一、鸭血炖鸭汤的做法？
用料
番鸭半只 0.5只
鸭血 1盒
开水 1.8升
花生油
姜片 5片
盐
鸡精
后期补加的热水 0.6升
做法步骤
步骤 1
鸭子半只剁块，焯水滤干
步骤 2
铸铁锅预热加花生油少许烧热
步骤 3
姜片放入热锅
步骤 4
鸭子也放入锅中翻炒
步骤 5
翻炒5分钟
步骤 6
翻炒后鸭皮的样子
步骤 7
翻炒后鸭皮的样子
步骤 8
倒入1.8升开水，开水开水煮滚两分钟后
步骤 9
把浮上来的血渣渣捞走
步骤 10
加盐
步骤 11
盖上盖子，中小火开始焖煮
步骤 12
盖子上加半碗水，火别太大，汤会扑出来
步骤 13
滚，半小时后，汤被烧了好多去，这时补加开水下去，继续盖盖小火焖煮又半小时后，我家喜欢是烂的所以焖煮好久
步骤 14
煮到鸭皮用筷子一戳就破就把煮熟后的鸭油捞出来
步骤 15
把鸭血放下锅锅可以转大煮沸，再转小火盖上盖子焖煮7.8分钟就可以出锅了，可以试下味道，不够可以在加盐或者些鸡精
二、扇贝炖鸭汤的做法？
食材：鸭一只、老姜四片，青葱三支、竹笋一支、 扇贝四两、 58度高粱酒100cc，黄酒200cc、盐巴适量、金华火腿 150克。
做法：
1.鸭子洗干净，起一锅滚水，烫鸭子，有个动作一定要做到，右手抓住鸭头，将鸭子泡进滚水中五秒，拉起来，这样的动作重复七到八次，鸭子全身都要让滚水烫过，才可以放手，烫鸭子的时间一分钟左右。
2. 扇贝用水洗干净，找一个碗，扇贝放进碗，倒进58度高粱酒100cc，用锅将扇贝蒸软。
3. 备一大砂锅，可以装进整只鸭， 将蒸好的扇贝，青葱，姜片，竹笋，金华火腿都放进砂锅，水量加到砂锅盖边，大火煮开，转小火。
4. 汤滚之后，将鸭子翻面，也用长筷子轻翻所有食材，还有个步骤一定要记住，第一次汤滚，拿出黄酒，沿着砂锅盖上淋下，锅盖太烫，会烧出黄酒的香气，香气渗入汤底，美味自此展开。
5. 大火烧开后，文火续烧，大约两小时后，用筷子将青葱取出。
6. 老鸭的皮，骨，脂肪都化做最香醇的汤汁，这时候老鸭还是维持完整的型状，取下静置10分钟就可以享用了。
三、虫草炖鸭汤的做法？
虫草花炖鸭汤
食材：鸭腿 生姜 桂圆 虫草花 玉竹 沙参 枸杞子 红枣 盐 沙姜粉 五香粉
做法：
1.先炒淮盐，锅内放盐，炒至微微发黄盛出；
2.将少许沙姜粉和适量五香粉与炒好的盐混合搅拌均匀；
3.将调好的盐料，涂抹在鸭腿上，轻轻揉按片刻，腌制2小时；
4.锅内倒凉水，放入两片生姜，水温6成热时，放入鸭腿，煮熟捞出备用；
5.热水泡虫草花5分钟，玉竹、沙参和枸杞子用凉水泡1小时；
6.炖锅内放入鸭腿，加入桂圆、虫草花、玉竹、沙参、枸杞子、红枣；
7.用水没过全部食材中火炖制90分钟，盛出即可食。
四、竹子炖鸭汤的做法？
竹荪，也叫竹笙 老鸭竹荪汤的做法 干竹荪用温水浸泡10分钟，再用清水冲洗干净，揪成小块 鸭子洗净后切成大块，厚的脂肪多的鸭皮切去不用，放入冷水锅中，再放入葱段、姜片少许，中火煮10分钟，捞出后用温水冲洗去杂质 砂锅中放入多半锅水，待烧开后放入鸭块、竹荪，待汤再开后转小火盖上盖子炖1个半小时 再放入姬菇、枸杞，炖20分钟后加入适量盐和鸡精略搅匀即可
五、麻油炖鸭汤的做法？
主料：水鸭 1只
辅料：姜 50g，盐 5g，麻油 适量
做法步骤：
1.购买之时请档主收拾干净的水鸭一只，洗净剁块。
2.老姜剁成细末。
3.烧红锅后，倒入适量的麻油。
