一、熬鸭汤放什么香料汤不腥？
白蔻。
视大小而定，一般放四到六个左右，多放问题不大，它本身味道不重。鸭子大，或者不太新鲜的话就要适当加重作料。
二、糖鸭汤怎么熬？
第一步白菜和豆腐切块备用；鸭架子也切块处理好，
第二步，放入葱，加入适量冰糖、姜、盐、大料、桂皮、香叶，大蒜加入少许黄酒去腥，
再倒入适量水煮开大约半小时到40分钟撇出浮沫，接着倒入豆腐块，继续煮，
豆腐咕嘟的时间也长一些，再把白菜放进去同煮
第三部放盐和味精
三、醋鸭汤怎么熬？
主料：鸭子半只、根据家里人数买鸭
制作调料：葡萄酒100克、白醋100克、老抽5克、红糖100克
鸭肉腌料：姜几片、大葱半根、料酒20克、盐3克
制作方法和步骤：
一：我们将鸭子用火烧一下，最好把鸭子的油烧出来一部分（这样做出来的鸭子比较香，也不是那么油腻）
步骤二：鸭子处理完后，我们放入清水中泡一个小时，把鸭肉里边的血水尽量泡出来，这样可以减少鸭肉的腥味。
步骤三：鸭子泡完后我们捞出来把水分沥干，然后放入盆中，
步骤四：加入2勺盐约3克、料酒20克，把葱姜简单切一下用手攥出汁放入鸭子中，然后用手反复的搓揉鸭子，让调料充分的融入鸭子里边，腌制31个小时，这样腌制完的鸭子更入味。
【步骤四】：鸭子腌制好了，我们取一个锅，里边放入适量的水，大概可以没过鸭子就可以了。然后我们依次加入葡萄酒100克、白醋100克、老抽5克、红糖100克，把腌制好的鸭子也放入锅中，开大火烧开，转小火慢炖40分钟左右。
【步骤五】：我们在焖制鸭子的时候，中间要隔一会翻动鸭子，让鸭子均匀的煮熟。差不多焖制了40分钟左右，我们用筷子扎一下，可以轻易地把鸭子扎透，基本上就可以了。然后我们开大火收汁，让汤汁变浓，这个时候要不停地翻动鸭子，让鸭子充分的上色，同时鸭子也会不停地把油吐出了。当鸭肉基本上都变成得金黄油亮了，然后捞出来就可以上桌用手掰开就可以开吃啰！当然也可以用刀剁成块装盘。
四、怎么熬鸭架子汤？
做法步骤
步骤 1
从超市买来新鲜的鸭架
步骤 2
用刀把鸭架分开，因为锅太小，如果整个一起煮得很深的一口锅
步骤 3
锅里的水烧开以后把鸭架煮一下去掉血水
步骤 4
不用煮太久，煮开就可以
步骤 5
捞出鸭架用凉水冲洗
步骤 6
准备好锅，锅在擦洗干净后可以抹点油养一晚上，这样锅就不会粘
步骤 7
锅烧热以后到花生油
步骤 8
第一步先放花椒炸一下
步骤 9
再加入姜丝和八角
步骤 10
在加入大酱，我一般都用葱伴侣家的
步骤 11
把大酱炒一下
步骤 12
在加点郫县的豆瓣酱
步骤 13
这样炒出来颜色也很好
步骤 14
调料炒好以后加入鸭架翻炒
步骤 15
接下来加点白酒，白酒可以去腥，二锅头属于高度白酒，加一点点就行，多了别醉了
步骤 16
料酒是必不可少
步骤 17
鸭架翻炒以后加入清水
步骤 18
在加点姜片这样去腥效果更好
步骤 19
加点耗油
步骤 20
加点老抽
步骤 21
加点冰糖
步骤 22
盖上锅盖大火烧开
步骤 23
大火煮开
步骤 24
然后转小火焖煮，这样更容易入味
步骤 25
煮制收汁
步骤 26
最后把鸭架挑出来摆盘
五、熬猪油用什么香料才会更香？
材料：猪板油800克，水一小碗，盐一勺/糖一勺，花椒一把，香葱一把。
