一、咸豆花的卤汤做法？
主料：豆腐(北)500克。调料：白砂糖3克,盐5克,味精2克,姜15克,香叶5克,桂皮5克,丁香2克,大葱15克,植物油75克。
2、将豆腐切成长方形块，下入烧热的油锅中；
3、豆腐炸至呈金黄色发干时捞出；
4、汤锅上火，把南姜、香叶、桂皮、丁香用小块布包好，放入汤中；
5、加糖、盐、味精，烧半小时左右；再放入炸好的豆腐炖半小时；
6、起锅前撒上葱花。
二、卤汤太咸可以加糖吗？
可以
如果制作卤菜的卤水太咸的了话，不要倒掉，其实只需要在里面加入适量的糖就可以中和它的咸味了。糖可以选择白砂糖或者是冰糖。
如果想快速减少咸味的话就用白砂糖，因为白砂糖溶解的快，能够迅速将咸味降低。如果时间充裕的话，那么可以加入冰糖，放入冰糖之后最好再把卤汁熬煮一下，这样可以让冰糖完全融化。这样再尝一下卤汁，就没有之前那么咸了。
三、卤汤咸了怎么办？
卤汤咸了，就是溶液的浓度过高，对于人的味觉而言，因此如果想要吃起来不那么咸，可以选择降低溶液的浓度，一般有两种解决方法：
1、减少溶质，少放一些盐，多放一些没有盐的物质，代替盐，减少盐在溶质中的溶解。
2、增加溶剂，多放一些水或者可以溶解盐的物质。
如果想要吃的咸一点，则反之。
四、卤汤卤出的货发红是什么原因？
卤肉不全是红色，也有黄色、白色等，卤肉的红色是因为加入了红曲粉的原因。红曲就是曲霉科真菌紫色红曲霉，又称红曲霉，天然红曲是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成。卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主。卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。
五、夏天卤汤不咸容易坏吗？
跟咸淡没什么关系
1、有好多人做的卤汤，卤完食材以后料包一直泡在卤汤中，不捞出来这是一个错误，香料包不但可以让卤汤发黑，还容易让卤汤变质发酸。
2、最容易忽略的就是定期过滤卤汤里边的杂质，每次卤完食材以后，里边都会有血末和料渣，如果不过滤掉，卤汤特别容易变质，即使每天烧开，也避免不了卤汤变质，而且卤制食材的时候会粘在食材上边，影响卖相。
3、还有一点就是卤油太多，大家都知道卤肉好吃，除了卤汤味道醇厚以外，还需要卤油补充香味，但是卤油太多，不利于卤卤汤散热，在夏天的时候即使放上一晚上也不会凉透，所以会让卤汤变质发臭发酸，就需要把卤油和卤汤分开冷却。
4、还有一点就是好多店不是天天卤东西，不卤食材的时候，要每天烧开一次，如果几天不卤一次，就要放入冰箱冷藏保存。
六、肠粉卤汤太咸要怎么变淡？
1.加糖
如果制作卤菜的卤水太咸的了话，不要倒掉，其实只需要在里面加入适量的糖就可以中和它的咸味了。糖可以选择白砂糖或者是冰糖。如果想快速减少咸味的话就用白砂糖，因为白砂糖溶解的快，能够迅速将咸味降低。如果时间充裕的话，那么可以加入冰糖，放入冰糖之后最好再把卤汁熬煮一下，这样可以让冰糖完全融化。这样再尝一下卤汁，就没有之前那么咸了。
2.加水
卤汁如果咸了，最简单的方法就是加水冲淡咸味。但是卤汁是已经煮过的了，所以添加的水要选择开水，千万不要用冷水，冷水分解盐分的效果不如开水好，也千万不要添加自来水，那样就破坏卤汁的新鲜度，而且卤汁这种调味料是可以长期保存便于下一次卤的，如果添加了自来水，卤汁很容易发生变质。所以卤汁咸了直接加点开水重新煮一下就好了。
3.放土豆片
如果卤汁太咸了的话，可以准备土豆，然后将土豆去皮之后切成大片，放在卤汁里面。土豆能够吸收卤汁里面的盐分，而且不会破坏卤汁的味道。等尝尝不咸了的时候就把土豆片捞出来，这样就可以解决卤汁太咸的问题了。用这个方法能够快速去除卤汁的咸味。
调制好的卤汁如果一时失手把卤汁调得太咸的话，那么通过以上几个方法能够很好的将它的咸味去除，而且也不会破坏卤汁的口感
七、脑门发红是怎么了？
脑门发红可能是因为血热造成的，天气燥热，体内肺火无法排出，存积过多导致。建议吃一些清热解毒的药，平时注意饮食清淡，不要太过油腻，不要摄入过多盐分，多吃蔬菜和水果，多喝水，适量运动，合理安排作息时间，不要频繁生气，保持好心情，减轻燥热。
八、卤牛肉的汤尝起来有点苦是怎么了？
很乐意回答你这个问题，卤牛肉的汤尝起来有点苦，有以下两种原因，第一个原因，在做卤牛肉的汤时调料下的太重，如果调料的分量太多，熬出来的汤汁就会发苦，第二个原因，在炒糖色的时候，冰糖被炒煳了，炒糊以后的糖色水味道就会发苦，这就影响到了卤汁的味道，使卤汁的味道也发苦，我的回答仅供参考，谢谢，
九、水鸭汤怎么做好吃，水鸭汤的吃法？
食材清单
水鸭 四分之一个
、 酸萝卜 1个 、 大葱 1根 、 老姜 5片 、 花椒 5粒 、 小葱 1根 、 食盐 少许
烹饪步骤
步骤1/8
将鸭子切大块，洗净。大葱切段，老姜切片。酸萝卜切成3*3cm的方块
步骤2/8
烧半锅水，加入葱段，老姜片，一勺料酒，将鸭子肉焯水4分钟左右。
步骤3/8
捞起鸭肉，洗去浮沫。
步骤4/8
锅里倒入少量油，爆香葱段，姜片，花椒
步骤5/8
倒入酸萝卜，翻炒一分钟。
步骤6/8
倒入鸭肉，翻炒2-3分钟。
步骤7/8
半锅水，将爆香的鸭肉和酸萝卜全部倒入，中大火煮开约10分钟，放一点点盐（如果酸萝卜盐味足够，也可以不加盐）加盖转小火炖2个小时。
最后一步
时间到，揭开锅盖，异香扑鼻。装盘撒上葱花
十、鲈鱼鱼鳍发红是怎么了？
鲈鱼鱼鳍发红是因为鲈鱼得了屈桡杆菌病。
屈桡杆菌病：病原为屈桡杆菌。病鱼体表和鳍发红、出血，有的形成溃疡，严重的尾鳍坏死，出现烂尾。此病见于冬季和早春，水温12~15℃时，可出现发病高峰。在放养密度高或有机质丰富的养殖水体中易发现此病。
防治方法：①保持养殖水体清洁，控制放养密度，一般每立方米水体放养的鱼体重不超过15千克；②提高养殖水温(20~25℃);③磺胺甲嘧啶或磺胺二甲嘧呢，第一天每千克鱼体重用药200毫克，第二天以后药量减半，制成药饵，连续投喂14天。