一、石锅老鸭汤怎么熬？
1、老黄瓜连皮清洗，竖向割开，去囊和籽，切长段
2、老鸭劏净，削皮除内脏器官，入热锅中中煎至焦淡黄色
3、烧滚冷水，下瓜、老鸭及大枣，旺火烤滚，改低火煲三小时，用盐调料就可以。
二、老鸭汤需要熬多久？
用高压锅炖20分钟就可以了。；主料：老鸭肉300g ；辅料：糖适量、盐适量、姜片适量、劲酒适量、白参适量；
1、先把洗干净的老鸭肉放到烧开的水里棹下，去掉血水。；
2、把棹好并再次洗干净的老鸭肉，沥干水放到过里加姜片、糖、盐翻炒。；
3、片刻后加少许的劲酒一起翻炒。；
4、最后加适量的清水盖过鸭肉即可，在铁锅里烧开。；
5、烧开后的鸭肉加点白参。；
6、倒在高压锅里炖上20分钟。；
7、要出锅前，加调料即可。；
8、最后的成品。
三、三七老鸭汤-怎么烹饪老鸭汤?/怎么烹饪老鸭汤？
用料：三七根二至三两，鸭一只。姜、胡椒、盐适量。
做法：先将三七须根用清水浸泡半小时（新鲜三七根不再浸泡），洗净待用。两斤左右的鸭一只，宰杀后，掏出内脏，洗净备用。然后将三七须根填入鸭的空腹内，把鸭和少许姜片、胡椒、鸭内脏、盐巴装入沙锅，加盖以文火煨煮，一直煨至气味芳香扑鼻，即可食用。
四、糖鸭汤怎么熬？
第一步白菜和豆腐切块备用；鸭架子也切块处理好，
第二步，放入葱，加入适量冰糖、姜、盐、大料、桂皮、香叶，大蒜加入少许黄酒去腥，
再倒入适量水煮开大约半小时到40分钟撇出浮沫，接着倒入豆腐块，继续煮，
豆腐咕嘟的时间也长一些，再把白菜放进去同煮
第三部放盐和味精
五、醋鸭汤怎么熬？
主料：鸭子半只、根据家里人数买鸭
制作调料：葡萄酒100克、白醋100克、老抽5克、红糖100克
鸭肉腌料：姜几片、大葱半根、料酒20克、盐3克
制作方法和步骤：
一：我们将鸭子用火烧一下，最好把鸭子的油烧出来一部分（这样做出来的鸭子比较香，也不是那么油腻）
步骤二：鸭子处理完后，我们放入清水中泡一个小时，把鸭肉里边的血水尽量泡出来，这样可以减少鸭肉的腥味。
步骤三：鸭子泡完后我们捞出来把水分沥干，然后放入盆中，
步骤四：加入2勺盐约3克、料酒20克，把葱姜简单切一下用手攥出汁放入鸭子中，然后用手反复的搓揉鸭子，让调料充分的融入鸭子里边，腌制31个小时，这样腌制完的鸭子更入味。
【步骤四】：鸭子腌制好了，我们取一个锅，里边放入适量的水，大概可以没过鸭子就可以了。然后我们依次加入葡萄酒100克、白醋100克、老抽5克、红糖100克，把腌制好的鸭子也放入锅中，开大火烧开，转小火慢炖40分钟左右。
【步骤五】：我们在焖制鸭子的时候，中间要隔一会翻动鸭子，让鸭子均匀的煮熟。差不多焖制了40分钟左右，我们用筷子扎一下，可以轻易地把鸭子扎透，基本上就可以了。然后我们开大火收汁，让汤汁变浓，这个时候要不停地翻动鸭子，让鸭子充分的上色，同时鸭子也会不停地把油吐出了。当鸭肉基本上都变成得金黄油亮了，然后捞出来就可以上桌用手掰开就可以开吃啰！当然也可以用刀剁成块装盘。
六、怎么熬鸭架子汤？
做法步骤
步骤 1
从超市买来新鲜的鸭架
步骤 2
用刀把鸭架分开，因为锅太小，如果整个一起煮得很深的一口锅
步骤 3
锅里的水烧开以后把鸭架煮一下去掉血水
步骤 4
不用煮太久，煮开就可以
步骤 5
捞出鸭架用凉水冲洗
步骤 6
准备好锅，锅在擦洗干净后可以抹点油养一晚上，这样锅就不会粘
步骤 7
锅烧热以后到花生油
步骤 8
第一步先放花椒炸一下
步骤 9
再加入姜丝和八角
步骤 10
在加入大酱，我一般都用葱伴侣家的
步骤 11
把大酱炒一下
步骤 12
