毛鸭汤做法(毛哥老鸭汤的做法 最正宗的做法)

淘菜谱 2023-01-17 11:38 编辑:admin 150阅读

1. 毛哥老鸭汤的做法 最正宗的做法

老鸭汤最好喝最正宗做法是清炖。将洗净鸭子用清水炖,放姜片,葱挽成一小把,少许盐,用小火慢炖,汤滚了再兑罗卜海带继续用小火炖。原汁原味老鸭汤特别好喝。

2. 怎么汤鸭子毛

快速把鸭毛拔干净的方法:

1、采用家禽拔毛蜡会很快的拔掉鸭子身上的细毛,省时省事,又安全。鸭子宰杀后,把大毛拔掉,把鸭子泡到蜡中10秒钟左右,拿出鸭子过一下冷水,等冷却凝固后把蜡剥掉,细毛就拔出来了。

2、烫鸭子的水不要烧开,否则鸭毛孔遇到100℃的沸水后就会收缩, 鸭毛就不易拔脱了。

3、杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒,等待一会鸭毛孔就舒张开来,鸭毛就很容易拔掉。

4、鸭子宰杀后,即刻用冷水将鸭毛浸湿,然后再用热水烫。在烫鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能褪干净。

3. 正宗鸭汤的做法

配料:葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜

调料:啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒

把鸭子用水煮一下

把鸭肉统统倒入锅中,放料酒、蚝油、酱油、盐,炒一下。

鸭肉炒成金黄色后,倒入啤酒(一只鸭子放一瓶),加萝卜,用大火煮开

将啤酒煮到半干的时候,加入芹菜

(现在基本大功告成),不过要换个火锅继续煮。可以先吃萝卜和配菜。

4. 鸭汤的做法 最正宗的做法

1、带皮鸭脚洗干净放入锅内,放入没过鸭脚的清水,大火煮开后再煮2分钟。

2、捞出洗净沥干,用厨房用纸擦干净水分备用。

3、锅内放入适量的油。

4、烧至冒热气即可放入鸭脚进去炸,记得做好防护设施,因为油会爆。

5、翻面,炸至金黄即可捞出。

6、捞出放入高压锅内。

7、螺蛳提前浸泡吐泥,剪掉屁股的,洗刷干净。

8、备好所有的香料。

9、紫苏,假篓切碎,酸笋切丝。

10、锅内放入适量油,放入花椒,麻将,干辣椒,姜片爆香。

11、加入豆瓣酱翻炒均匀。

12、倒入沥干水的螺蛳翻炒片刻。

13、加入酱油蚝油翻炒。

14、放入沙姜,紫苏,假篓和剩下的香料翻炒。

15、放入酸笋翻炒均匀后,加上没过螺蛳的水,加入盐,盖上盖子焖煮10分钟。

16、把锅内的所有东西都放入高压锅,加入没过螺蛳的温水。

17、放上油果,盖上锅盖,按煲汤键,等键跳排完气即可。

5. 毛哥老鸭汤的做法

食材:老鸭500克、酸萝卜100克、泡姜10克、泡椒10克、大葱10克、大蒜3瓣、小葱1根、食用油10克、盐10克。

做法:

1、酸萝卜切片,泡椒切碎,泡姜切片,大葱切段,干辣椒切段;

2、老鸭切成块,然后放入冷水锅中,大火烧开,然后再煮10分钟,捞出;

3、炒锅中加入食用油,油温升高后,下入鸭肉炒干水分,盛出;

4、锅中留底油,下入花椒、酸萝卜、大葱、泡姜、大蒜、泡椒、干辣椒炒香,再倒入清水煮10分钟;

5、接着放入鸭肉块,加酱油、盐,大火煮沸后,转中小火炖60分钟;

6、调入胡椒粉、鸡精、陈醋,炒匀,盛出即可。

6. 如何汤鸭毛

1.用冷水将鸭毛浸湿的方法 鸭子宰杀后,立刻用冷水将鸭毛浸湿,然后再用热水烫,在烫鸭子的热水中加入适量的食盐。 加入食盐的目的是把不容易清理的绒毛褪净,同时注意,烫鸭子的水不要烧开,如果是完全烧开的沸水,反而不容易去除鸭毛。

