1. 山粉圆子烧肉典故？
山粉圆子烧肉的典故来自清朝乾隆年间，安徽省怀宁县黄墩镇出了一位京官，名叫江俊源。
江俊源出身贫寒，只有性格耿直，刚正不阿，为官几十年里，廉洁严正。当时时任知府的江俊源，给百姓煮粥，搭盖草棚安置百姓，收到了百姓称道。
江俊源，把百姓送给的土产品，山芋粉，做成圆子，并加入一些肉末，最后做成了山粉圆子烧肉。
2. 桐城最好吃的山粉圆子？
、刚烧开的水拌山芋粉，达到能揉成团为止，做成一个一个一寸直径的粉团。
2、鲜猪肉切成红烧肉大小，下锅烧熟。
3、将山粉圆到入肉锅内，翻烧加水适量，烧至山粉圆全黑即熟。其口感粘而不稠、油而不腻。
3. 桐城炸山粉圆子的配方？
食材明细
山芋粉、五花肉、姜、八角、桂皮、白酒、盐、老抽、糖。
1、1.半碗山芋粉放在干净的容器里，放入半碗水搅匀至无颗粒状备用。
2、锅热放入少许油。
3、倒入糊状的山芋粉液，一边倒一边炒。
4、直到炒至全部变透明状为好，即可停火。
5、手上戴着保鲜袋或一次性手套，趁热搓成圆子备用。
6、五花肉洗净，切成小方丁，姜切片备用。
7、锅热倒入少许油爆香姜片，桂皮和八角。
8、再倒入五花肉丁下锅翻炒，至到肉两面变成焦黄色即可。
9、依次倒入老抽约4茶匙翻炒着色。
10、再烹入少许白酒约1茶匙翻炒片刻。
11、倒入搓好的山粉圆子一起翻炒上色。
12、再放入盐2勺。
13、糖半勺炒片刻。
14、从锅沿边缓缓倒入清水，莫过圆子即可。
15、大火烧开转小火煮。
16、慢慢烧透约三分之一汤汁时，撒入少许鸡精调味即可。
4. 红薯粉圆子烧肉起源地？
山粉圆子烧肉起源地在安徽，
来自清朝乾隆年间，安徽省怀宁县黄墩镇出了一位京官，名叫江俊源。
江俊源出身贫寒，只有性格耿直，刚正不阿，为官几十年里，廉洁严正。当时时任知府的江俊源，给百姓煮粥，搭盖草棚安置百姓，收到了百姓称道。
江俊源，把百姓送给的土产品，山芋粉，做成圆子，并加入一些肉末，最后做成了山粉圆子烧肉。
5. 山粉圆子起源？
起源于安徽安庆地区桐城、怀宁、潜山、太湖一带，是当地的一道特色名菜，当地百姓有制作山芋（红薯）粉的传统。山芋（红薯）粉常用作炒菜时的调料，也可以作为主料和其它的菜肴进行搭配。其中山粉圆子烧肉最具特色。
6. 山粉圆子热量？
热量:322大卡(100克)
芋艿500克，山粉500克，精肉若干，香菇若干，胡萝卜，甜豆、玉米若干，生抽、黄酒
适量，姜末一小撮
1.芋艿洗净蒸熟剥皮剁泥
2.蒸芋艿的过程中准备：用苏泊尔绞肉机绞肉末、绞蘑菇、绞胡萝卜甜豆玉米
3.在已经剁成泥的芋艿里分批次加入山粉，如果你买的山粉太粗有颗粒，就得先拿个擀面杖把它磨成粉末状再加入到芋艿里。
4.三种菜末搅拌均匀后加入姜末、生抽、黄酒后继续搅拌均匀
5.将山粉末和肉末菜末混合，搅拌均匀
6.蒸锅架上垫一层大白菜（用屉笼布也行），将所有的混合物揉成丸子放上面蒸，差不多水沸后15分钟左右，用筷子戳一下，可以拔出，不粘，就熟了。
7. 桐城炸圆子做法？
桐城炸圆子的做法
1、提前准备肉
将一整块的块状生猪肉清洗，备好。肉的量看自身要做是多少，自身控制。
2、提前准备馍馍碎渣
提前准备2个(肉厚得话可视性状况加量)买的馍馍，晾一个夜里晾晒，搓揉成相近面包渣的样子预留。
