一、老鸭冬笋汤是如何制作而成的？
老鸭笋干汤的材料:老鸭一只，笋干60克，老干姜10克，盐适量，酒适量，水足量 老鸭笋干汤的做法: 1.老鸭洗净（请卖鸭人代劳）剁成大小均匀的块，笋干用温水泡发泡软捞出沥干水，姜切成片。
2.老鸭下沸水煮3分钟以去除血水。捞出，过冷水。
3.把老鸭放进煲汤锅里（讲究用砂锅），注入足量的冷水（3倍老鸭的量）大火烧开，捞去汤表面的泡沫，放下姜片和笋干，倒料酒，转小火煲3个半小时。
4.开盖，放盐调味，再焖半小时即可。 干笋做法指导：
⑴剥壳、洗涤:用刀将竹笋的笋壳从两侧划破，剥去笋壳，割去不能食用的老笋节，再纵向切成2-4瓣，然后洗涤干净。
⑵造型：将洗净的竹笋横向切成3毫米厚的薄片，再纵切成1.5-2厘米长的小段。
⑶蒸煮：将切好的笋片蒸煮1.5小时后出笼。煮笋时要注意火候，太熟笋色发红，不熟笋色发黑霉变。
⑷晾晒：出笼后的笋干，摊放在竹席上曝晒，晒至手握松散时，即成笋干，一般每100公斤无壳鲜笋可出笋干15-16公斤。
二、冬笋汤的做法，冬笋汤怎么做？
冬笋排骨汤的做法
1.
竹笋剥壳
2.
洗净，切丝
3.
笋丝冷水下锅，煮开后捞出过冷水，控干水分
4.
排骨冷水下锅焯水后捞起洗净
5.
锅里加入笋丝，适量的清水，盖上压力锅盖
6.
大火烧开后转中小火，煮50分钟左右熄火
7.
在加入适量的盐，鸡精即可食用
三、油菜豆腐鸭血汤的做法？
主料
鸭血适量
豆腐适量
辅料
青菜适量
淀粉适量
1. 准备好所有食材。
2. 鸭血，豆腐分别切块。
3. 鸭血焯水加葱姜去腥。
4. 豆腐焯水去豆腥味。
5. 锅中热油下入鸭血和豆腐翻炒一下。
6. 加适量水。
7. 锅中煮开之后加水淀粉勾芡。
8. 然后放入提前焯烫好的青菜。
9. 出锅完成。
四、冬笋鸭腿的做法？
1、将鸭腿切块，放入焯水，冲洗干净，沥水备用。
2、冬笋切块，放锅里加水煮开即可。捞出备用。
3、锅里放食用油，将葱段姜片大蒜片放入锅，爆香调料。喜欢吃辣的，可以在这步加入辣椒酱或干辣椒或辣味豆瓣酱。
4、将鸭肉，冬笋放入锅。加料酒，生抽，老抽，白糖，盐爆炒加水炆煮25-30分钟 。
5、大火收汁，盛盘后撒一些葱花即可。
五、龙岩冬笋鸭的做法？
鸭肉洗干净，鸭皮撕出来后，讲鸭肉下火煮一遍，捞起
鸭皮脂肪多，撕出来炼油，鸭皮炸干够扔掉
皮榨油后捞出来一些，锅中留点底油，加入蒜头，姜片，郫县豆瓣酱
加入鸭肉，加点酱油上色，再加点盐翻炒
加一碗水，盖锅闷煮20分钟
六、咸鸭烧冬笋做法？
1、食材：咸鸭肉150克、竹笋300克、咸菜50克、辣椒1根、色拉油适量、食盐1茶匙、鸡精半茶匙、姜少许、蒜少许、料酒半汤匙、生抽半汤匙、白糖1茶匙、地瓜粉1茶匙、碱1茶匙。
2、鸭咸肉漂水切薄片，用一汤匙清水和开食用碱，倒入鸭肉片用手给它按摩至均匀，放一旁半小时。
3、磨入姜茸、蒜茸拌匀，再倒入盐、糖、鸡精、料酒、生抽拌匀，最后放入地瓜粉拌匀，一旁放半小时。
