一、鸭血锅仔汤的做法？
材料： 火锅调料100克、鸭血一块约350克，黄豆芽300克、干辣椒10克（用剪刀剪成1厘米长的段，去籽）、花椒1匙、盐适量、料酒2匙、大葱、鸡汤（或者骨汤）3杯
做法：
1，将鸭血切成1厘米厚的片
2，锅中放适量清水，烧沸后将鸭血片放入煮2分钟，捞出沥干水
3，豆芽洗净沥干
4，炒锅放油烧至5成热，放入葱丝爆香，随后放入豆芽炒熟，加适量盐调味，盛入大碗中待用
5，将火锅调料放锅中炒化，加入料酒和鸡汤（或者骨汤），烧沸后放入鸭血片煮熟（漂浮起来，约5分钟）
6，将鸭血片和火锅料一起倒入盛好豆芽的大碗中
7，锅洗净，倒2汤匙油（6匙）烧至四成热，将干辣椒段和花椒放入，转小火炸出香味，最后淋入大碗中即可
二、虫草花菠萝仔老鸭汤的做法？
用料
干虫草花
100克鸭，切大块，提前氽烫备用(400克左右) 1/2只1根葱，切段 5克姜，切片 10克油 1300克水 100克 干虫草花 1茶匙 盐
虫草花菠萝仔老鸭汤的做法步骤
步骤 1
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1 将葱、姜和油放入主锅，以3分/120℃/小勺爆香。 2 加入氽烫后的鸭块，以 1分30秒/Varoma/速度1拌炒，再以 1分30秒/Varoma/s/速度1拌炒。
步骤 2
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3 加入水和虫草花，以40分/100℃/反转小勺烹煮。 4 盛入碗内，加入盐调味，即可享用。
三、公仔鸭的做法？
.食材展示：仔鸭300克（带骨） 蒜苗3根 嫩姜50克 干辣椒6个 葱4小根 红辣椒1个 糖5克 盐5克 花雕酒50ml 八角1个 大蒜6瓣 酱油20克 柠檬1个 花生油15ml。
2.处理食材：辣椒，蒜苗切段。姜切片，鸭肉切块，大蒜去皮拍一下即可。葱切段备用。
3.向鸭肉中挤入柠檬汁搅拌均匀。
4.起干净锅，不要加油，将鸭肉加入炒出水。
5.炒出水后把水倒掉，鸭肉盛出碗里备用。
6.起干净锅开火后倒入花生油和大蒜炒香。
7.再加入姜炒香
8.加入辣椒翻炒
9.外加入蒜苗白色部分和花椒八角炒
10.加入鸭肉继续炒。
11.加入花雕酒和酱油翻炒。
12.加入蒜苗绿色部分。
13.最后加入盐和白糖炒香。
14.提前先把瓦煲放在炉上加入，中小火即可。
15.将炒好鸭肉倒入瓦煲中，瓦煲的火别关。盖上盖后小火加热，煮至汤汁
四、鸭仔肠的做法？
线椒豆豉鸭肠
第一步：准备食材
首先我们准备一下食材，青线椒15克，切成线椒段，小米椒15克切成辣椒段。
大葱白一段切成马蹄片，去皮的生姜一小块切成姜片，大蒜切成蒜片与葱姜一起放在盆中。
超市买的熟鸭肠400克，再清洗一次，切成段，豆豉15克放在盆中。
要是买的生鸭肠要反复清洗，再煮熟才行。
食材全部准备好免得做菜的时候手忙脚乱忘步骤。
第二步：鸭肠焯水
接下来给鸭肠焯一下水，买来的鸭肠的盐味太重，焯一下水，烹饪的时候好掌握味道。
锅内烧水，凉水下入鸭肠，水烧开以后，焯水半分钟，去一下盐味，即可倒出鸭肠。
第三步：开始烹饪
锅内烧油，油热以后，放入葱姜蒜和豆豉，抓入干辣椒几粒翻炒，翻炒出香味以后，放入鸭肠，快速翻炒几下，倒入料酒5克，鸡粉2克，白糖3克，胡椒粉1克，然后放入青线椒和小米椒段翻炒化开调料。
小提示：豆豉很咸，烹饪的时候不需要放食盐，豆豉是一种传统发酵食品，有着一股特殊的香味，整盘菜都有着豆豉咸香味，豆豉可用于蒸、炒、拌，荤素皆宜，也可作为一种蘸料。
加入少许清水，翻炒片刻，然后淋入少许水淀粉，翻炒至青红椒断生，收一下汤汁，出锅时淋入一点辣椒红油提亮一下颜色，就可以出锅装盘了。
装盘以后撒上一点熟芝麻，味道香辣上桌还好看。
五、红烧仔鸭的做法？
用料:
仔鸭 半只
青米椒 2个
红米椒 2个
郫县豆瓣酱 1匙
美极鲜酱油 2勺
