1. 常州萝卜头
常州萝卜头应该选常州五星萝卜干。五星萝卜干是常州著名土特产，历史悠久，驰名中外，具有香、甜、脆、嫩四大特点。采用甜嫩实心红萝卜为原料，经过洗净切条，适度晾晒，再加入适量的盐、糖及多种辅料，精心腌制而成。由于选料精良，采用独特的腌制工艺，并配以风味别致的佐料。故常州萝卜干色泽黄里有红，咸而不朐，咸中微甜，香脆不辣，十分可口。
2. 南京萝卜头
发芽长叶的部分是尾部，另一端就是头部。
胡萝卜属伞形科一年或二年生草本植物。其根粗壮，圆锥形或圆柱形，肉质紫红或黄色，叶柄长，三回羽状复叶，复伞形花序，花小呈淡黄或白色。原产于中亚细亚一带，已有四千多年历史。
汉朝张骞出使西域，将胡萝卜带回内地，从此在我国各地扎根繁衍。全国各地广泛栽培。胡萝卜喜温耐寒，适宜在土层较厚的砂质土中生长。虽有野蒿药味，但营养价值颇高既可熟食，又可生吃，可烹调多种菜肴。
3. 苏州萝卜头
萝卜头像小土豆那么大。
4. 萝卜干常州
步骤1.袋装常州萝卜干切成小块，葱切碎
步骤2.锅中留少许底油，放入葱碎炸酥，倒入切过的萝卜干
步骤3.大火翻炒，等萝卜干表面微微呈白色，转小火，炒干水分关火。稍冷却后，装入干净瓶中保存。
5. 常州萝卜条
1，把黄瓜萝卜洗干净，放在筛子上沥干水分。
2，把黄瓜萝卜尽可能切得条细点好，因为越容易在短时间内晒干。然后，放在干净的簸箕上，暴晒2天，基本上就能晒干了，按照这种方法晒出来的黄瓜萝卜干，又快又省时！
3，晒干的黄瓜萝卜干，放入密封袋中，密封好保存，放在阴凉处，这样可以存放一年半载都不会变坏。晒好后，冬天拿来既解馋又营养！
6. 常州卜弋桥猪头肉
苏常州广化桥位于常州市中心城区 ,是常州市中心城区跨越京杭运河的三个重要南北通道之一 ,也是苏南运河整治工程中最后一座桥梁。常州广化桥为双索面自锚式刚性索斜吊杆悬索桥 ,该桥于 1999年 1月开工 ,同年 12月竣工 ,现已通车1 2年多。
7. 常州红萝卜
1、把胡萝卜洗净切小丁，放入蒸锅蒸熟，大约蒸15分钟左右。
2、可以用料理机将胡萝卜打成泥（不需要加水，直接用蒸熟后倒进料理机），或者为了省事，直接用擀面杖的一端捣成泥就行了。趁热在胡萝卜泥中加入白糖，搅拌均匀后凉透后。
3、一定要凉透才能加入两个鸡蛋、酵母和面粉搅拌均匀，和成光滑的面团盖上，发酵差不多两倍大。等醒好的面团，在揉揉，用擀面杖直接擀成1cm厚的大片。
4、用模具压出形状，圆形、方形、心形都行，按照自己的喜欢的随意DIY，家里的各种杯子、瓶子、盖子都可以当模具哦，我用的是红酒高脚酒杯，家里都有压出来很漂亮，每次压完以后，剩下的继续揉面团、擀饼、压成想要的形状。
5、压出的小饼，放入大盘子里，保鲜膜盖住进行发酵，大概20分钟左右，就和平时做馍馍一样就行，具体根据室温情况调整，发酵好的面团，明显看出变化很大，胖乎乎就可以了，可以用平底锅也可以用电饼铛，锅内用油擦一遍，锅底不要留油，放入发酵好的小饼。
6、等到时间到了，翻面继续煎到两面金黄色即可吃了，非常松软的胡萝卜小饼做好了，美味香，不爱吃胡萝卜的孩子都能连吃了3个。
烹饪技巧
1、胡萝卜泥如果太干了，面粉加牛奶味道就更好了
2、这种小饼如果用平底锅煎，一定要小火慢煎，因为甜食易糊
8. 常州腌萝卜
1、首先将拔回来的萝卜放入水中清洗干净，萝卜洗好之后捞出放到干净无油的菜板上，把它切成手指头大小的长条。（萝卜皮不要去掉，这样出起来会更脆爽，萝卜可以选用白萝卜或是青萝卜都可以，如果家里人多的话一次尽量多腌一些，这样能吃的时间久点。）
2、萝卜条切好之后，在萝卜条里撒上一些盐，然后用手把萝卜条拌匀，腌制两个小时左右，把萝卜里面的水分给腌制出来。（3斤萝卜条大约要撒入100克的盐即可
3、两个小时过去以后，萝卜条基本上已经腌好了，我这里选用的是青萝卜，所以萝卜里面的水分比较多，腌出来的水分也会很多。
4、接着把腌过的萝卜条捞出来，然后放到太阳低下晒干，大概晒个两天左右，太阳好的话晒一天就可以，如果没有太阳就要晒两天，把萝卜晒到半干的程度即可。
5、等萝卜晒好之后，再来煮腌萝卜要用的料水，在干净无油的锅中倒入3斤清水，然后再放入一些八角、干辣椒、花椒和香叶，再加入一些盐，一斤的萝卜大约放40到50克左右的食盐就可以，调料加好之后大烧开煮5分钟即可，关火自然放凉，等料水凉透之后，再将里面的料渣给捞出来。（也就是等于一斤萝卜放40克盐一斤水的比例。）
6、最后把煮好放凉的料水倒进装了萝卜条的密封罐瓶子里，料水要没过萝卜条，然后在萝卜条里再倒入一些白酒，密封保存，放到阴凉通风处，腌制20天就可以吃了。（放白酒的目的，是为了能增加香味，还能使萝卜条不容易长霉。）
9. 常州萝卜头是什么意思
萝卜头：短而小，日本人个子矬，这个叫法比较形象准确。这是从外表看 嘎仔：品质嘎（没有人心）。这是从内里品质看
10. 常州萝卜头哪家是正宗
新民高家血肠是家传秘方，传统工艺制作，本店诚信经营十余年 采用上好原材料, 受到新民人的一致好评 ！2016年高家血肠获沈阳电视台天生吃货栏目永久推荐店。质量绝对保障 ！是您馈赠亲友的绝佳礼品。
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11. 常州萝卜头是谁
常州篦梳自魏晋南北朝流行至今已有1500多年的历史。 制篦业的祖师当是陈七子。春秋时期，陈七子为吏，因罪入狱。因狱中生活条件极差，陈七子头上生满虱子，奇痒无比。一次，陈七子被狱卒用毛竹板痛揍后，发现毛竹板裂成了一条条篦片。陈七子将其整理扎压后，用其清除头上的灰垢和虱子。这就是最初的篦箕