黄焖圆子制作方法(黄焖元子的做法)

淘菜谱 2023-01-10 17:32 编辑:admin 291阅读

1. 黄焖元子的做法

黄焖元子怎么做好吃

食材

主料

丸子

250g

胡萝卜

1根

木耳

200g

辅料

适量

适量

大蒜

适量

步骤

1.准备好食材:丸子对半切,胡萝卜切片,木耳泡发好。

2.油锅烧热,倒入大蒜爆香,倒入胡萝卜翻炒均匀。

3.倒入丸子和木耳,加入盐,少量鸡精,翻炒均匀,倒半碗水进去,盖锅焖3分钟。

4.倒一点生抽,翻炒均匀,出锅。

2. 黄焖元子图片

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲,浓汁鸡煲饭。其实是一道鲁菜,起源于山东济南。

主要是由鸡腿,配上香菇、青椒闷制而成,味道美妙,具有肉质鲜美嫩滑的特点。入口爽滑弹牙,汤汁鲜美。所以叫焖鸡,这个大家总可以理解吧!

然后来说说黄

这制作黄焖鸡的鸡,可不是一般的鸡,可是由朱元璋钦赐名的鸡,因黄羽、黄喙、黄脚得名。叫“三黄鸡”自带黄字。

3. 黄豆焖子怎么做

原料:草鱼750克。配料:黄豆,五花肉,蒜子,姜片,红椒,葱段。调味料:盐,鸡粉,味精,鱼露,料酒,香油。

步骤:

1、草鱼肉厚片下切稍切,用盐腌一刻钟以上,并放些姜片和料酒去腥;

2、热油锅,下草鱼稍煎;

3、然后注入适量的开水;

4、加入备好的新鲜黄豆;

5、加入五香粉,然后盖盖焖15-20分钟左右;

6、最后加点盐调味,放点香菜即可上锅食用!

4. 黄焖元子烧黄瓜

黄焖肉片的做法:

主料:

豆腐2块

辅料:

猪里脊肉半根

 甜面酱适量辣椒酱适量 青蒜适量老抽适量 食盐适量植物油适量 五香粉适量

步骤1

里脊肉切片,稍微剁一下,然后用老抽,五香粉腌上20分钟

步骤2

豆腐切丁,青蒜把头上白的部分和苗的部分分开切小段

步骤3

水烧开后加点盐炒一下豆腐,主要是去豆腥味。

步骤4

碗里加入甜面酱和辣椒酱以1比1的比例调匀,备用。

步骤5

热锅凉油,放青蒜头白色的那部份炒出香味后放入调好的酱汁,然后放肉片煸炒。

步骤6

肉片煸炒熟后放入豆腐,加高汤没过豆腐为宜,轻轻翻动下,然后盖上锅盖焖烧、待汁烧干后撒上青蒜苗拌匀即。

5. 黄焖圆子怎么做好吃

主辅调料  猪前夹肉 150 克,猪五花肉 150 克,净鱼肉 200 克,菜心 8 棵,马蹄 75 克,水发黑木耳 10 克, 水发黄花菜 10 克,食盐 5 克,味精 5 克,姜末 5 克,葱花 5 克,水淀粉 20 克,生抽 5 克,老抽 3 克,胡椒粉 5 克, 熟猪油 20 克,色拉油、清水各适量。

制作方法

1. 将猪前夹肉冰冻排酸剁末,猪五花肉冰冻排酸切成 3 毫米方丁,马蹄切丁加生抽、食盐、胡椒粉搅拌上劲。净鱼肉制成蓉,加入食盐、姜末、加倍量清水,顺着一个方向搅拌上劲兑入肉蓉中,和匀。

2. 将上劲的肉蓉挤成直径 3 厘米圆子,六成油温炸至色泽金黄时捞出。

3. 锅置火上,放入熟猪油,姜末炒香,加入清水,再加入老抽调色,放入水发黑木耳、水发黄花菜、肉圆, 盖上锅盖,小火焖至肉圆柔软泡松,加菜心,味精、胡椒粉,旺火收汁,水淀粉勾芡,最后撒上葱花即成。

6. 黄焖圆子配方

黄焖圆子最好搭时令的蔬菜一起烧,荤素配搭口感更好。比如:豆角、豆筋、豆腐皮、土豆、芋头、莴笋杆、黄瓜、木耳、红萝卜、芥兰头、西兰花、山药、还有菌类里面自己喜欢的等等,都可以按自己喜好来做,要起锅时,可以再加点青、红辣椒断让菜品颜色更加好看。

7. 黄焖免子的做法

焖子制作方法:材料:五花肉适量,红薯淀粉适量,盐适量,味精适量,葱适量,姜适量,蒜适量,十三香适量,香油适量,大料适量

制作步骤:

1、加入清水、姜、葱、盐、大料(可以放2个八角),再放入五花肉。

2、等待肉熟期间,把葱、姜、蒜切沫,同时准备好红薯粉(在此用的不锈钢盆,也可以用其他容器)。

3、待肉熟后,捞出切丁或手撕碎,肉汤备用!