2.拔毛蜡的方法 这是专业的方法,鸭子宰杀后,首先把大毛拔掉,然后把鸭子放在熔化的蜡水中泡一下,拿出鸭子再过一下冷水,要迅速,等冷却凝固后把蜡剥掉,细毛就出来了,很容易就把鸭毛去掉。

3.白酒浸泡法 在杀鸭子前,灌一些白酒,利用酒精刺激血液循环,毛孔张开,将鸭子放进开水中一段时间后拿出来,带上橡胶手套快速拔毛。

7. 毛豆老鸭汤的做法

食材用料

老鸭1/4,竹笋3根相克食物,木耳适量相克食物,白芸豆适量,

四川泡菜适量, 香料适量,鸡精适量,盐适量,黄酒适量 , 胡椒粉适量

老鸭汤的做法

1.老鸭切大块冷水里泡1小时左右为的是出血水和腥味。

2.冷水下鸭肉,放点姜,黄酒。

3.煮3分钟之后出锅

4.凉了以后,自来水上冲洗干净。

5.食材木耳,白芸豆提前5小时泡好。

6.取一砂锅,加够足够的水,放老鸭,胡椒粉,香料,黄酒。

7.煮开半小时左右放泡椒转小火。

8.煮1小时左右放竹笋

9.1.5小时左右放白芸豆

10.2小时左右放木耳,剩下的泡菜。

11.在用小火炖1小时左右,尝尝咸淡加适量的盐,鸡精。

12.出锅装盘

用手机看这道菜做法

注:

砂锅炖汤香,煮开后全程用小火3小时左右。

8. 毛老鸭汤的做法大全

 主料 老鸭 500g 薏米 30g 山药 300g 辅料 姜 3片 盐 适量 新会陈皮 1/3个 

步骤 :

1. 山药洗净去皮,切成段;

 2. 薏米陈皮提前洗净泡发; 

3.鸭子处理干净后去皮,锅中烧热水,下姜片和鸭块焯掉血水,再用清水洗净沥干;

 4.煲中煮适量开水,水开后下老鸭,薏米,陈皮和山药,还有姜片,大火煮开后转小火煲约1.5个小时;

5. 食用时加少量盐调味即可!

9. 水鸭汤做法

灵芝蜜枣老鸭汤的做法详细介绍 菜系及功效:肝调养食谱 肾调养食谱 哮喘食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 口味:原本味 工艺:原炖灵芝蜜枣老鸭汤的制作材料:

主料:鸭1000克辅料:灵芝40克,陈皮5克,枣(干)8克调料:姜3克,盐4克教您灵芝蜜枣老鸭汤怎么做,如何做灵芝蜜枣老鸭汤才好吃1.将老鸭宰杀干净,沸水焯过待用。

2.将灵芝、陈皮、蜜枣洗净;老姜洗净切片备用。

3.将老鸭、灵芝、陈皮、蜜枣、老姜放入开水锅中,用中火煲约3小时,加盐调味即可。 小帖士-健康提示:此汤可滋补肝肾、养阴止喘,适宜阴虚体弱者饮用。小帖士-食物相克:陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。

10. 鸭汤的制作方法

  推荐滋补老鸭汤的做法,营养丰富,味道鲜美又滋补。  材料:老鸭800克、山药300克、大枣20克、枸杞5克、党参2克、当归15克、百合10克、莲子5克、芡实10克、白果10克、生姜30克  做法:  1、鸭子冼净切成大块;将鸭肉放入冷水锅中,大火煮开,待有很多浮沫后捞出鸭肉块,用温水冲洗干净。  2、山药去皮切滚刀块;白果去壳,放在水中浸泡后去掉外面的薄皮;莲子去心;姜去皮切成大片备用。  3、炒锅中不用放油,放入鸭块翻炒,炒至鸭肉的水分收干,闻着没有鸭的腥味,关火盛出。  4、炒过的鸭块和除山药以外的所有材料放入炖锅中,倒入水没过材料,大火煮开,改小火炖约一小时,再放入山药块继续炖半个小时,出锅前加入盐调味。