料酒 2勺
姜 2片
葱 1小段
桂皮 1块
八角 2个
香叶 2片
花椒 10粒
盐 半勺
鸡精 2/3勺
白糖 适量
菜籽油 适量
红烧仔鸭的做法步骤:
步骤 1 首先把仔鸭洗干净了，剁成肉块，冷水下锅焯水捞出，把蒜去皮、姜切片、葱切未，青、红米椒切成斜片，所有食材备齐。
步骤 2 热锅下油把油烧热，倒入焯水的鸭肉，加入姜、葱、蒜、香叶、桂皮和八角、花椒提香，翻炒出油变色。再加入白糖、料酒、味极鲜酱油和郫县豆瓣酱翻炒至上色起鲜。
步骤 3 在锅里倒入和鸭肉差不多高的开水，大火再煮水开，盖上锅盖，转小火焖煮至汤浓汁收。
步骤 4 加入红、青米椒，适量的鸡精、盐大火翻炒入味，即可起锅装盘，一盘麻辣香甜的红烧鸭子就做好了。
六、仔姜鸭仔面的做法？
姜鸭面的做法步骤
步骤 1
鸭子洗干净，切小块，控干水分
步骤 2
葱切段，蒜切片，子姜切片，青红椒切斜切
步骤 3
锅里不用放油，直接放鸭子下去中火煸，煸出鸭油，加葱蒜，郫县豆瓣，炒香，加料酒，冰糖，加清水，烧开转小火煮40分钟，加子姜，青红辣椒
步骤 4
另外起锅，烧开水，煮面条，面条煮好，装碗里，淋上烧好的子姜鸭，姜鸭面就好了
七、鸭仔粉做法？
原料：鸭半只、粉丝2两、香菜、香菇几朵、姜、葱、红枣3个、黄酒、胡椒粉、盐、鸡精适量。做法：1、鸭子洗净切块。放水中，水开后氽2分钟，将血末煮出来，用自来水冲洗干净。2、换砂锅，放入鸭子和泡好的香菇，红枣、加姜片、葱段和一些黄酒。 3、砂锅注入足量的清水，大火烧开后转小火煲两个小时左右。 4、待鸭肉熟烂，放入粉丝，调入盐、鸡精、胡椒粉，撒上香菜碎即可
工艺：煲
口味：咸鲜味
时间：<2小时
热量：较高热量
配料：
鸭肉半只 、 粉丝100克、香菇适量、红枣3个 、 香菜适量、姜5克、葱5克、食盐适量、鸡精少许、黄酒适量、胡椒粉适量、水适量
烹饪步骤：
1.鸭子洗净切块。放水中，水开后氽2分钟，将血末煮出来，用自来水冲洗干净
2.换砂锅，放入鸭子和泡好的香菇，红枣、加姜片、葱段和一些黄酒
3.砂锅注入足量的清水，大火烧开后转小火煲两个小时左右
4.待鸭肉熟烂，放入粉丝，调入盐、鸡精、胡椒粉，撒上香菜碎即可
八、鸭仔面做法？
材料：300克鸭胸脯肉、1块新鲜姜根、1个智利果、50克薄宽面条、1.2升浓鸡汤、1根胡萝卜、2个洋葱、60克嫩豆芽、1块豆腐、1个煮好的鸡蛋、酱油少许。
制作步骤：
1、鸭胸脯肉加盐和胡椒调味。放入锅中炸约15分钟，取出切片备用。
2、将姜根、智利果放入鸡汤里煮约10分钟，然后过滤一下。
3、面条用盐水煮熟、滤水、冷却。
4、将所有材料和鸭肉一起放在面上，淋上热汤即可
九、狗仔鸭的做法，狗仔鸭怎么做好吃，狗仔鸭的家常？
食材鸭半只香料包一包生抽适量耗油适量油盐适量味精适量蒜头，姜少许制作时间：用餐人数：
步骤1肉洗净斩小块2准备好所需备料，葱打结，姜蒜切条，香包洗净（八角-胡椒-香叶-桂皮-山楂片-陈皮）
3锅热油，下蒜头姜条煸出香味，下入鸭肉翻炒，加入葱4放入盐，生抽，适量耗油，翻炒均匀5下适量水，加入香包大火煮开，撇去浮沫6盖上锅盖，小火闷一个小时，这里其实可以放电饭煲或者压力锅闷，味道会翻倍的哦7闷至汤汁收干，下几粒味精调味8绝对让你吃了第一块还想吃第二块
十、仔姜拌鸭的做法？
辅料
生抽 适量
花椒 适量
食盐 适量
老抽 适量
色拉油 适量
冰糖 适量
姜 适量
步骤 (合计 6 步)
进入烹饪模式
1. 鸭子收拾干净，切块，用开水再次烫去血水，沥干
2. 干锅放入烫洗后的鸭子中火翻炒，炒出的水分铲出来不要，水分炒干即可
3. 炒干水分的鸭子盛出备用，子姜斜切大片
4. 炒锅洗净，放少量油，放入鸭子继续中火翻炒，炒至鸭子出油后，加入子姜同炒
5. 加入冰糖、老抽，翻炒至鸭子上色
6. 加盐、生抽和清水没过鸭子，加数粒花椒去腥，鸭肉焖至自己喜欢的软烂程度即可
子姜鸭的做法步骤_1