1. 干茶树菇炖老鸭汤的做法
以下是正宗老鸭汤的几种做法大全:
山药炖鸭
材料:宰杀洗净老鸭一只,山药300g,生姜片少许,葱结一把,料酒适量
做法:
1、将老鸭子收拾干净后斩成块,山药去皮,切成滚刀块后放入水中浸泡待用。
2、热锅中放少许油,下入鸭块与姜片,大火爆炒至鸭块出油,使鸭块表面看上去有微微的焦黄。
3、加入适量的盐与料酒,炒匀。
4、将山药块放入耐热的大碗底,再舀入炒好的鸭块,待用。
5、电压锅内放入适量的水,再摆入蒸架,将装有山药与鸭块的碗放在蒸架上,再放入葱结,盖上锅盖,保压30分钟后待锅内泄压后开盖取出即可。
冬日老鸭羹
材料:老鸭一只,薏米一把、冬瓜、葱、姜、料酒、盐
做法:
1.老鸭去头、脚和屁股,清洗干净,剁成大块
2.葱切段,姜切片,冬瓜切大块,薏米洗净备用;
3.鸭块放在冷水锅中烧开,煮三分钟去血水然后用清水洗净;
4.锅入油五成热时放入葱段姜片炒香,再倒鸭块炒变色后放入开水;
5.用薏米炖1小时;在汤锅中放入冬瓜和少许盐,中火炖20分钟即可。
酸萝卜老鸭汤
材料:老鸭腿、酸萝卜、泡椒、泡姜,葱
做法:
1. 准备食材:酸萝卜,泡椒,泡姜,小葱段,姜片
2. 鸭肉切块焯水备用
3. 锅内做油,油热后下入小葱段,姜片,泡椒,泡姜炒香
4. 炒香辅料后下入酸萝卜块,翻炒片刻后下入焯好水的鸭块,放入热水淹没过鸭块,大火烧开转中小火炖至。鸭肉顿至八成熟时调味:放少许白糖提鲜中和酸味,少许盐和鸡粉即可
2. 茶树菇炖老鸭汤的做法窍门
第一步,将老鸭处理好,宰杀之后清洗干净,斩成小块,然后下入锅中焯水,焯水后捞出,沥干水分备用。
第二步,起锅烧油,加少许油就可以了,然后下入鸭肉翻炒,翻炒至至鸭皮微微焦黄,并且煸炒出鸭皮上的油脂。
第三步,然后将鸭肉转移至砂锅中,加适量的清水,放葱姜和陈皮开始炖,大火烧开,小火炖30分钟。
第四步,接着将山药去皮切块,一起下入锅中继续炖10分钟,再撒些枸杞焖5分钟,最后加盐调味,就可以关火出锅了。
小贴士:
1、炖老鸭汤,不要直接下锅炖,焯水过后还要下锅煸炒一下,煸炒出油脂,这样就不会油腻了。
2、山药搭配老鸭,滋补身体,又不上火,具有健脾养胃的功效。
3、老鸭汤这样做,不油腻,喝了不发胖,减肥的人也可以放心喝。
3. 干茶树菇炖老鸭汤的做法视频
放入姜片、红枣,待水开后放入老鸭,再开后放入料酒,然后依次放入枸杞 白糖。
4、汤不要煲的太久,大概有一个半小时就可以了
4. 干茶树菇炖老鸭汤的做法窍门
主料
鸭肉1/4只约700克
茶树菇30克
花菇5颗
辅料
生姜7片
枸杞子10g
米酒4勺
盐1匙
1.茶树菇用温水浸泡10分钟,洗净杂渍,剪除老根,沥干备用。
2.花菇洗净表面,伞朵朝下,用温水浸泡3小时以上,充分激发它自身的醇厚香味。(临时使用我要半小时以上),有老根的也要剪除。
3.浸泡菇的同时,将鸭肉剁块,冲洗干净。
4.洗净的鸭肉凉水下锅,加2勺米酒,煮沸腾后关火,用温水洗干净备用。
5.把鸭肉、茶树菇、花菇、花菇汤、姜片一起放入砂锅,用凉水或温水,加2勺米酒,开大火,煮沸腾,撇去浮沫,再转小火,慢炖90分钟。
6.开盖,用汤勺撇去浮油,放入枸杞子,小火炖10分钟。
7.加盐调味,起锅,盛汤,闭上眼睛享受美味吧。
小窍门&温馨提示
1,焯水逼出血沫、去腥,同时也有逼出鸭皮的油份的作用。这一步不可少。2,花菇需要至少3小时以上浸泡,才能充分激发它独有的香气,浸泡后用筷子椭圆形搅打1000次左右,打出伞朵下的脏物。香菇汤沉淀后,取上层清汤使用,这是精华。3,枸杞子不要放太早,否则软烂,影响汤的成品质量。4,米酒和姜的搭配,能完全祛除鸭本身的腥味。
5. 老鸭茶树菇汤怎么炖好吃
食材用料
老鸭肉半只
椰子一个
姜2个
蒜一个
盐适量
鸡精适量
方法/步骤
1:椰子水喝完,去壳,去皮,挖出果肉切条
2:老鸭肉洗净,切块。姜、蒜切好备用
3:椰子条、鸭肉、姜、蒜放入电压力煲
4:加适量的水,盖上盖子,调好时间,煲20分钟后闷10分钟
5:开盖,加入盐,鸡精调味,最后装盘
