一、老鸭汤的做法？
1、猪板油和肉皮洗净备用。鸭子杀好去毛剖好，洗净沥水后，将鸭头从右翅下弯至鸭肚上，用麻线扎紧，备用。葱洗净打成葱结，老姜用刀背拍碎备用。
2、烧一锅水，水煮开后，肉皮下水淖一下捞起。
3、鸭子也同样淖一下捞起。
4、将板油和处理好的内脏，塞进鸭肚里。
5、将鸭子和肉皮、葱结、老姜以及适量的调味料放入高压锅中，加半锅水，压煮20分钟。
6、将高压锅内所有的材料倒在铁锅中，中小火再炖煮1小时左右至收汁即可。
二、鸭棚子老鸭汤做法？
用料:
盐 适量
姜 片
老鸭 1只或半只
白酒 一勺
陈皮 1小块
小葱 2根
红枣 10颗
干虫草花 1-2克
枸杞 适量
干香菇 3朵（可不放）
茶叶 2克
老鸭汤的做法步骤:
步骤 1
将老鸭洗净剁大块
步骤 2
准备适量的虫草花
步骤 3
泡几粒红枣和一小块陈皮
步骤 4
烧一锅水，水开后将剁好的鸭肉丢进去，再放入1-2克茶叶和几片生姜煮3-5分钟后捞出来洗净，，茶叶去掉，生姜片留着
步骤 5
将焯水后洗净的鸭肉和生姜片空干水导入不粘锅，加两根葱结用中火将鸭肉干煸程带一点点黄色
步骤 6
将干煸好的鸭肉用筷子捡入炖锅里（其他一起炒的香葱和生姜片不要），倒入一勺高度白酒，加泡好的红枣，陈皮，洗净干虫草花，新的生姜片（喜欢吃香菇味的可以放三个泡好的干香菇），加入刚烧开的水，炖3个小时，最后半小时放适量的盐
步骤 7
将炖好的汤盛出来，丢一些洗净的枸杞就可以了
三、老鸭汤火锅的做法？
【材料】
老鸭1只(鸭龄1年以上)约750克，陈年酸萝卜(即隔年的泡萝卜)100克，泡姜30克，泡椒50克，干老姜10克，大葱10克。调料盐5克，鸡精2克，胡椒粉2克，味精1克，色拉油50克，鸡油50克，骨头汤1000克（猪腿骨熬制而成）。
【做法】
1、先将老鸭宰杀干净，冲净血水，在沸水中汆10分钟左右汆去血水。酸萝卜改刀成3厘米长、0.5厘米宽的长条，泡姜切片，老姜切片，大葱切段待用。
2、锅内放入色拉油，烧至四成热时，下入姜、葱大火煸香。
3、下酸萝卜条、泡椒、泡姜翻炒出香味。
4、放入骨头汤、盐、鸡油大火烧沸，下胡椒粉，改小火，放入老鸭小火熬煮至少2个小时。
5、至汤白鸭香时放入鸡精、味精、葱段，带火上桌。
6、上桌时随味碟。鸭子吃完后可涮其他其他火锅原料（如油麦菜、茼蒿、卷心菜、粉丝、冻豆腐、土豆、空心菜等等），也可边吃边喝汤。
四、海南老鸭汤的做法？
原料： 老鸭半只、芋头1斤、扁尖2两、火腿四片、姜1块、葱1段、黄酒4汤匙、 做法： 1、扁尖提前冼去表面盐份，用冷水泡四小时，把内部盐分泡出来，中间换一两次水。然后切成长约4cm的小段 备用。 2、老鸭冼净后，放冷水锅中中火煮出血沫，用热水冲净。 3、另备半砂锅热水，将鸭子放入，同时将火腿、姜片、葱段、黄酒一并放入。大火烧开后，改微火煲1个半小 时。芋头去皮冼净，切成大块，和扁尖一起，放进煲了1个半小时的老鸭汤里，接着煲半小时左右即可。
五、老鸭汤萝卜的做法？
1、鸭子洗净，剁成块
2、锅中放水烧开，加入鸭子和料酒焯水，直到再次煮开
然后盛出来
3、油温烧热
把多余的油倒入碗中，锅内留一点油
放入花椒
煸炒两分钟左右
4、用一个大一点的砂锅，放入开水
然后把炒过的鸭子，还有碗中的油，直接放砂锅里，加入葱姜，烧开后再放入几颗红枣，转小火焖个把小时，个把小时以后，也可以把萝卜直接放在汤锅里一起炖
