莲子银耳汤怎么煮粘稠(莲子银耳汤怎么煮粘稠好喝)

淘菜谱 2023-03-14 08:29 编辑:admin 249阅读

一、银耳汤怎么煮粘稠?

准备一个砂锅,将银耳、红枣、老冰糖和枸杞,同时放入其中,加入适量的清水,大火烧开,用小火沸腾30分钟。

等到半个小时以后,倒入适量的桃胶,搅拌均匀,继续炖45分钟,记住要小火,这样才容易出胶,大火两下就烧干了,小火慢炖才是精髓,要有充分的耐心。

二、怎么煮银耳汤才粘稠?

煮银耳汤之前把银耳放水中完全泡发,这样做出的银耳汤会粘稠。银耳汤具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:银耳 60g、冰糖 适量。

1、首先把银耳放入清水中浸泡6小时,把银耳完全泡发好。

2、泡发好后把银耳撕成小朵洗净,放一旁备用。

3、然后高压锅内放入银耳,水和冰糖。

4、盖上高压锅锅盖,大火烧开,等气全排出时打开并晾凉。

5、放凉后盛入碗中,这样银耳汤就做好了。

三、银耳汤怎么煮才粘稠?

第一步——泡银耳

正宗的干银耳放在清水中,浸泡一段时间,将银耳充分泡胀,记住“充分”二字,而不是简单地把银耳泡软,要将银耳给泡胀,用手去捏银耳的时候,发现手上会留下黏性物质,这种效果才算充分泡胀,至少浸泡两个小时。

第二步——剪银耳

银耳充分泡胀后,先检查一遍,看看银耳上有没有脏东西,有的话小心去掉,再将根部去掉,已经泡胀了,直接用手就可以掰掉。

然后用厨房剪刀或者用手将银耳给剪碎或撕碎,放在碗中。

这一步也不能少,银耳处理的越小,银耳汤的黏性越大,更容易出胶质。

第三步——炖银耳

砂锅中加适量清水,大火煮开,把银耳放进锅中,再加冰糖和小苏打,继续大火煮,一直煮十分钟,因为银耳已经充分泡胀了,再通过大火炖煮,银耳很容易大量出胶,而加了小苏打,汤汁会变得更黏稠。

十分钟过后,将提前浸泡的红枣放进锅中,调小火盖盖子,继续炖煮二十分钟。

时间到了,关火焖二十分钟,这样银耳汤就大功告成了,银耳软糯,汤汁黏稠,非常好吃。

四、莲子羹怎么煮才粘稠?

原料

干莲子250克、西米100克、水适量、白糖适量。

制作方法

①将去衣去心的干莲子用水冲洗干净,再放入蒸锅内,隔水蒸至莲子酥软,取出。②于沸水内加入冲洗干净的西米,煮数分钟取出,用冷水浸泡1小时至西米呈透明状,取出,将西米加适量水加热煮沸,改用文火煮至西米粒酥熟。共10张各式莲子羹③将蒸酥的莲子加入西米粥中,加白糖,边搅匀边加热煮沸。④晾凉,放入冰箱内冷凉即成

五、莲子银耳汤怎么做软烂粘稠?

食材:

银耳、莲子、冰糖、清水、陈皮丝

做法:

1.用清水把银耳和莲子分别浸泡8-10小时。

2.轻轻摘去银耳的蒂,解放它的天性。

3.再撕得碎碎,越碎接触面越大就越容易出胶。

4.放在碗中蒸上十分钟,这样可以保证出胶。

5.锅中倒入大自然的搬运工有点甜,然后把银耳放入,往锅中投入冰糖盖上盖子。

6.大火烧开,烧开后改小火慢炖。

7.差点忘了莲子也要处理一下,浸泡过的莲子清洗好,把里面的苦心去除。

8.把莲子倒入炖煮了两小时的银耳汤中,接着再炖一小时就差不多了。

9.把炖好的冰糖银耳莲子羹盛入炖盅,在羹的表面撒上几根老北京用陈皮丝,便可上桌食用。

六、怎么把银耳汤煮的粘稠好喝?

