1. 人参老鸭汤的做法大全家常
1、将老鸭宰杀,用温水浸泡,再换热水烫净绒毛,剁去鸭爪、鸭尖,去掉内脏和杂质,用淡盐水浸泡并洗净血污,剁成大块。
2、净锅置火上,加入清水烧沸,下入老鸭块焯煮5分钟,捞出老鸭块,换清水漂净,沥净水分。
3、鲜人参洗净,沥净水分:红枣去除枣核,取净红枣肉:枸杞子洗净。
4、净锅置火上,加入植物油烧热,下入生姜片稍炒,下入老鸭块煸炒几分钟。
5、再放入人参、红枣、枸杞子,加入适量清水调匀,用小火煮至鸭块熟香,加入精盐、胡椒粉调好汤汁口 味,离火出锅,装碗上桌即可。本汤色泽淡雅,咸鲜味美。
2. 老鸭参汤 怎么做
食材
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老鸭 1个/ 笋干 60g / 老姜 适量
小葱 适量/ 料酒 2汤匙 / 水 适量
油 适量 / 酱油 2汤匙
步骤
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❶
笋干提前泡软,切小段备用。鸭子洗净剁块焯水后捞出,老姜切片,小葱切葱花。
❷
炒锅放少许油,放姜片爆香,鸭肉放入煸炒,将水分炒出,倒入少许料酒。
❸
将炒好的鸭肉放到砂锅中,加入三倍于老鸭的量的清水,大火煮开后撇去浮沫,放入笋干,倒入酱油,煮20分钟后转小火炖2-3小时至鸭肉笋干熟,出锅前10分钟放盐调味,撒葱花即可。
TIPS
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● 老鸭腥气比较重,所以焯水和煸炒的步骤不能少哦
● 笋干一般需要用温水泡一夜,煮时更容易软烂
3. 人参老鸭汤的做法窍门
首先炖老鸭汤要用到的食材用料:半只鸭,姜,花椒,枸杞,料酒,盐,香菜,香菇,香油,食用油。
在选鸭子的时候最好选老一点的鸭子,先把鸭肉斩成小块用水冲干净,锅中加入清水放入鸭肉在放入少许的料酒用大火把锅烧开,锅中沸腾后用勺子撇去上面的浮沫,在煮一会后就可以关火了,然后把鸭肉捞出来用清水在冲一下沥干水待用。这个煮鸭肉的步骤叫焯水,焯水可以把鸭肉里的血水和杂质煮出来,那些撇去的浮沫就是了。把要用的食材先准备好,把姜切成姜片,葱洗净后切成段,香菇用洗干净后用水泡发,香菜洗净待用。
锅内倒入食用油烧热,先把姜片和花椒放进去煸香,接着在把焯过水的鸭肉放进去翻炒,炒鸭肉时用中火慢慢的炒,直到将鸭肉里含的水分炒出来炒干,就可以放入葱段和鸭肉一起翻炒了,这时锅中都已经散发出肉的香味了,准备温水或者开水倒入锅中,开水的量要比锅中的鸭肉多一些,至少倒入进去的开水或者温水也要淹没过鸭肉,盖上锅盖用大火把汤汁煮开后调成中火慢慢的炖半个小时左右。过半个小时后鸭肉汤汁就变得有一些浓白了,放入适量的枸杞到汤锅中,在把泡好的香菇切成片或者用手撕开撕成小块放入锅中搅拌均匀后盖上锅盖继续炖半个小时。
炖鸭肉需要用的时间比较久,你还可以把鸭肉带汤一起倒入高压锅中,用高压锅炖就会快一些,还有喜欢吃山药或者白萝卜的也可以把它们切成块一起放入鸭汤中炖,这样炖出的鸭汤营养价值就更高一些。鸭肉炖好后掀开锅盖用筷子扎一下鸭肉看看是不是炖烂了,鸭肉烂了已经就可以给鸭汤调味了,放入适量的盐,鸡精搅拌均匀,个人建议做鸭汤时不需要放入太多的调料,最好和原汁原味的比较好,汤汁的味道调好后就可以关火了,准备一个大小合适的汤盆倒入炖好的鸭汤,把洗干净的香菜切成段撒在汤的上面,在滴几滴香油,好喝美味的老鸭汤就做好出锅了。