4、先用勺子舀出一些肉汤,加点凉水,降低汤的温度,放入淀粉内,搅拌淀粉至打开粉块儿,再加入热的肉汤,搅拌使淀粉均匀,加入肉汤的量,不宜过稀!

5、在搅拌好的淀粉里放入,肉、葱姜蒜沫、十三香、味精、香油、盐。

6、搅拌好后,放入电锅蒸!待出现蒸汽,改低档,慢蒸40分钟左右!

8. 黄焖元子的做法大全

1.猪肚洗干净剁成块,生姜洗干净切成片,芹菜洗净去叶切段,

2.锅内加水烧开,放入猪肚块、料酒,用大火煮去猪肚的血水,捞起待用,

3.锅内下油,待油热时下生姜片、猪肚爆炒,盛入砂锅内,加入水、黄豆,用小火炖约30分钟至汤汁白,放入精盐、味精、芹菜,撒入胡椒粉,出锅即可。

9. 怎样做黄焖元子

一般是这几个原因,肉没合上劲或瘦肉太多,你没兑鱼红,生粉给少了。

制作方法你应该知道,我现在告诉你合肉丸的几个要点,

第一 选肉方面,7分瘦,3分肥

第二 1斤肉要兑2-3两鱼红(讲究的话就用鱼红,如果是家里自己做的话就兑鱼肉也可以,

因为你不可能把鱼肉给扔了,只要鱼红,餐馆一般是鱼红做肉丸,鱼肉用来做鱼丸的)

第三 就是最主要的,合肉丸了,先撒盐,撒了盐后就开始顺着一个方向合,等肉起劲,(如果不起劲就证明你给的盐少了,起劲后肉会很黏手,你用手挖一大坨肉在手上,然后把手指伸开,肉不掉就是上劲了),然后在兑水,(1斤肉 可以吃进3两水,但是你要注意水不能一次兑进去,一次少兑点,多兑几次),兑了水后,继续合,合到肉又像开始那么有劲后,在兑水。这样反复几次,你就可以往里放鸡蛋了,放了鸡蛋继续合,合均匀后,你就给生粉了(给完生粉后,肉要像没给鸡蛋前那个黏度,就证明生粉给到位了),下面就可以开始炸了,油温一般掌握在6-7成熟,开始下锅炸。

一定记住,顺着一个方向合(要把肉的纤维拉开,拉的越长肉就越有劲),还有兑水,一定不能一次给多水,一次少兑点,多兑几次(不然肉就会不吃水了,厨师里面的话叫伤水)

红就是鱼去皮后,靠近鱼皮的那块红色的肉。家里自己做就不需要了,你就兑点鱼肉也可以的

10. 黄焖元子的做法视频

1、准备材料猪肉一斤左右,二八,三七肥肉都可葱适量,(我喜欢这个味道放的多点)姜一大块鸡精适量酱油少许(喜欢颜色深点的可以多放点)粉条一斤左右

2、肉剁碎,葱剁碎,姜剁碎

3、肉,葱,姜,粉条,鸡精,盐,酱油,花椒面(五香面)放一块搅匀。

4、放淀粉,开始是一袋放完搅匀(搅的过程中放适量的水)再放另一袋,(再慢慢放水,边搅边加水,水别太多了,多了闷子就太软了不好定型)

5、搅完以后放一边,去弄锅,白菜帮子或者油纸铺锅篦子上,我喜欢白菜帮子,铺的白菜,把搅好的馅子倒锅篦子上面铺平。

6、开锅用筷子在上面扎眼,这样透气好熟。(如果锅大的话铺的馅薄,开锅25~30分钟熟,锅小铺的馅子厚开锅以后35~40分钟熟)都是大火,开锅以后火没变

11. 黄焖元子的做法窍门

1.将鲢鱼切去鱼头和鱼尾,然后去刺刮鱼肉,打成鱼茸放入碗中;

2.分三次加入葱姜水,顺一个方向搅拌,然后打入一个蛋清,加入食盐、食用油后搅拌均匀,再多次的加入适量的水淀粉,充分搅拌后冷藏半小时;

3.起锅烧水,水开后,将鱼茸挤出丸子状.