牛鞭老鸭汤做法大全(牛鞭老鸭汤做法大全窍门)

淘菜谱 2023-03-09 08:26 编辑:admin 230阅读

一、老鸭汤做法大全?

制作材料

老鸭1800克,酸萝卜900克,老姜一块,花椒四五粒。

制作流程

1、将老鸭取出内脏后洗净,切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。

2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。

3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。

4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。

注:经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时,这里为节约时间用高压锅煮制

二、老鸭香菇汤做法大全?

1、准备好新鲜老鸭洗净、切断小块,新鲜香菇适量,葱姜蒜、八角、桂皮、料酒备用

2、开火放适量油,放配料葱姜蒜等,将鸭块倒入锅中翻炒至金黄色盛起。

3、准备好开水煲,将鸭子放入煲里,煮半小时,

4、最后放入香菇,调味即可

三、温州老鸭汤做法大全?

老鸭汤的做法

制作材料

老鸭1800克,酸萝卜900克,老姜一块,花椒四五粒。

制作流程

1、将老鸭取出内脏后洗净,切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。

2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。

3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。

4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。

注:经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时,这里为节约时间用高压锅煮制。

制作要诀

1.鸭块不宜太大,以入口方便为宜;

2.煮到鸭肉酥烂为佳。

四、贵州老鸭汤的做法大全?

 主料 老鸭 500g 薏米 30g 山药 300g 辅料 姜 3片 盐 适量 新会陈皮 1/3个 

步骤 :

1. 山药洗净去皮,切成段;

 2. 薏米陈皮提前洗净泡发; 

3.鸭子处理干净后去皮,锅中烧热水,下姜片和鸭块焯掉血水,再用清水洗净沥干;

 4.煲中煮适量开水,水开后下老鸭,薏米,陈皮和山药,还有姜片,大火煮开后转小火煲约1.5个小时;

5. 食用时加少量盐调味即可!

五、老鸭人参汤的做法大全?

1、将老鸭宰杀,用温水浸泡,再换热水烫净绒毛,剁去鸭爪、鸭尖,去掉内脏和杂质,用淡盐水浸泡并洗净血污,剁成大块。

2、净锅置火上,加入清水烧沸,下入老鸭块焯煮5分钟,捞出老鸭块,换清水漂净,沥净水分。

3、鲜人参洗净,沥净水分:红枣去除枣核,取净红枣肉:枸杞子洗净。

4、净锅置火上,加入植物油烧热,下入生姜片稍炒,下入老鸭块煸炒几分钟。

5、再放入人参、红枣、枸杞子,加入适量清水调匀,用小火煮至鸭块熟香,加入精盐、胡椒粉调好汤汁口 味,离火出锅,装碗上桌即可。本汤色泽淡雅,咸鲜味美。

六、正宗老鸭汤做法大全窍门?

1.准备好食材,把鸭头屁股切掉丢弃,将鸭肉剁成块

2.把剁好的鸭肉放入盆内。清洗两遍,加清水浸泡10min去血水

4.把冬瓜去皮去瓤,把冬瓜切成粗条

5.换刀切鸡蛋大小的冬瓜块

6.把冬瓜块冲洗干净沥水备用

7.再把姜切片切葱花

8.把浸泡好的鸭肉用手把水分挤出来

9.锅内加入适量的油,小火烧热放入姜片

10.接着把鸭肉倒入锅中,调中火炒两分钟,加入约10g的料酒和适量的盐,继续重货炒5min左右

11.待鸭肉全部段生时就炒好了,把炒好的鸭肉倒入沙罐中,加入约十升的清水大火炖十分钟(水开算时间)再改小火炖四十分钟

12.等鸭汤炖了五十分钟左右,这时的鸭肉基本已经熟了,把准备好的冬瓜块倒入沙罐中,再炖7-8min就可以加入味精和胡椒了,再撒上葱花就可以食用了

七、清炖老鸭汤的做法大全?

清炖老鸭汤

1、将老鸭洗净,切成块,用沸水焯下,去血水。

2、山药去皮切成片。

3、沙锅烧水放入姜片、红枣,待水开后放入老鸭,再开后放入料酒,然后依次放入枸杞 白糖。

4、汤不要煲的太久,大概有一个半小时就可以了,等汤煲到一个小时左右的时候放入山药,待汤快好时再放盐,即可。

八、老鸭下奶汤的做法大全?

1、制作食材:老鸭1只、瘦猪肉1斤、盖菜1斤、鸭肾干8两;蜜枣2个、陈皮1/3个、生姜5片;盐、胡椒粉;

2、将老鸭和瘦猪肉切成大块,每块约1两重,然后放入开水中加入生姜片滚3分钟左右,去除腥味;

3、鸭肾干用凉开水浸1小时后擦净,陈皮用凉开水浸1小时后去除底囊,盖菜洗净切段;

4、将焯水后的老鸭及瘦肉、鸭肾、蜜枣、陈皮放入沙锅内加入凉开水(没过顶部约10厘米),猛火将水烧开后转中火煲2小时,再加入盖菜煲1小时,加盐调味即成全家喜爱的滋润鸭汤,也可加胡椒粉增加其香味。

九、茶油老鸭汤的做法大全?

1.鸭子宰杀、清洗干净。

2.鸭子切块,炖的时候可以切大块点。

3.把鸭肉放入盆中,加入拍扁的姜、30g的茶油、适量水。

4.锅里放适量的水,放入锅架。

5.把盆放入锅中。

6.盖上锅盖大火烧开,转小火慢炖的一小时。

7.炖好的鸭子。

8.出锅,鸭肉香带点茶油特有的香味,好吃又去火!!

十、牛鞭羊鞭汤做法大全?

牛鞭羊鞭汤的材料

牛鞭一条,枸杞20克。

做法

1. 牛鞭洗净切断焯水备用。

2. 要想吃软嫩一点,先放入高压锅焖煮20分钟取出。

3. 将软嫩牛鞭放入锅内,加入适量的水、姜片、黄酒开大火烧煮。

4. 锅开后加入适量的盐、味精、胡椒粉、枸杞及葱花拌匀即可。