一、煮排骨煮出很多泡沫怎样回事？
这种泡沫就是我们俗称的血沫，必须撇掉。这些血沫是由于肉类中含有大量的血水以及一些油脂和其他杂质，在入锅初期，这些血水和杂质会随着水温升高渗透出来跑到汤里跟油脂和水里的空气混在一起成为泡沫漂浮在水面上。所以这些泡沫是一些无益于身体的脏东西，而且会影响肉和肉汤味道，一定要撇出来。
另外，这种泡沫出现后一定要及时撇出来。否则煮久了泡沫会破掉，没有了泡沫的支撑，里面的脏东西会沉淀下去，附着在肉表面和锅壁上，再清理就不那么轻松了。
二、银耳煮出来很多泡沫是怎么回事？
煮银耳煮出泡沫这是正常现象，这是一些表面的胶质，淀粉样的东西，分解到汤中形成的，银耳如果清洗干净之后煮的，完全可以食用的，不要担心，如果没有清洗干净，最好不要食用，可以把水倒掉重新煮，平时做菜饭一定要干净卫生
三、皂角红枣汤怎么煮出很多泡沫？
起泡沫，是因为红枣中含有微量的糖苷，煮沸后会产生泡沫，就像煮沸的豆浆产生的白色泡沫一样，是因为大豆皂苷。
环状磷酸腺苷导致红枣起泡的原因，它是一种白色或类似的白色粉末
四、银耳汤煮出来为什么会发酸？
银耳汤有酸味是因为买来的银耳不新鲜，下去煮汤就会有酸臭味了。
选购优质银耳的窍门：
一看：优质的银耳比较干燥，耳片色泽呈金黄色，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质等，干银耳呈白色可能是熏过硫磺的。
二摸：鲜银耳摸起来比较干燥且脆，有一点刺手。
三闻：品质新鲜的银耳，无酸臭等异味。
四煮：好银耳品质纯正，一煮即化，香甜糯软。
五、砂锅为什么会煮出白色泡沫？
那是温度太高，水分蒸发的缘故啊。泡沫里面都是水蒸气。煮稀饭应该用温火小煮，煮的时间长一点；煮面条时先把水烧开，再放面条，在煮的过程中可以不盖锅盖，或者给锅盖留点空隙，好让水汽及时跑出来。
煮米饭和粥的时候，也要注意让锅盖留出一定空隙。这样，就会有很少的泡沫了，也不会出现煮沸的情况
六、为什么煮粉煮出好多泡沫？
为什么煮粉的时候很多水泡？
正常。煮螺蛳粉时之所以会有泡泡是因为螺蛳粉里面的调料包所致，是一种正常现象，并不影响食用。煮螺蛳粉时可以煮两次，第一次先用开水将粉煮制八分熟，然后用凉水过一遍，这样煮出来的粉质会更加筋道，第二次再次加入水放入调料包就可以了。
七、为什么煮洋芋能煮出来泡沫？
很正常的。
生活中，我们煮土豆、用土豆炖汤的时候，
乃至切土豆的时候，
土豆都是会冒白沫的。
白沫其实是土豆里储存的淀粉，
土豆削好皮后，
如果用盐水适当浸泡一段时间，
煮的时候就不会有白沫了，
因为土豆表层的淀粉洗干净了。
如果你把白沫涂在手上，会觉得黏黏的。
如果土豆无缘无故吐白沫，
那还是不要了好，我也不确定能不能吃。
八、冰冻鸡腿为什么煮出来是白色泡沫？
泡沫是蛋白质快速凝结的反应，这个要太来源于血液，是血红蛋白和血浆蛋白受热变性凝固后的产物。
宰杀的动物肉中有很多毛细血管，会留下血液，加热后形成浮沫，漂浮在汤上，这些浮沫都是动物的代谢废这些东西就是由不溶于水的蛋白质、骨髓之类的东西形成的。
九、煮番茄为什么可以煮出好多泡沫？
这是因为番茄当中有红色素，经过高温加工之后会与活跃的水分子以及放入的油混合在一起，所以会产生一些浮沫漂在汤上面，这是不影响食用的。因此如果大家在煮番茄汤的时候看见这样的浮沫，不需要担心，可以正常食用。
十、银耳汤为啥煮出来不黄？
1.银耳不新鲜
炖银耳汤应该选择质量好的银耳，这样才能炖出胶质，一般选择颜色微黄，形状圆整，无黑斑、杂质，闻起来无气味的，如果银耳吃起来有酸、苦味，很可能被熏硫，这种银耳也很难熬粘稠。
2.银耳没泡发
干银耳肉厚质轻，用清水浸泡可以吸水膨胀，泡发的银耳含有大量的水分，容易煮出胶质。因此炖银耳之前，应该将银耳泡发，并且撕成小块。
3.银耳是假的
正常好的银耳，用炖锅头天晚上就开始炖，用小火慢慢炖，至少要十多个小时的时间，第二天大开炖锅，香气扑鼻，浓浓的银耳味道，颜色带有微微一点黄色。