5、白萝卜切块，如果味道大的话，就焯一下水
然后把焯水的白萝卜盛出来，不要过凉水，以免萝卜烧不烂
这就是炖好的老鸭汤，最后吃的时候，在锅中放枸杞和白胡椒粉，盐
6、另起锅，把白萝卜和鸭血放到汤里重新烧，开小火炖，陶瓷锅里枸杞放少了，然后在这个锅里又放了几颗
然后放熟的鸭血一起炖，炖到萝卜烂为止
六、老鸭汤炖鸡的做法？
食材用料
老鸭1/4
竹笋3根相克食物
木耳适量相克食物
白芸豆适量
四川泡菜适量
香料适量
鸡精适量
盐适量
黄酒适量
胡椒粉适量
老鸭汤的做法
1.老鸭切大块冷水里泡1小时左右为的是出血水和腥味。
2.冷水下鸭肉，放点姜，黄酒。
3.煮3分钟之后出锅
4.凉了以后，自来水上冲洗干净。
5.食材木耳，白芸豆提前5小时泡好。
6.取一砂锅，加够足够的水，放老鸭，胡椒粉，香料，黄酒。
7.煮开半小时左右放泡椒转小火。
8.煮1小时左右放竹笋
9.1.5小时左右放白芸豆
10.2小时左右放木耳，剩下的泡菜。
11.在用小火炖1小时左右，尝尝咸淡加适量的盐，鸡精。
12.出锅装盘
七、宜宾老鸭汤的做法？
鸭肉焯水待用，把酸萝卜泡椒放锅里炒下，再倒入鸭肉一起炖就可以了
八、固始老鸭汤的做法？
老鸭汤的做法材料老鸭子半只，海带半斤，小蒜10左右，姜一块，枸杞一把做法1.老鸭整理干净，切成大块；海带洗后切片，老姜拍烂待用。
2.将鸭块倒入干锅中翻炒，待皮中的油爆出即可。
3.水烧开后倒入炒好的鸭块、海带，加入备好的老姜、枸杞，大火炖开后转小火炖至肉烂。（用砂锅炖3-4小时）
九、简单老鸭汤的做法？
食材用料
老鸭1/4，竹笋3根相克食物，木耳适量相克食物，白芸豆适量，
四川泡菜适量， 香料适量，鸡精适量，盐适量，黄酒适量 ， 胡椒粉适量
老鸭汤的做法
1.老鸭切大块冷水里泡1小时左右为的是出血水和腥味。
2.冷水下鸭肉，放点姜，黄酒。
3.煮3分钟之后出锅
4.凉了以后，自来水上冲洗干净。
5.食材木耳，白芸豆提前5小时泡好。
6.取一砂锅，加够足够的水，放老鸭，胡椒粉，香料，黄酒。
7.煮开半小时左右放泡椒转小火。
8.煮1小时左右放竹笋
9.1.5小时左右放白芸豆
10.2小时左右放木耳，剩下的泡菜。
11.在用小火炖1小时左右，尝尝咸淡加适量的盐，鸡精。
12.出锅装盘
用手机看这道菜做法
注：
砂锅炖汤香，煮开后全程用小火3小时左右。
十、崇明老鸭汤的做法？
主料
老鸭1只
酸萝卜适量
辅料
酸姜适量
酸辣椒适量
花椒适量
姜片适量
大葱适量
大枣2个
枸杞适量
1. 鸭子切块洗净，入沸水中焯去血水，捞起来后再用清水洗净鸭肉身上的血沫。
2. 准备一些酸姜酸辣椒。
3. 锅里放适量的油，放入花椒姜片和大葱小火炸出香味。
4. 把酸姜酸辣椒放入翻炒。
5. 把鸭肉倒入翻炒。
6. 倒入热水，放2个红枣，大火煮开后，小火炖1个小时。
7. 准备好酸萝卜。
8. 把酸萝卜倒入汤中，放适量的枸杞，再小火炖1个小时即可。
9. 炖好后就可以吃了，汤的味道也很棒呢，酸酸的很开胃，虽然是老鸭，但炖出来后，鸭肉一点都不老，萝卜的味道更好呢。
10. 同时可以烫其它自己喜欢的菜菜煮火锅。
温馨小提示
原料：老鸭一只 酸萝卜
配料：酸姜 酸辣椒 花椒 姜片 大葱 大枣2个 枸杞
配菜：选择自己喜欢的即可
1、酸萝卜要用泡得比较久的萝卜，这样炖出来酸味才会浓郁。
2、鸭子不剁也行，看自己的喜好吧。