1. 鸭架怎么熬成白汤
材料:
鸡骨架2斤 , 白萝卜1条 , 红萝卜1条 , 甘蔗1小段
姜少许 , 葱少许 , 米酒1/2杯 , 水5斤
做法:
鸡骨洗净先以热水川烫捞出再洗净
将所有材料处理好后放入锅中(要冷水开始煮)
大火煮滚再改中火煮约2小时
2. 鸭架汤怎么能熬白
烧制时除锅内羊肉汤保持沸腾外，还有两条关键：
一是白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等各种作料的运用，多了则药味出头，少了则腥膻杂味不除；
二是要大火急攻使羊油融化后与水互相撞击，达到水乳交融，才能成乳状。如火候达不到，则水是水，油是油，水下而油上。凡熬制好的羊肉汤，勺子在锅里打个花，往下一舀，朝桌面一滴即凝成油块。食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油即可。
3. 如何把鸭架汤煮得发白
用料 鸭架子，盐 ，胡椒粉，香菜鸭架汤的做法
1. 回去把鸭架子上的油皮先都揪掉，还有鸭屁股、鸭肥油等
2. 把剩下的鸭架子分成两次用的量
3. 做的时候，先把鸭架子放锅里煸炒数分钟，然后加入水开始煮，煮开之后把上边的浮油撇掉。然后继续大火煮4. 越煮汤就越白。最后才放盐、胡椒粉和香菜 5. 把鸭架子可以捞出来，单独沾点酱之类的还可以供爱啃骨头的人吃，不吃的话就只好浪费了
4. 鸭架子怎么熬能出白汤
首先我们把鸭架拆开来 弄的小块一点 这样方便煲汤 也方便食用
我们把冬瓜去皮 切成薄片 洗干净 沥干水分备用
我们把锅里装上水 加上鸭架 葱 酱 一点点料酒 开始煮汤 煮的时候要撇去浮沫的
等汤煮开了之后 我们把冬瓜倒进去 再继续煮个15分钟就可以了
然后撒上葱花 淋上香油 就可以吃了
5. 鸭架怎么熬成白汤好吃
1
选用一些胶原蛋白含量丰富的食材，比如猪手，牛筋等，也比较容易熬出白汤。这是因为胶原蛋白具有一定的乳化作用。
2.
想做出白汤，得让油滴尽可能不要聚集起来，要均匀分散开来。所以要始终用中火加热，让锅中的汤处于比较剧烈沸腾的状态。
3.
尽可能不放或少放醋，有助于「白汤」的保持。
6. 如何熬鸭架汤白
鸭架汤怎么能熬白？我来回答。
大家好！我是八戒小厨。我的回答是:
鸭架汤大多是烤鸭的骨架来做的。
也就酒店的烤鸭一鸭三吃(片皮，炒肉丝，鸭架做汤，椒盐或干煸)。今天来说下用鸭架做汤的具体步骤。
一，[准备食材]
①，烤鸭架一只，嫩豆付，青菜，水发木耳，香葱，香菜，生姜。
②，盐，味精，胡椒粉，香油，色拉油，料氿。
③，开水
二，[加工食材]
①，鸭架剁拇指大小的块，嫩豆腐也切成同样大小的块，
②，青菜洗净切段，木耳撕成小片
③，生姜切小片，香葱切粒
④，豆腐焯水备用
三，[制作成菜]
①，锅烧热加点色拉油，把鸭架块煎香放λ小姜片烹入料氿，加适量的开水，放入豆腐块。
②，大火烧开，煮至汤汁变白，用盐，味精调味，
③，放λ青菜，木耳烫熟，出锅时撒上胡椒粉，滴上香油即成。。
7. 如何熬鸭架子汤浓白?
挑选棒子骨，这种骨头更容易煮出来，先把骨头清洗干净，然后放入水中焯水，记得加点姜片和葱段去腥。
骨头一定要先焯水，要不然血沫会影响口感。焯水过后用冷水冲洗干净，记住不要把骨髓洗掉了，要不然汤会难煮成白色。
锅中烧开水，把姜片和骨头放进去，要记得是用大火煮，在煮的时候一定要保持锅内的水一直沸腾，一次性加够水，少打开盖子，熬两三个小时之后可以看到汤会变得浓白，这样继续熬汤会变得奶白色。所以我们熬骨头汤的时候，食材要选好，最好是选用棒子骨、筒骨，这些骨头含有的蛋白质比较多。
然后煮的时候一定要一次性加好水，要让水一直沸腾，不要一直打开盖子看；不要提前放盐，很多人熬汤都喜欢先放盐调味，想要熬出奶白色的骨头汤，千万不要提前放盐，盐会让蛋白质凝固，脂肪收缩，这样汤就很难熬成奶白色，所以一定要记住。