3、剁肉馅
刚开始剁肉馅，新年由于要剁饺子馅，能够 多剁一些，一部分用于做饺子，一部分用于炸素丸子。建议将一整块的大肉切成片后再剁，能够 更省力一些。或是能够 挑选取得农贸市场上专业的搅肉货摊用设备绞碎。
4、刚开始和馅
提前准备一个和馅的小盆，将剁好的饺子馅和搓揉好的馍馍碎渣放到盆中，剁点葱段、蒜头末、生姜沫调成汁液倒入，再添加适量木薯淀粉，加一个鸡蛋，及其别的食物，如荸荠、连藕等(打碎)。让饺子馅和馍馍、荸荠等食物彻底结合。能用手摔反复辗压，让饺子馅中的馍馍和荸荠快速匀称地融进肉丸子之中，炸的情况下不容易裂开。
做丸子可放进木薯淀粉，实际上也并不放，用白面粉替代。放进是多少适合，看自身爱好，喜爱肉厚，白面粉少一点。喜爱面多，就多加一点。没有固定不动数据，可是搅起来务必结团。
用吐司面包碎渣加到调好的肉丸子馅里，提升黏合度，不易散，那样炸出去的肉丸子很脆香，里衬非常绵软，软而不泄，不论是炸好立即吃，还是蒸着吃，烩着吃，口味都好许多 。要不然立即炸素丸子很疏松。自然，如果有标准得话，用鱼的实际效果比馍馍更强。
5、加调味品再和馅
边拌和，边添加适量的盐，糖，米酒，白胡椒粉，香油等调味品，推动口味。实际调味品可依据自身的喜爱来加上。谨记不用生抽，要不然便是水饺馅了。
6、制做肉丸子
手清洗，着手适当合好的肉丸子馅，在手上搓揉成形，肉丸子的尺寸随自身。可炸点大丸子，用于做四喜丸子，红烧狮子头。别的尺寸精巧适度用于清炖或清蒸的都可以，如用于做炸素丸子，焦溜丸子，糖醋丸子，肉丸子熬白菜 肉丸汤等。仅仅块头尺寸，炸制全过程熟度不一样罢了。搓揉时，肉丸子表层要光洁，入锅中不容易散。稀砂浆稠度应以用力能轻轻松松揉成肉丸子为标准。假如感觉太干可再添加少量鸡蛋液，水分太多可添加少量小麦面粉。
7、刚开始煎炸
锅中开火灾，待水温较热，表层可见到热流时说明温度做到。放入锅中刚开始炸。煎炸的情况下，最好用锅子，那样能够 少用一些油，油要是能未过肉丸子的高宽比就可以。先用7成热的油，把肉丸子定形，随后文火水温控制在6成热，把肉丸子炸透。反复实际操作，绕着锅中一个一个的放入搓揉成形的肉丸子。但期内留意拿长木筷搅拌防止糊底。
8、炸至金黄色
待肉丸子炸至橙黄色时要捞勺捞起来置放减温就可以。焦黄内嫩、色调金黄色确实是撩人胃口。
9、放凉放电冰箱
室内温度放凉后，能够 放冰箱冷冻，随时随地吃随时随地拿。吃的情况下再开展生产加工。清炖，清蒸的随你。
8. 炸山粉圆子做法？
先红烧排骨或五花肉或鸡肉，水要适当多些，烧好后锅里至少有一碗水的量
步骤 2
红薯粉适量加刚烧开的开水，边倒水边搅拌，直到成团
步骤 3
手沾水，取适量稍凉的红薯面团搓成丸子，放入烧开的排骨/五花肉/鸡肉中，大火收汁，
步骤4
起锅烧油热，把丸子控干水分用油炸好出锅。
9. 山粉圆子好吃吗？
好吃，山粉圆子色黑香甜，柔韧筋道，是 安庆 农村家常菜，最大特色在于利用山粉（也就是红薯的淀粉）
10. 山粉圆子热量高不？
营养元素 每100克
热量 321.67 大卡
蛋白质 9.46 克
脂肪 21.78 克
碳水化合物 21.64 克
膳食纤维 0.11 克