门
再用机器把选好的黄豆打碎，然后盛在盆里用水侵泡两三个小时。
然后就要推磨啦！一般需要两人一起或者轮流推
话说添磨也是一种技术活啊，不仅要快还要准，不然很容易就被石磨杆子打手还影响进程
（随着石磨的转动，在嘎吱嘎吱的声音中黄豆变成了白乎乎的豆浆）
一两小时后，等所有豆子都磨成白色酱汁了，就算磨好了
6. 清蒸豆腐圆子怎么做好吃
做法四原料：豆腐（北）1000克、糯米150克、猪肋条肉（五花肉）200克、草鱼150克。虾米10克、鸡蛋60克。盐2克、酱油10克、小葱25克、姜5克、胡椒粉2克、味精2克。操作：
1.将豆腐浸入清水中，换二三次水，用纱布包起来放在筲箕内沥水；
2.将糯米用清水淘洗干净，放入开水锅中煮熟捞出，以清水浇淋，直至冷却；
3.将猪五花肉除去肉皮后切成肉丁；4.肉丁内拌入味精少许、姜末、精盐少许腌制入味；
5.将草鱼宰杀洗净，片取净肉排剁成茸；
6.虾米用温水浸泡胀发后，沥干水分；
7.将沥干水的豆腐倒入盆中，搅细搅散，放入鱼茸、味精、胡椒粉、精盐、鸡蛋、姜末、虾米合拌；
8.拌匀的豆腐鱼茸中再放入肉丁搅拌均匀；
9.最后将糯米、葱花放入豆腐鱼茸肉丁中继续拌匀；
10.将蒸笼格用油擦抹一遍，洒一点清水，以防粘连；
11.将拌好的原料挤成鸡蛋大的圆子，顺序码在笼格上；
12.蒸笼上旺火沸水上蒸30分钟取出码入盘中，撒上葱花即成。
贴士：1.豆腐搅碎前，要撕去外皮，现出白质；2.豆腐调制糊状时可慢慢加入各种料，至豆腐糊能上手止。
7. 豆腐圆子怎么做好吃法
主料烟熏豆腐300克 辅料油适量盐适量青椒适量葱适量步骤青椒炒烟熏豆腐的做法步骤11.熏豆腐洗净切块，辣椒切块，葱切段备用青椒炒烟熏豆腐的做法步骤22.起锅放油，放入葱头跟辣椒翻炒青椒炒烟熏豆腐的做法步骤33.加入豆腐炒匀青椒炒烟熏豆腐的做法步骤44.放入葱段加一点盐炒匀青椒炒烟熏豆腐的做法步骤55.出锅装盘即可
8. 蒸豆腐圆子的做法大全
圆子的做法
用料
小圆子材料：
糯米粉 50克
澄粉 20克
白开水 ≈45克
藕粉 小半碗
枸杞子 一小把
葡萄干 一小把
酒酿 两勺
做法步骤
1、先来做小圆子：材料称重，不同牌子的粉吸水量不同，我用的这两个牌子、45克水我感觉刚刚好。
2、揉成这样的面团。
3、省点事儿吧，揪一个小揪揪就揉一个，别切小块了，麻烦，而且糯米粉团特别容易干，新手速度慢了就都干了
4、一定要轻轻的揉，劲儿大了就这样碎了。但是！别担心，用手使劲的压两下，紧实了再揉，
5、揉圆即可。也不用精确到每一个都大小一致。但是非要有强迫症的话，一定要注意面团保湿。别让面团干了。
6、水开后下小圆子，煮到都飘起来就可以了，
7、把水倒掉、重新做点开水，倒入小圆子、葡萄干、红枣片、枸杞子。 再来两勺酒酿~撒上一把桂花
8、搅一搅~然后倒入刚才调好的藕粉~烧开后就可以关火啦
9、酒酿、桂花一定要最后放、别煮太长时间不然会发酸发苦。
9. 豆腐圆子怎样做好吃
豆腐圆子适合烧大白菜，这道菜是家常菜味道鲜美。
10. 清蒸豆腐圆子的做法和配方
桂林豆腐圆子首先买较好的油豆腐（内心比较空），豆腐馅买前夹肉，放些泡好的香姑，马蹄，冬笋祘白，再放些调料，做出来的圆子忪口，细滑，香嫰可口。