1. 扬州竹笋炖老鸭汤怎么做
老鸭莲子汤
材料： 新鲜老水鸭一只，干白莲小半碗，黄芪 3-5 片
做法： 1、干白莲提前三小时泡发； 2、老水鸭清理干净后斩大块，下油锅爆出油捞出滤油； 3、鸭块放入砂煲，加开水淹过鸭块多两碗水，大火烧滚 10 分钟； 4、加入白莲、黄芪一起转小火煲两小时，调盐味即可。
小帖士： 1、干莲子要提前泡发，若有当年的新莲子可以直接使用，无需泡发，不过相对用老莲 子炖汤功效要好。
2、最好选用老水鸭，油脂少，比其他鸭子更加请润。
3、新鲜鸭子无须焯水，用油爆能够把多余的油脂炸出，如果是冰鲜老鸭，请提前焯水 再料理。
4、大火滚开释放蛋白质，能够保证汤色奶白。
2. 竹笋煲鸭汤
客家苦笋煲，客家苦笋煲是一道美味煲汤，所需食材为苦笋 、五花肉等。
做法
1、把苦竹笋切碎，把五花肉切碎。把清淡的蔬菜用温水浸泡半小时。
2、用中火将五花肉炒至金黄，然后加入清淡的蔬菜和泡菜，翻炒两次。加入切好的苦笋，翻炒两分钟。
3、将所有材料放入砂锅中，加水（以不用者为准），用大火打开砂锅，调整中、小火半小时（记得把中间的筷子翻过来，防止粘锅或缺水），熄火调味。
3. 扬州竹笋炖老鸭汤怎么做的
材料
土老母鸭半只，生姜一块，葱一根，盐适量，水大量
做法
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老鸭收拾干净，最好将鸭尾梢全部剪掉不要
2
再斩大块（家养的土鸭比较大，我炖了半只）
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再放入清水浸泡一小时左右，期间换水两三次
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锅内放入五六片生姜片，大量清水开大火烧开。因鸭子都有一股特有的毛腥味，所以一定要焯水
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等水开后放入鸭块煮至水再次烧开后立即关火（焯水过久鸭内的营养物质会流失，因为是家养的土鸭，腥味较小，所以鸭块不必要跟冷水同时下锅，如果买的是饲料鸭，就需要跟冷水一起下锅煮）
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焯好水的鸭子捞出，再用温水洗净沾在鸭块上的血沫，再将鸭块放入高压锅内，倒入三倍的温水，加入五六片生姜片，葱段，大火烧开后转小火焖煮50分钟左右。最好用砂锅或电炖锅炖煮，味道会更鲜美
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焖煮完成后，放入适量盐搅拌均匀，再次焖煮十分钟左右即可
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家养的土鸭就是香，汤上全是一层黄橙橙的油脂
4. 竹笋可以炖老鸭汤吗
主料：鸭、枸杞、党参、当归 简单制作过程：
1.将老鸭洗净，剁成块，和枸杞、党参、当归一起放入瓦罐加好水；
2.煨汤最重要的是火候，如果家里有炭火，可以用微火熬七八个小时，这时汤是最好的，如果一般的火，也用小火熬两三个小时即可；
3.出锅时再放入盐油等作料，并撒上葱花。 味道：浓香鲜美。 爱心功效：主料都非常有营养，而且功效很多，汤既美味又营养。此汤清火利肺，营养丰富，祛风降火，养胃。
5. 竹笋老鸭汤怎么做好吃
准备材料：老鸭、山药、酸萝卜、姜片、小葱、食盐、料酒、鸡精、枸杞。
做法：
一、老鸭清洗干净，剁成大块，冷水泡去血水，再冲洗干净。
二、锅中倒入适量的清水，鸭块冷水下锅，加入姜片、小葱、料酒一起煮开。
三、煮开之后，撇去浮沫，捞出鸭块，热水冲洗干净备用。
四、铁棍山药去皮洗净，切段装盘备用。
五、起锅烧油，油热放入姜片、葱段炒出香味。再把焯过水的鸭肉下锅，一起翻炒至金黄色。这样能更好的去除鸭肉的腥味，汤汁更加鲜美可口。
六、翻炒好之后，倒入炖锅，倒入开水。再倒入适量的酸萝卜，中小火一起炖一个小时。
七、炖一个小时之后，再加入切好的山药炖煮30分钟。
八、炖好撒入食盐、鸡精、枸杞，一起搅拌均匀调味，一锅清爽开胃的山药酸萝卜老鸭汤就做好了。
这道清润下火开胃的山药酸萝卜老鸭汤 ，老鸭营养丰富清热，山药软糯养胃，酸萝卜酸爽可口。熬出来的汤鸭香浓郁 、原汁原味的鲜美 ，一点都不油腻。口感和滋补功效都是很棒的，秋天必备养生汤！
6. 老鸭煲竹笋汤
老鸭煲酸萝卜汤。老鸭腿三个，买一代老鸭酸萝卜。先煮鸭腿。多放水加入老鸭酸萝卜，煮半小时。
7. 笋煲老鸭汤怎么做
主料：老鸭一只，竹笋，蘑菇，木耳，姜，盐，料酒
操作步骤；1老鸭洗净切大块，姜切片
2竹笋切片放开水锅里汤下去除涩味。老鸭也焯一下去除异味
3把老鸭放煲里加竹笋，蘑菇，姜，加水，开大火烧开，加料酒，撇去浮沫，加木耳，小火炖熟烂，加盐调味
8. 竹笋炖鸭子汤的做法
1、清洗好的鸭子在沸水里焯一下。
2、将焯好水的猪小肠切成小段。
3、电炖锅里放入八角、姜片、葱段、料酒、盐，将猪小肠放入，再加适量水。
4、电炖锅插上电源，炖大概4个小时左右。
5、再加入适量盐、白糖调味。
9. 扬州竹笋炖老鸭汤怎么做好吃
1. 老鸭洗净沥干，锅里放适量的水，倒进鸭肉烧至水开，把水倒掉
2. 以上材料洗净备用，高压锅里放水和已经焯过水的老鸭，再依次放入盐、洗净的党参、黄芪、大枣、枸杞子和拍碎的老姜适量，高压锅加盖，大火烧至高压锅上气以后改中火炖35－40分钟
3. 同时，另外起锅蒸鸭血，15分钟左右关火，沥去水分，老鸭炖熟以后倒入蒸熟的鸭血，煮2分钟左右关火，装盘，撒上适量葱花，一点也不腥，汤鲜肉嫩，美味
10. 扬州竹笋炖老鸭汤怎么做才好吃
你好如果你是炖老鸭汤的话你可以这样来炖，鸭子剁块后，锅里放油，放生姜，放入鸭子后，再加入料酒，盐，味精，调料后，再加入，党参，枸杞，料酒，炖一个小时后就能喝了
11. 竹笋老鸭汤的做法 最正宗的做法
材料
茭白200克，鸭肉200克，红辣椒少许，油、盐、料酒、鸡精、酱油适量。
做法
1、鸭肉切丝，用酱油、淀粉抓匀腌20分钟。
2、茭白、红辣椒洗净切丝。
3、起锅热油煸炒鸭肉变色盛出。
4、在起锅热油煸炒茭白片刻。
5、放鸭肉、红辣椒、料酒、酱油、盐、鸡精炒匀即可。注意不要炒糊了，控制火候