麻鸭汤的做法大全(麻鸭汤的做法大全窍门)

淘菜谱 2023-03-16 02:22 编辑:admin 275阅读

一、清炖麻鸭汤的做法大全?

食材用料

麻鸭半只,黄花菜300克,香菇16只,姜1块,蒜3颗,黄酒3勺,盐1茶勺

做法步骤:

1,黄花菜和香菇用温水泡发30分钟以上。

2,半只麻鸭切块,清洗干净。

3,香菇去蒂,并在表面划十字刀;姜蒜切片用纱布包包好。

4,香菇和黄花菜清洗干净,所有食材准备妥当。

5,麻鸭用冷水焯烫,放入少许姜末和一勺黄酒。

6,水一滚就起锅。

7,焯过水的麻鸭,用温水清洗干净,去除油腻和浮沫。

8,铁锅加热,倒入麻鸭翻炒,不要油,因为鸭子本身很出油。

9,两勺黄酒、一茶勺盐倒入翻炒。

10,调料翻炒均匀后,关火。

11,砂锅底部先码入一半黄花菜。

12,倒入翻炒后的麻鸭。

13,继续加入剩余的黄花菜、香菇和姜蒜包,倒入足够的开水,一次加好水,中途不能再加水了,大火烧开。

14,大火烧开后,转小火慢炖,炖40分钟以上。

15,鲜美的麻鸭汤就炖好了。

二、麻鸭汤的做法?

1,黄花菜和香菇用温水泡发30分钟以上。

2,半只麻鸭切块,清洗干净。

3,香菇去蒂,并在表面划十字刀;姜蒜切片用纱布包包好。

4,香菇和黄花菜清洗干净,所有食材准备妥当。

5,麻鸭用冷水焯烫,放入少许姜末和一勺黄酒。

6,水一滚就起锅。

7,焯过水的麻鸭,用温水清洗干净,去除油腻和浮沫。

8,铁锅加热,倒入麻鸭翻炒,不要油,因为鸭子本身很出油。

9,两勺黄酒、一茶勺盐倒入翻炒。

10,调料翻炒均匀后,关火。

11,砂锅底部先码入一半黄花菜。

12,倒入翻炒后的麻鸭。

13,继续加入剩余的黄花菜、香菇和姜蒜包,倒入足够的开水,一次加好水,中途不能再加水了,大火烧开。

14,大火烧开后,转小火慢炖,炖40分钟以上。

15,鲜美的麻鸭炖汤就做好了。

三、麻鸭炖汤做法大全?

用料 麻鸭200g、冬瓜100g、沙葛100g、陈皮半片、姜适量

步骤

1 市场买的麻鸭叫档口帮忙剁大块,回家后自己就不用再剁了。冲洗干净就行。

2 热锅,放几片姜,麻鸭放锅里煎至两面金黄。家里有不粘锅的就用不粘锅吧,不用放油,还可以煎出半碗鸭油,用来炒青菜。煎鸭子是为了鸭肉更加紧实,不易散,还能减少鸭油的渗出,汤好后不会一层油浮在上面。

3 趁着煎鸭子的时候,把冬瓜去皮切大块,沙葛撕去外衣,切粗条。

4 取个砂锅,把切好的冬瓜和沙葛放进去,拍一块姜,放半块陈皮,加足够的水。

5 陈皮一定要加啊,这个汤的精华,有一部分就是这个陈皮味。

6 砂锅烧开后,把煎好的鸭肉放进去,大火滚10分钟,转小火1.5小时。