一、白菜老鸭汤放醋吗
酸萝卜老鸦汤本就有酸味了，完全没有必要放醋！
二、大白菜鸭肉汤
1、备笋干：将笋干洗净切成小段，用热水泡20分钟备用。风干鸭食用时，先用温水清洗一遍即可，如果口味较淡的，可以在温水中浸泡15分钟左右。
2、备鸭肉：鸭肉洗净后切成小块，用开水焯去杂质和血水，捞出。炒锅放油，约6成热时放入姜片，煸出香味后，再放入鸭肉，炒去腥味即可关火出锅。
3、炖鸭：坐砂锅，放入鸭肉，再把泡笋干的水和笋干一起倒入锅内。因笋干较咸，所以不用放盐，只需加少量的料酒即可。盖上盖，用大火烧开，改小火炖30分钟。即可出锅。小提示：通常鸭肉会一股腥味，所在做这道笋干炖鸭。要先将鸭肉用开水焯汤，然后放姜与鸭肉同炒，有利于除去鸭肉的腥味
三、鸭肉汤煮白菜
我来说一下我的做法：瘦肉切丝或片，用凉水泡一下血水去除肉腥味；白菜去掉头部留着做馅，取干净菜帮切丝或片，起锅烧油，油热后放入葱姜蒜粒，爆香干辣椒，倒入瘦肉煸炒，瘦肉变色后倒入味极鲜和适量盐，在放入白菜炒片刻，烹入香醋，即可出锅。
四、大白菜烧老鸭
步骤1准备食材：老鸭块500克，大蒜2克，大葱10克，小葱4根，姜2克，香菜2根、豆瓣酱5克，生抽2克，老抽1克，盐1克，白糖1克，鸡精1克，料酒2克，食用油10克，干辣椒5克，花椒2克。
步骤2鸭肉洗净备用。
步骤3姜切片。
步骤4大蒜对半切开。
步骤5干辣椒剪断。
步骤6大葱切片。
步骤7香菜洗净对半切开。
步骤8锅中加入1升清水，放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸，撇去浮沫，大火煮10分钟，捞出备用；
步骤9锅中倒入食用油，油温5成热，加入生姜、大蒜、大葱、干辣椒、花椒爆香，加入豆瓣酱炒出红油，倒入鸭肉煸炒出油，加入盐、生抽、老抽、白糖翻炒均匀，倒入2升清水，煮沸后，中小火焖煮2小时。
步骤10调入鸡精炒匀即可，装盘后放入香菜。
五、大白菜老鸭汤的做法
食材用料
老鸭1/4，竹笋3根相克食物，木耳适量相克食物，白芸豆适量，
四川泡菜适量， 香料适量，鸡精适量，盐适量，黄酒适量 ， 胡椒粉适量
老鸭汤的做法
1.老鸭切大块冷水里泡1小时左右为的是出血水和腥味。
2.冷水下鸭肉，放点姜，黄酒。
3.煮3分钟之后出锅
4.凉了以后，自来水上冲洗干净。
5.食材木耳，白芸豆提前5小时泡好。
6.取一砂锅，加够足够的水，放老鸭，胡椒粉，香料，黄酒。
7.煮开半小时左右放泡椒转小火。
8.煮1小时左右放竹笋
9.1.5小时左右放白芸豆
10.2小时左右放木耳，剩下的泡菜。
11.在用小火炖1小时左右，尝尝咸淡加适量的盐，鸡精。
12.出锅装盘
用手机看这道菜做法
注：
砂锅炖汤香，煮开后全程用小火3小时左右。
六、鸭肉白菜汤的功效
湛江鸭子饭的做法
用料：湛江鸭1只（约4-5斤）、姜4片（煲白切鸭时放的）、蔬菜适量、蒜适量（蘸白切鸭酱料）、沙姜适量（蘸白切鸭酱料）、小米辣适量（可不放）、酱油适量（蘸鸭酱料）
1、烧开水后把鸭子、姜片、水放进锅里，大火烧开后，转中小火煮约40-50分钟。
2、在煮白切鸭的过程中，要适当的给鸭肉翻一下面。
3、煮熟的鸭子留在锅中，稍微凉点以后就可以斩件摆盘了。
4、把煮好的鸭汤乘出来要煲汤的锅里，用来烫青菜（放个人喜爱的青菜即可）。
5、大米洗净加上适量的鸭汤、加一小勺盐煮熟即可（盐可放可不放，加了盐的鸭汤饭会比较香，看个人情况而定）。
6、把沙姜、大蒜剁碎、加小米辣（适个人情况增加）这个是用来蘸鸭吃的酱料。
7、把切碎的姜蒜加入酱油、滴上两滴花生油或者香油即可
8、晾凉后，用刀把煮好的鸭子斩块，然后装盘即可。
9、最后把煮熟的米饭盛出，搭配鸭子和青菜来吃即可。
七、老鸭汤能放醋吗
香菇汤可以放醋。具体做法是：
用料
香菇 半斤多点，鸡蛋 2个，大蒜 4/5瓣，醋 适量，酱油 适量，淀粉 适量，盐 适量，胡椒粉 适量，耗油 适量
做法步骤
步骤 1
鲜香菇切小块，洗个2-3遍 也可以放点盐洗，去污
步骤 2
提前准备好热水，切蒜半
步骤 3
锅烧热放油，醋可以先放也可以后放
步骤 4
蒜爆香味，放香菇炒2分钟左右
步骤 5
煸香菇2分钟左右，加水 1.5升左右
步骤 6
醋大半勺，烧菜酱油1汤匙 ，酱油不用太多 4:1左右
步骤 7
炖香菇同时把淀粉汁调好
步骤 8
炖香菇5-6分钟，炖熟了 改中小火 放入鸡蛋液 淀粉汁 可以加点耗油提鲜 能吃辣的可以少放点胡椒粉
步骤 9
出锅前放盐就可以了
八、鸭汤放白菜可以吗
答：可以