4、鲜笋、咸菜、青椒切片。
5、鲜笋焯水捞起一旁沥干水份。
6、热锅（免油）倒入咸菜炒至干爽（把水份炒干）上碟备用。
7、洗锅，热锅下油（油稍多些），待油温稍高（手放锅上方感觉烫），倒入咸鸭肉，马上关火，用余温快速翻炒至鸭肉完全变色上碟备用。
8、把锅里余下的油烧热，放入青椒、咸菜爆香，放入鲜笋翻炒，调入盐、鸡精炒匀后倒入咸鸭肉翻炒片刻即可。
七、怎样做冬笋冬菇扒油菜？
食材清单
冬菇 5朵 、 油菜 400克 、 蚝油 1小勺 、 白糖 4克 、 鲜贝露调味汁 1小勺 、 食用油 10克 、 淀粉 10克 、 姜丝 5克 、 香油 5克 、 冬笋 10克 、 水 30克
烹饪步骤
步骤1/9
准备原料；
步骤2/9
将冬菇划出十字花刀
步骤3/9
将冬菇放煮锅内焯烫；
步骤4/9
将油菜焯烫（在热水中滴两滴食用油，焯出的油菜鲜绿）；
步骤5/9
将油菜、冬菇摆盘；
步骤6/9
将蚝油、鲜贝露调味汁、白糖、干淀粉，水，混合调个碗汁；
步骤7/9
炒锅内倒油，放姜丝炒香；
步骤8/9
倒入碗汁，将汤汁熬至粘稠，滴上香油；
最后一步
将汤汁淋在冬菇油菜上，撒上冬笋装饰即可。
八、牛尾冬笋汤做法？
1. 冬笋去皮，洗净，切成柳叶片；
2. 将牛尾剁去根部和毛尖，取中段，择净牛毛，洗净，入开水锅内烫好；
3. 将牛尾用刀顺骨节改成小段，放入砂锅中；
4. 葱洗净，切段，拍松；
5. 姜洗净，切片，拍松；
6. 将干贝剥去老筋，洗净，放在碗内，加料酒5 克、清水少许，放入一半葱段、姜片，上笼蒸烂，取出备用；
7. 干口蘑用温水泡软，洗净泥沙，切成小片；
8. 豌豆苗择洗干净，备用；
9. 取锅置于火上，倒入熟猪油烧热，放入剩下的葱段、姜片，略炸一下；
10. 加料酒10 克、精盐5 克，倒入鸡汤500毫升烧开；
11. 烧开的鸡汤撇净浮沫，捞出葱姜，倒在盛有牛尾的砂锅中，放进口蘑、干贝和冬笋片加盖，放在旺火上烧开，移至微火上焖烂；
12. 走菜时，打开盖，烧至大开，加味精调好口味，撒上豌豆苗，连砂锅一同上餐桌。
九、小肠冬笋汤做法？
主料：猪小肠300克 苦笋200克 生姜6片
辅料：木薯粉适量 食盐适量 味精适量
步骤
1.小肠翻过来放食盐和水淀粉
2.反复揉搓出粘液
3.开水冲洗
4.冲洗后很干净了
5.小肠切段，还有生姜切片
6.苦笋是自家山上的，高压锅压了半个小时，切片再放开水煮了一遍，清洗一下，沥干水分
7.把三者放高压锅，放1.5升水，压30分钟
8.放食盐味精适量，小肠Q弹，苦笋清凉，非常清火，很不错哦！
十、冬笋汤家常做法？
1、食材：冬笋、海带、萝卜、小排。
2、小排入锅沸水煮开后去污入姜、葱段小火煲20分钟。
3、冬笋改刀后放入再煲20分钟。
4、海带、萝卜放入继续煲10分钟。美味的冬笋汤就煲好了。
5、此汤具有滋阴养血、健胃益脾、补虚润肤的功效。