一、鸭汤怎么去掉鸭骚味
一般来说，如果在烹饪鸭子的时候，填了很多药材香辛料、姜、蒜、香葱等，但依然有股骚味的话，一定是在处理的时候没有处理好。例如，鸭子留有骚味的原因主要如下：
1、宰杀不当，放血不净，就会导致做出来的鸭子留下骚味；
2、尾部腺体没有去除，尾部腺体就是鸭屁股，去除之后可以减少骚味；
3、鸭子没有腌制或腌制不到位，适当地腌制鸭子，可以去除鸭子本身的腥味。
二、鸭汤骚怎么办
去掉鸭的骚味的两种方法：
可以和味道比较重的配料一起烹调，比如柠檬鸭就是用姜、柠檬来制作的。
用洋葱，香菜，盐，红酒，胡椒粉腌制半个小时就好,特别是红酒去腥味最好。
三、鸭汤怎么去掉鸭骚味儿
食材用料 老鸭半只 松茸十五个 枸杞适量 盐适量 料酒一汤勺 松茸枸杞炖老鸭汤的做法
1.砂锅里放入姜片 大火烧开
2.老鸭凉水下锅 加入花椒姜（姜和花椒可以祛土腥味）煮十分钟祛脏血
3.砂锅水开加入老鸭松茸（水开之后调小火慢炖一个小时小时）
4.泡发松茸的少不要到 沉淀一下倒入锅中 松茸水营养一样很丰盛的
5.出锅之前加入枸杞 盐 小火炖五分钟即可
6.美味的老鸭松茸枸杞汤
7.简单操作营养丰盛（就是时间长 然后友友们要是没有那么多时间 可以买普通肉鸭代替 肉鸭易熟 可以大大缩短炖煮时间）
四、如何去除鸭汤的腥味
将鸡肉切块放到锅中，加水、食醋、葱，姜，蒜煮10分钟捞出即可。
五、鸭子汤怎么去骚味
1、将鸭子尾端两侧的两个猪肝色的肉豆——鸭膻去除，就可以去除鸭肉的骚味；2、将鸭子洗净后放进淘米水里浸泡半小时左右，捞出之后再烹饪就可以去除骚味；3、在锅中倒入可以淹没鸭子的冷水，加入适量大蒜和醋，将鸭子放进去煮，去掉血沫即可。
如何去鸭骚味
一般来说，如果在烹饪鸭子的时候，填了很多药材香辛料、姜、蒜、香葱等，但依然有股骚味的话，一定是在处理的时候没有处理好。例如，鸭子留有骚味的原因主要如下：1、宰杀不当，放血不净，就会导致做出来的鸭子留下骚味；2、尾部腺体没有去除，尾部腺体就是鸭屁股，去除之后可以减少骚味；3、鸭子没有腌制或腌制不到位，适当地腌制鸭子，可以去除鸭子本身的腥味。
除了上述去除鸭子骚味的方法之外，还可以通过用清水浸泡至体白之后再进行腌制、加工；或者可以用淡盐水浸泡数小时后用温水洗数次，进行腌制时可以适当加重，如用些辣椒、葱、姜、蒜、料酒等。需要注意的是，如果鸭身上的油脂腺体已经去掉，也进行腌制却还是有腥臊味的话，那就是鸭子选材不好。最好不要选择购买过于便宜的鸭子，可以选择广东白鸭。
六、怎么去除鸭汤的膻味
1、首先用水把牛杂里面的血水掸出来，然后用食用碱或者小苏打反复多次的搓洗，最少5遍，然后用盐、面粉或淀粉、白醋再反复搓洗直到无异味。
2、如果清洗过后仍觉得牛杂还有异味，我们可以先将牛杂炒制一遍，冷水下锅，用姜，葱，二锅头、花椒、茶叶、胡椒粉一同下过汆透再清洗干净。
3、加醋辣椒也是一个去除异味的好方法。加醋加辣椒其实可以去除牛杂的异味，但是如果使用这样处理过的牛杂来制作牛杂汤，可能味道会有点怪异。
七、怎么去除鸭汤里的腥味
炖鸭汤要去腥，主要是由于鸭肉处理不当，有一股浓烈的腥味，以下几个方法，可以去除鸭肉的腥味。
鸭肉去腥的小窍门一：
1、取半个柠檬的果肉和果汁，涂抹在鸭肉上，来回均匀地按摩至少5分钟以上，用柠檬按摩是去除鸭子腥味的关键。
2、炒锅上火不加油，直接放入按摩好的鸭肉翻炒，将前一分钟炒出来的鸭汤倒掉。 按照以上两步，鸭肉就一点腥味也不会有了。
鸭肉去腥的小窍门二：
鸭的尾部两恻有两个猪肝色的肉豆，会有一股浓重的异味，烹煮前一定要取掉；然后将鸭子放入淘米水中浸泡约半个小时，这样就能去除鸭肉的腥味。
鸭肉去腥的小窍门三：
鸭肉洗净之后，加入2瓣大蒜和一茶匙醋，用适量清水煮开，去掉煮出来的血沫；将处理好的鸭子，加入桂花糖、陈皮和足量清水，煮至滚开即可。这样处理的鸭肉一点腥味都没有。
鸭肉去腥的小窍门四：
鸭肉洗净后放入清水中浸泡半小时，漂去血水；接着入锅中加足量清水，加入料酒、生姜、大葱、胡椒和食盐，大火烧开之后撇去浮沫，继续煮20分钟，之后改成小火再煮大约半小时即可。
鸭肉去腥的小窍门五：
将剁好的鸭肉洗净，放入锅中，加入料酒、白糖、熟花椒粒、姜末、葱段和足量水，让鸭肉完全浸泡在调料水中，煨煮一个小时，出锅前加入适量食醋，出锅后撒上香菜即可。
八、怎样去除鸭汤腥臭味
风吹鸭有臭味，鸭子要扔掉不能吃。因为有臭味，说明鸭子已经变质了。所以要扔掉，吃了对身体不好。
九、怎样去鸭肉汤的腥味
腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。
腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。去除腐竹的腥味方法:先要泡 用温水或凉水 泡的久一点 然后再稍微过一下开水 ,味道优质的腐竹通过闻味道，会有种豆香味和鲜味，如果有其他异味或者霉味的话，建议不选购。
颜色优质的腐竹是淡黄色的，而且表面上是泛着光很干净的。
质地优质的腐竹折断后是有空心的，如果劣质的多为实心，而且好的腐竹多为枝条或者片状。
干净优质的腐竹除了表面光滑，还很干净，如果你选购的腐竹有许多杂质甚至有泛白的霉斑等，建议不选购，如果商家说很正常，泡下就没了，不要相信，发霉就是发霉了。
试水优质的腐竹泡水的话浸水性能很好的，而且泡散后，会呈柔软状且有微弹性。
品尝如果买回家了后，可以用热水浸泡后取一小块嚼碎品尝味道，如果有腐竹该有的豆香味证明是优质的，如果有其他异味建议拿去兑换。
看水如果浸泡腐竹10分钟左右，泡完的水呈淡黄色，而且没有浑浊，可以选购。