在加点郫县的豆瓣酱
步骤 13
这样炒出来颜色也很好
步骤 14
调料炒好以后加入鸭架翻炒
步骤 15
接下来加点白酒，白酒可以去腥，二锅头属于高度白酒，加一点点就行，多了别醉了
步骤 16
料酒是必不可少
步骤 17
鸭架翻炒以后加入清水
步骤 18
在加点姜片这样去腥效果更好
步骤 19
加点耗油
步骤 20
加点老抽
步骤 21
加点冰糖
步骤 22
盖上锅盖大火烧开
步骤 23
大火煮开
步骤 24
然后转小火焖煮，这样更容易入味
步骤 25
煮制收汁
步骤 26
最后把鸭架挑出来摆盘
七、鸭架芦笋汤怎么熬？
1、芦笋500g、红枣50克、蔬菜高汤、薄荷叶、黄油、蒜、洋葱100g、柠檬、盐、胡椒、综合香料。
2、大葱切段，芹菜切段，芦笋切头，其余部分切段，把所有蔬菜放入水中，喷橘宝洗净。
3、胡萝卜切小块，洋葱切大块，放入锅中，再加入之前洗好的蔬菜们，一起小火熬煮30分钟，煮成蔬菜高汤。然后捞出蔬菜，高汤备用。
4、深锅中加黄油融化，放入洋葱和蒜末，翻炒爆香。再放入芦笋茎部翻炒，加入盐、胡椒碎，不时翻炒。
5、锅中倒入蔬菜高汤，大火20档烧开后，放入红枣，转小火2档定时熬煮30分钟。
6、芦笋汤中倒入淡奶油柠檬汁，用料理棒打均匀。
7、芦笋汤中加入香料，搅拌均匀。
8、起小锅焯熟芦笋头后，放到芦笋汤上点缀即可。
八、老鸭汤怎么炖？
主料：鸭肉500g
辅料：老鸭汤炖料250g、姜3片、红枣适量、干香菇50g
步骤：
1、鸭肉洗净焯水
2、香菇泡发洗净，香菇水留着备用
3、生姜红枣适量
4、老鸭汤炖料
5、热锅放入自家的茶油，放入姜片
6、倒入鸭肉煸香
7、倒入客家米酒
8、加入老鸭汤炖料，红枣
9、倒入半锅开水，加入香菇， 香菇水
10、全部倒入电压力锅，按老汤键
11、加入少许盐就可以吃啦
九、老鸭汤怎么去腥？
鸭子最腥的部分，是在鸭屁股那块地方，那里有鸭腺体，鸭子平时爱用嘴巴蹭屁股那里的腺体，分泌出油脂，涂抹在全身羽毛上，这样帮助它在下水活动的时候，羽毛不容易浸湿。
所以在煮鸭子的时候，不论是老鸭子还是嫩鸭子，必须把鸭屁股剪掉，不然的话，你放再多的调味料也无法掩盖那股骚气。
把老鸭汤的时候要多放几片生姜片，料酒也不可缺少，另外，还可以放点葱结，花椒粒在老鸭汤里。
杭州这边炖老鸭煲的话，一般爱放笋干，笋干有提鲜的作用，和老鸭同时煲汤的话，老鸭肉便有了笋干的鲜美，笋干能吸入鸭油，也吸入鸭子的肉鲜味，二者相得益彰，互利互补。
这样烧出来的老鸭非常好吃(｢･ω･)｢。
另外，我家爱用芋艿炖老鸭，也不会有鸭骚气。
还有一种办法，就是用八角大料来卤老鸭，或卤了后再油炸。这样做，连不喜欢吃鸭子的人都会抢来吃！
十、熬鸭汤鸭油太多怎么办？
1、冰块去油 将冰块放到铁勺里，汤勺沿着汤面转一圈。在冷凝的作用下，热汤上的油就粘在了勺子上
2、紫菜吸油 炖鸡汤的火开的小小的时候，把大块的紫菜平平的放在锅里头，这个油就吸在紫菜里头了，紫菜吸油后会慢慢往下沉，别等沉下去，稍微沉一点的时候用漏勺快速的把它捞出来即可，鸡汤中的油脂就会被吸走。
3、保鲜膜凝油 用一大张保鲜膜折叠后，用牙签在上面扎一些小孔，再展开放在炖好的鸡汤上面，汤没过保鲜膜，保鲜膜的两边紧贴在碗边和锅边，等到汤稍凉后，油花就会全部凝固在保鲜膜上，将保鲜膜去除，鸡汤中的油即可全部去除。
4、吸管喝汤 鸡汤表面漂浮了油脂，但是又不想采取措施将其去掉时，有一个非常实在的方法就是准备一根吸管，轻轻将油脂吹开，将吸管插入汤底，这样喝鸡汤就可以避免喝入太多的油了。