4.油热后下入洗净剁好的鸭肉翻炒至变色。
5.下入姜末翻炒几分钟至熟。
6.把炒熟的鸭肉转移到烧开水的砂锅中，大火滚开后，加盖小火煲2个小时，出锅前加盐调味即可。
7.ok。
六、炖鸭汤的家常做法？
炖老鸭汤是一道非常美味和营养价值极高的菜品，每个地方都有不同的方式方法制作，口味上也有区别，食材：老鸭1只、山药、陈皮、葱姜、枸杞、盐、食用油。
做法：第一步，将老鸭处理好，宰杀之后清洗干净，斩成小块，然后下入锅中焯水，焯水后捞出，沥干水分备用。
第二步，起锅烧油，加少许油就可以了，然后下入鸭肉翻炒，翻炒至至鸭皮微微焦黄，并且煸炒出鸭皮上的油脂。
第三步，然后将鸭肉转移至砂锅中，加适量的清水，放葱姜和陈皮开始炖，大火烧开，小火炖30分钟。
第四步，接着将山药去皮切块，一起下入锅中继续炖10分钟，再撒些枸杞焖5分钟，最后加盐调味，就可以关火出锅了。
七、鸭汤炖豆腐的做法？
食材：
老鸭块500克、老豆腐100克、沙参10克、黄芪5克、小葱5根、姜2克、枸杞5粒、盐2克、料酒2克
豆腐炖鸭汤的做法：
1、鸭肉洗净，姜切片，小葱切葱花；
2、豆腐洗净切块；
3、锅中加入清水，放入鸭肉、料酒2克、小葱大火煮开，撇去浮沫，然后捞出；
4、砂锅里放入鸭肉，再加生姜、沙参、黄芪和清水煮沸，转中小火炖煮90分钟，加入盐、豆腐、枸杞再炖煮30分钟；
5、最后装盘，撒入葱花即可。
八、炖老鸭汤的做法？
材料
土老母鸭半只，生姜一块，葱一根，盐适量，水大量
做法
1
老鸭收拾干净，最好将鸭尾梢全部剪掉不要
2
再斩大块（家养的土鸭比较大，我炖了半只）
3
再放入清水浸泡一小时左右，期间换水两三次
4
锅内放入五六片生姜片，大量清水开大火烧开。因鸭子都有一股特有的毛腥味，所以一定要焯水
5
等水开后放入鸭块煮至水再次烧开后立即关火（焯水过久鸭内的营养物质会流失，因为是家养的土鸭，腥味较小，所以鸭块不必要跟冷水同时下锅，如果买的是饲料鸭，就需要跟冷水一起下锅煮）
6
焯好水的鸭子捞出，再用温水洗净沾在鸭块上的血沫，再将鸭块放入高压锅内，倒入三倍的温水，加入五六片生姜片，葱段，大火烧开后转小火焖煮50分钟左右。最好用砂锅或电炖锅炖煮，味道会更鲜美
7
焖煮完成后，放入适量盐搅拌均匀，再次焖煮十分钟左右即可
8
家养的土鸭就是香，汤上全是一层黄橙橙的油脂
九、木鱼炖鸭汤的做法？
食材
主料
800g老鸭
墨鱼一条
配料
适量盐，
适量味精，
适量醋，
制作步骤:
1、干墨鱼用水泡开洗净；2、墨鱼切片；3、老鸭洗净切大块；4、砂锅放入清水；5、放入老鸭块；6、放切好的墨鱼；7、放醋；8、盖上盖；9、条到中火，炖4小时；10、炖好，放盐和味精；11、盛出，慢慢享用。木鱼炖鸭汤的做法完成
十、土豆炖鸭汤的做法？
用料
土豆2
个葱2 根油1 克姜5 片料酒1 勺生抽1 勺盐2 克1
土豆炖鸭汤的做法步骤
步骤 1
先将这边好的鸭肉块用开水煮几分钟，待颜色变了之后，在将锅中的水过滤掉!
步骤 2
倒入油，将准备好的大蒜和生姜放入锅中爆炒一分钟，给鸭肉倒入锅中来回翻炒，直到看不见血色，加入料酒，黄油，去腥！ 倒入清水，（加入准备的土豆) 给锅盖盖好，大火烧开，炖10分钟左右。
步骤 3
倒入一些酱油，这样会使汤的颜色看起来有色泽一点哦！ 后面可以根据自己的口味去调味，最后加入葱花，香菜就可以啦！ 好吃又营养的土豆炖鸭汤 ，香喷喷出锅。