在选鸭子的时候最好选老一点的鸭子,虽然炖的时间要久一些,但是它的味道和营养却很高,炖鸭肉汤的时候放入两个红枣也是比较好的,特别是女性喝了很补的。
4. 人参老鸭煲的做法
材料
老鸭半只、芋头1斤、扁尖2两、火腿四片、姜1块、葱1段、黄酒4汤匙、
做法:
1、扁尖提前冼去表面盐份,用冷水泡四小时,把内部盐分泡出来,中间换一两次水。然后切成长约4cm的小段 备用。
2、老鸭冼净后,放冷水锅中中火煮出血沫,用热水冲净。
3、另备半砂锅热水,将鸭子放入,同时将火腿、姜片、葱段、黄酒一并放入。大火烧开后,改微火煲1个半小 时。芋头去皮冼净,切成大块,和扁尖一起,放进煲了1个半小时的老鸭汤里,接着煲半小时左右即可。
5. 老鸭人参汤的功效
人参汤具有补气、固脱、生津、安神、益智的功效。在临床中,人参汤可以是单独的人参做成的汤剂,也可能是人参和其他的药物,比如枸杞、五味子等,组成新的方剂对人体进行调养。但无论如何,人参汤补虚作用还是非常强大的。人参汤对于身体虚弱的人,特别是老年人,还有长时间犯病的人,特别是久病卧床的人,都非常适合。
6. 人参老鸭汤的做法大全家常窍门
准好所需材料 鸭血、酸菜、芹菜
2.先把鸭血切块用凉水浸泡会
3.再准备好小辣椒、姜丝、芹菜切丝
4.油热后先煸炒姜丝和辣椒
5.再加入酸菜 翻炒 加上一勺糖
6.再加入芹菜杆煸香
7.加入少许的水 先把酸菜炖一会
8.先加入适量的盐、老酒 调好味 再把鸭血加入
9.焖上两分钟后加入芹菜叶 翻炒一分钟即可
10.就可以出锅啦
7. 鲜人参鸭汤的做法
【鸭腿的简单做法,肉质鲜嫩没有异味,家人说比卤菜店的好吃】
猪肉虽然降价了,但想要回到10元时代还需要一个过程,这段时间里,兔兔尝试了其他肉类,猛然发现,除了猪肉之外还有这么多美味的肉味,简直打开了新世界大门,比如说:鸭腿。
以前兔兔对鸭腿有一种偏见,认为鸭腿不仅肥腻还有异味,直到这次自己烹饪出来才发现,鸭腿巨好吃。这次的鸭腿不仅没有异味,还很鲜嫩,肉质紧实,比猪肉吃起来好太多。
更喜人的是,鸭腿的价格比猪肉便宜太多了,兔兔买了两个鸭腿,才14块钱,回家一炖切了一大盘,家人都爱吃,还说比卤菜店的好吃,兔兔心理真是乐开了花,这顿没白做啊。
鸭腿要想做出来没有异味还不油腻,其实有窍门,大家跟着兔兔往下看一下吧。
【配料】
鸭腿 / 淘米水 / 生姜 / 黄酒 / 香葱 / 大蒜 / 生姜 / 生抽 / 黄冰糖 / 老抽 / 八角 / 香叶 / 花椒 / 食用盐
【步骤】
1、这次买的是冷冻鸭腿,大家不要对冷冻的肉类有偏见,处理好了其实很好吃。
鸭腿解冻之后放入清水中浸泡出血水,再放入淘米水中浸泡1小时或更长。
淘米水能去除鸭腿的异味。
2、浸泡好的鸭腿,用牙签在表面扎一些洞,这样容易入味。
取一个大锅,放入鸭腿,黄酒,姜片一起焯水,鸭腿颜色变浅之后出锅备用。
8. 老鸭人参汤的做法大全窍门
1.鸭子宰杀、清洗干净。
2.鸭子切块,炖的时候可以切大块点。
3.把鸭肉放入盆中,加入拍扁的姜、30g的茶油、适量水。
4.锅里放适量的水,放入锅架。
5.把盆放入锅中。
6.盖上锅盖大火烧开,转小火慢炖的一小时。
7.炖好的鸭子。
8.出锅,鸭肉香带点茶油特有的香味,好吃又去火!!
9. 人参老鸭汤的做法大全家常视频
1、准备好新鲜老鸭洗净、切断小块,新鲜香菇适量,葱姜蒜、八角、桂皮、料酒备用
2、开火放适量油,放配料葱姜蒜等,将鸭块倒入锅中翻炒至金黄色盛起。
3、准备好开水煲,将鸭子放入煲里,煮半小时,
4、最后放入香菇,调味即可