1、猪板油买回来用温水洗干净，切小块。锅里放入猪油，同时倒入一碗水，中小火煮，待水开后，有充裕时间的可以改最小的火慢煮，时间有限的继续保持这个火候，但尽量不要加大火候了，中间不时给猪油翻翻身，不要让它们粘锅。
2、要全部水分蒸发，猪油熬至猪油渣子干，需要差不多一个小时左右。待到猪油渣开始变金黄色的时候，加入香葱一扎进去，这样让猪油变的更清香。同时因为这时候油的温度很高了，加入香葱，适当地又把油温降低了一点点，知道最后油渣差变金黄，其实我的还没干透就捞起来了。避免炸得过干时候油温继续升的太高。
3、把油渣捞起后，猪油稍微凉下来，放入一撮花椒，猪油就很香了。
六、用什么香料熬油最香？
1、八角
八角的作用就是提香用的，而且还能促进人的食欲，是做辣椒油必须用的一种香料，一般500克的辣椒中，只需要3.5克的八角就可以了。
2、香叶
这个在我们的日常生活中也是经常会用到的，加入香叶可以让辣椒油闻起来有一股清香味，500克辣椒中，只需要一克的香叶就可以了。
3、小茴香
小茴香的作用有点特殊，它的作用是增香去异味，还能让辣椒油的香味更加的持久，所以用的分量也稍微多一些，500克的辣椒中一般需要4克的小茴香。
4、陈皮
其实陈皮的作用跟山楂甘草的作用是一样的，能让辣椒油中有一种特殊的味道，也是有提香的作用，一般500克的辣椒中，需要2.5克的陈皮就可以了。
5、草果
草果对于提香有很好的作用，而且还能提升食欲，是辣椒油中必有的一种香味，但是常常被人忽略掉，一般500克的辣椒中，放2.2克的草果就可以了！
6、白豆蔻
我们闻白豆蔻的时候，就会发现它有一股清香的味道，在辣椒油中，它的作用也是很关键的，一般500克的辣椒只需要放1.5克的白豆蔻就可以了，这个千万不能放多，放多了辣椒油会有一点苦味。
7、藿香
藿香的香味是非常浓郁的，所以在辣椒油中，放的分量不能太多，一般500克的辣椒中，只需要放0.5克的藿香就可以了。
七、熬牛油用什么香料最香？
熬牛油需要用到的香料有八角，香叶，最好加入一些陈皮 这样子能够去除腥味。
八、熬大骨汤放什么香料最香？
放点姜，放点当归枸杞红枣，炖出来的汤特别香也比较补身体
九、熬牛骨头汤放什么香料呢？
1、主料：牛骨头一块。辅料：葱、姜、蒜适量、花椒适量、大料适量、肉蔻适量、香叶适量、酱油、盐适量。
2、做法：首先将牛骨洗净备用。大葱取三分之一，切片；姜切片，4-5片；大蒜，3-4瓣。将准备的花椒、大料、肉蔻、香叶等辅料准备好。汤锅准备好凉水，将洗净的牛骨放入凉水中，煮开，撇净血水，将葱姜蒜和其他调料放入水中，小火炖30分左右，放适量酱油和盐，依照个人口味。再继续炖20分，出锅。
十、老鸭汤需要熬多久？
用高压锅炖20分钟就可以了。；主料：老鸭肉300g ；辅料：糖适量、盐适量、姜片适量、劲酒适量、白参适量；
1、先把洗干净的老鸭肉放到烧开的水里棹下，去掉血水。；
2、把棹好并再次洗干净的老鸭肉，沥干水放到过里加姜片、糖、盐翻炒。；
3、片刻后加少许的劲酒一起翻炒。；
4、最后加适量的清水盖过鸭肉即可，在铁锅里烧开。；
5、烧开后的鸭肉加点白参。；
6、倒在高压锅里炖上20分钟。；
7、要出锅前，加调料即可。；
8、最后的成品。