原料:银耳、红枣、枸杞。

做法步骤:

第1步、准备一朵银耳,开水泡发,泡5分钟左右就可以了。

第2步、泡好的银耳撕碎,尽量撕小朵一点。

第3步、红枣洗净备用,我用的灰枣。

第4步、锅内水开后加入撕碎的银耳和十颗红枣。

第5步、开锅后盖盖小火慢熬(后面一直保持小火盖盖熬)。

第6步、两小时后加入冰糖,按照个人口味添加。

第7步、继续熬煮半小时后 把锅内的红枣用勺子压烂,这样银耳汤内的红枣味更浓,而且颜色更好看。

第8步、枸杞洗净。

第9步、把剩余的红枣倒进去(后面加进去的红枣在银耳汤熬好后吃着味道很好哦,甜软适中)。

第10步、再加入枸杞。

第11步、继续熬一个小时左右就可以了。

第12步、四个小时完全粘稠了,味道超级好哦,银耳汤不好拍,大半夜熬的,所以看不出效果

七、银耳汤如何煮粘稠又好喝?

一、泡发银耳,冷水泡发2小时,温水泡发40分钟。不要用热水。

二、撕得越碎越出胶银耳要去根。根部的银耳多糖物质较少,不易出胶。撕朵越碎,出胶越多。胶质是从银耳的边缘出来的,撕的越碎,接触面积越大,越容易出胶。

三、不同炊具的加水量和炖煮时间高压锅是最容易出胶:水量少,盖过银耳即可,时长40分钟煤气炖锅:水量多,大火烧开转中小火,炖煮2小时,注意不要瀑锅电饭锅:水量多,煮饭档连续炖煮2-3小时,注意不要瀑锅,要按煲汤键隔水炖出胶关键是加水:水量少,盖过银耳即可,炖煮时长5小时以上,煮的过程中要添水四、先单独煮银耳,再加其他食材先只煮银耳,在银耳出锅前半小时加入红枣、最后放入枸杞、冰糖,这样才能保证银耳的出胶量。一开始就把红枣枸杞银耳一起炖煮,红枣、枸杞、单晶冰糖会降低银耳的PH值,银耳的出胶量,随着PH值的降低而减少。所以有些朋友有时候煮出来是清汤寡水的。五、汤汁变温时出胶高温下,胶质是溶在水中的,比较稀。炖煮完,汤汁由烫变温后,就会粘稠起来。关火后,不要马上打开盖子,可以让它再焖一段时间,这样胶质会更浓稠一点哦!

八、养生壶煮银耳汤可以煮出粘稠?

可以,要先把银耳用开水泡一个小时再煮

九、怎样煮银耳汤才能又快又粘稠?

1、银耳想要煮出粘稠的感觉,首先要做的就是浸泡。不管是新鲜的活银耳还是经过硫化的干银耳。在煮之前都需要进行浸泡。而且最好是浸泡一个小时。浸泡的时候最好选择温水,用温水浸泡过的银耳更容易煮,更容易出胶。

2、用温水浸泡一个小时之后,就可以煮了,在熬煮时如果觉得水不够,记得一次把水加足。因为煮银耳是非常的忌讳中途加水的。中途加水会直接稀释银耳,让银耳无法变得粘稠。

3、熬煮的时间大概是一个小时,最好用陶瓷的炖锅进行熬煮。一个小时后就会变得很粘稠了。银耳熬煮的时间越长,它的粘稠度就越高。想要更粘稠的亲们可以熬煮一个小时后改小火在熬煮半小时。绝对粘稠的不要不要的。

4、煮银耳的时候千万不要一整个丢下去煮,绝对煮不粘稠。一定要把银耳剪成碎碎的。越碎越好,也可以采用手撕。反正就是不要一整个丢下去煮。而且一定要去蒂,洗干净!洗不干净的话煮出来的银耳糖水是带沙子的,吃起来就会满嘴都是沙子。

5、如果想更加的好煮,可以将银耳放在一个比较大的碗里,上蒸锅。隔水进行蒸,大约10分钟就可以。蒸完之后就可以按上面的方法加水煮。保证粘稠。

6、当然,银耳的选择也是很重要的。如果选择的银耳是很劣质的,那么煮出来一定是不好吃而且不粘稠的。还有一个小技巧,就是直接用高压锅煮。40分钟就可以了,绝对粘稠!

十、银耳汤粘稠怎么回事?

银耳汤粘稠是所含的多糖经过高温变得粘稠