6. 茶树菇炖老鸭汤图片
主料:鸭、枸杞、党参、当归 简单制作过程:
1.将老鸭洗净,剁成块,和枸杞、党参、当归一起放入瓦罐加好水;
2.煨汤最重要的是火候,如果家里有炭火,可以用微火熬七八个小时,这时汤是最好的,如果一般的火,也用小火熬两三个小时即可;
3.出锅时再放入盐油等作料,并撒上葱花。 味道:浓香鲜美。 爱心功效:主料都非常有营养,而且功效很多,汤既美味又营养。此汤清火利肺,营养丰富,祛风降火,养胃。
7. 茶树菇老鸭煲汤的做法
茶树菇:中医认为茶树菇性平,甘温,益气开胃,具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病能力的功效,特别适合成长期的孩子。
陈皮:理气健脾,燥湿化痰。
用料:茶树菇 30克、鸭 半只、胡萝卜 1根、陈皮 2克、姜 、盐 少许
步骤 1
茶树菇洗净,温水泡软,大约20分钟。
步骤 2
鸭肉洗净切块,去掉皮脂,鸭脚的指甲去掉。 鸭肉和鸡肉一样,皮下油脂比较多,用这两种材料煲汤的话还是建议去掉皮脂,否则汤煲好了半锅油,不健康之外还会引起腹泻,尤其是老人和孩子。
步骤 3
胸部附近的肉有时会隐藏一些内脏,也要清理干净。
步骤 4
我用了小半只鸭,去了这么多皮脂。 左边那些是零零碎碎的部分内脏。
步骤 5
泡软的茶树菇用厨房剪刀剪掉根部,根部最容易藏砂,而且也煮不烂。
步骤 6
再次用清水冲洗一下,然后攥干水分备用。 买茶树菇的时候买这种一指长的质量要好些。
步骤 7
一根胡萝卜洗净去皮,切成滚刀块。
步骤 8
陈皮是最正气的煲汤料,洗去浮尘就行了,不用泡。
步骤 9
所有的材料都准备完毕后,把洗净的鸭肉冷水下锅,放入姜片,焯一下水,把血水煮出来。 姜片要准备两份,一份(大约4片)用来焯鸭肉去腥,另一份(2片)用来煲汤。
步骤 10
焯鸭肉的同时准备一锅水,放两片姜片。 煲汤的水要一次性放够,中途不用加水。
步骤 11
放入胡萝卜、茶树菇和陈皮,开大火把水煮开。
步骤 12
焯过水的鸭肉捞出来,放入汤锅内。
步骤 13
水开后继续煮约五分钟,转小火,盖上锅盖煲两小时。
步骤 14
小火,保持锅内一直有冒微小泡泡的状态。
步骤 15
两小时后放入少许盐调味,再开大火煮到完全滚开马上关火,一锅把可以把一家人从头滋润到脚的茶树菇水鸭汤就煲好了。
8. 茶树菇老鸭煲的做法大全
材料:老鸭1只(约1000g),火腿1小块(50g),笋干100g,大葱白2根,厚姜片4片,黄酒2汤匙(30ml),盐1茶匙(5g)。
老鸭煲做法如下:
1、整只老鸭清洗干净,烧开一大锅热水,将老鸭放入沸水中,大火烫煮5分钟,使血沫出净,捞出老鸭,将鸭身内外用温水冲洗干净。
2、火腿切成薄片(要逆着肉纹切,才不会散)。笋干事先用清水浸泡10小时以上,待软化后,再用手撕成细而均匀的丝。
3、将整只老鸭放入专用汤煲中,放入火腿片、笋干丝、大葱白、厚姜片,调入黄酒。
4、倒入足够量的温水,水面一定要将鸭身完全淹没。
5、大火将汤煲烧开,调至小火,煲4个小时。
6、老鸭煲煲好后,拣出已煮烂的葱姜,调入盐(先尝味再放盐)即可。
9. 茶树菇老鸭汤放什么炖好吃
主料
老鸭
1只
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
八角
适量
党参
适量
葱
适量
鸡精
适量
醋
适量
步骤
1.鸭子切好。
2.将鸭子放在锅中用水焯一下。
3.生姜,八角,党参备好。
4.将所有的材料放入炖盅内,放盐,再放点醋。
5.将炖盅盖上盖,放入锅中,插上电源开始炖。
6.炖上两个小时差不多了,撒上葱花,鸡精就好了。
10. 茶树菇老鸭汤怎么炖好喝?
海带老鸭汤
材料:老鸭子半只,海带半斤,小蒜10左右,姜一块,枸杞一把。
做法:老鸭整理干净,切成大块;海带洗后切片,老姜拍烂待用。将鸭块倒入干锅中翻炒,待皮中的油爆出即可。水烧开后倒入炒好的鸭块、海带,加入备好的老姜、枸杞,大火炖开后转小火炖至肉烂。(用砂锅炖3-4小时)。