1. 鸡肉丸子怎么做才滑嫩
水煮鸡肉丸子首先在食材准备时 要在肉绒里加鸡蛋清和红薯淀粉顺着一个方向不停搅拌上劲，第二在煮丸子时小火下锅待丸子飘起来了再开大火。
2. 自制鸡肉丸子怎么做才滑嫩
鸡肉丸子说一下我家的做法吧
准备 鸡肉连鸡骨头一起剁碎 白面半碗 玉米面半碗 十三香 葱姜剁碎 酱油 香油 耗油 白糖 盐 醋 花椒 料酒 鸡精
把剁碎的鸡肉和鸡骨头放盆里 依次倒入葱姜碎 香油 酱油 料酒 盐 鸡精 白糖 顺时针不停的搅拌把肉搅上劲 边搅拌边加入少许水 然后放入白面 玉米面 继续搅拌均匀如果太干就再加点水 电饼铛放少许油把搅拌好的肉馅用手丸成小丸子依次放入电饼档 当丸子煎至表面金黄然后盛出
起锅烧油 放入葱姜 花椒 爆香 然后倒入调好的料汁（白糖 醋 酱油 料酒 盐少许） 煎好的丸子 加水没过丸子煮10分钟后大火收汁，相信我绝对美味
3. 鸡肉丸子怎么做才滑嫩视频
说起肉馅儿，想必大家都很喜爱。尤其是包子、饺子类的肉馅儿，想想都流口水[微笑]那么问题来了，怎样才能做出嫩滑的肉馅儿呢？在这里我分享一下我平时调肉馅儿的一些小窍门（因为本人平时特别爱包饺子）1.首先准备好剁好的肉馅儿，放入盆中。2.加入我们喜欢的口味的馅料（如：韭菜，芹菜，胡萝卜之类）3.加生抽，老抽，十三香，少许淀粉（淀粉一定要放，会使口感滑嫩）少许盐，鸡精，如果肉馅较瘦的话可以加一些植物油进去。3.这时候顺一个方向搅拌，记的边搅边加水，一定是分多次少量来添加。如此大概2～3次。使肉馅粘稠又有弹性就好了[微笑]想要吃到嫩滑的肉馅儿这个步骤可不能少哦[偷笑]这样调出的馅儿，绝对滑嫩多汁。个人心得，仅供参考哈[微笑]
4. 鸡肉丸子怎么做才滑嫩呢
1、主料：水270克、盐1/2勺、酵母粉2勺、中筋面粉480克、绵白糖2勺、低筋面粉（油酥）120克、猪油（油酥）50克。
2、辅料：猪肉450克、盐1勺、葱花150克、胡椒粉1勺、糖1勺、米酒1勺、酱油1勺、麻油1勺、白芝麻适量、牛奶适量。
3、将发面面团的原料全部放进搅拌机里低速搅匀，并继续搅拌到面团光滑（约8-10min），取出用保鲜膜盖住静置面团30-40min；等待期间，可以将肉馅原料都放进搅拌碗里，将肉馅搅拌搅上劲即可放置一旁等待，同时切葱粒。
4、发面面团静置结束前10min将油酥原料混合。
5、把发面团的空气压出来，然后将油酥包进去，之后擀成长方形面团。
6、从长边开始卷起，均匀地切成16份。
7、切面朝上，擀平（外薄中间厚）。
8、将肉馅裹进面皮用虎口收紧，然后放上些葱粒，然后捏合即可。
9、在面团上涂上蛋液，再粘上白芝麻即可入烤箱。
5. 鸡肉丸子怎么做才滑嫩宝宝辅食
用料
香菇 两朵
鸡胸肉 一块
土豆 一个
盐 少许
香油 几滴
宝宝辅食：土豆泥鸡肉丸子的做法
香菇泡软后切小粒
土豆切片蒸熟压成泥
鸡胸肉剁成泥
将三种材料混合加少许盐和香油用筷子拌匀，整形成大小刚好的丸子上锅蒸熟即可
6. 鸡肉丸子怎么做才滑嫩不柴
食材：猪肉馅150克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙5毫升，姜末1茶匙3克，姜片2片，盐2茶匙10克，鸡精1/2茶匙3克，香菜3克，香油1茶匙5毫升
做法：
1、冬瓜削去绿皮，切成厚0.5厘米的薄片。
2、肉馅放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒。注意不要忘记加盐，根据自己口味的轻重适量放，然后搅拌均匀。
3、汤锅加水烧开，放入姜片，调为小火，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，随挤随放入锅中。
4、待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连。
5、丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，放入冬瓜片煮5分钟，调入盐、鸡精把汤味提起来，最后放入香菜，滴入香油即可起锅。
7. 鸡肉丸怎么做好吃滑嫩
清炖豆腐需要滑嫩，要用嫩豆腐。二，用高汤。
8. 鸡肉丸子怎么做才滑嫩又好吃
做鸡肉丸子时，先去掉鸡骨头用纯鸡肉剁碎了在加鸡蛋清，少许地瓜淀粉，加葱、姜十三香，向一个方向搅拌就可以下锅了
9. 鸡肉丸子怎么做滑嫩放什么来搭配好
肥瘦比为5：5的猪腿肉糜，不用弄得太碎，加淀粉、盐和姜末、胡椒粉等调料（依各自口味添加），再加少许冷水，用筷子往一个方向搅拌约五分钟，感觉肉很有弹性了为止。
将锅里放冷水放在火上（里面可放事先发好的香菰等），在一只手掌上放上少许淀粉，另一只手抓起一块鸡蛋大小的肉糜（亦可如鹅蛋大小），在两手掌间不停摔打、搓捏约十几下后，拢成圆形，放如锅中，注意锅里的水不能太热，最好是凉水。
肉丸在水里要小火煮20——30分钟，待油煮出来再加些蔬菜等。 特别注意点：不能光用瘦肉，一定要加相当量的肥肉，不然不会滑嫩的；丸子做好后一定是下到冷水中。