1. 清炖鸭汤的做法大全家常
食材：鸭腿3个，干小黄蘑1小碗，洋葱1/4个，姜5片，香菜少许，料酒、盐、植物油适量。
详细做法：
1，把鸭腿解冻，剁成块，然后倒入盆里，多放些水浸泡，中途换水，泡去血水，然后捞出控水待用；再准备1小碗干小黄蘑。
2，把小黄蘑放入小盆里，加入温水泡透泡软，然后再择洗干净，捞出待用。
3，煮锅里加入清水，把鸭腿倒入锅里，加入3勺料酒去腥，开大火烧开锅，不要搅动，在沸腾状态下用饭勺把浮沫撇干净，多煮一会，直到鸭肉紧实，无血水。
4，把鸭腿用笊篱捞出来，如果鸭皮上有没处理干净的鸭毛，这时候就赶紧趁热拔，很快就会处理干净，然后放到水龙头下冲洗，再把鸭肉洗净，这样炖出来的汤清澈。
5，锅里加入少量植物油，把洋葱切小丁，和5片姜一起放入锅里中火煸炒，炒到洋葱变软打蔫。用洋葱炝锅，要比大葱香，做出来的汤好喝。
6，倒入鸭腿中火煸炒，中途顺锅边淋入2勺料酒，翻炒去腥，一直炒到鸭块表面微黄，这时候就可以了。
7，把炒好的鸭腿及炒料一起倒入电炖锅里，加入热水，盖上盖子，开大火开始炖汤。
8，一直大火炖到锅里的汤发白浓郁，再把蘑菇倒入锅里，加入适量盐调味，再次开锅以后，就可以转慢火炖制了。
9，大约2小时左右，锅里的鸭肉软烂脱骨，满屋飘香，打开锅盖，尝尝咸淡咋样，合适以后把少许香菜切成段入锅，就可以上桌了。
2. 清炖鸭子汤怎么做
用料
猪脊骨 3块 (自己酌量)
葱 半棵
香菜 2棵
八角 3个
盐 适量
鸡精 适量
清炖脊骨汤的做法
把猪脊骨放在凉水中浸泡一个小时，然后清洗干净。
把脊骨和八角放入锅内，加适量水，没过脊骨就好，先用大火把水烧开。然后调成小火慢慢煲。大概1到2个小时。
切好葱花和香菜，等汤熬好以后放适量盐和鸡精调味，小火微炖一会盛进砂锅，放适量葱花香菜就好。
好了，清淡味美的脊骨汤就做好了。
3. 清炖鸭汤的做法大全家常菜窍门
清炖老鸭汤
1、将老鸭洗净，切成块，用沸水焯下，去血水。
2、山药去皮切成片。
3、沙锅烧水放入姜片、红枣，待水开后放入老鸭，再开后放入料酒，然后依次放入枸杞 白糖。
4、汤不要煲的太久，大概有一个半小时就可以了，等汤煲到一个小时左右的时候放入山药，待汤快好时再放盐，即可。
4. 清炖老鸭汤的做法大全家常
主料
番鸭半只
猪脚1个
辅料
姜1块 葱2根
步骤1
备好材料番鸭、猪脚和莲藕
步骤2
番鸭和猪脚清洗干净以后呢，冷水下锅煮开后再煮1分钟，煮出血污后，将脏水倒掉，清洗干净
步骤3
重新换上清水，并将莲藕斩成大块一同放入锅中，还要放上小葱和生姜，大火煮开5分钟后转小火慢炖大约一个小时
步骤4
一直炖到用筷子可以轻易的戳破，汤色清澈
5. 清炖水鸭汤的做法
1、水鸭彻底清洗干净腹腔的内膜血块，并把表面大根的杂毛去除干净，再切成大块备用。
2、锅烧热，在锅表面擦少许油，下鸭块用小火煎至表面金黄，趁出油之际放出拍碎的姜块，并倒入烧酒，此时会升起一阵酒香，并且有可能在锅面点着了明火，不用害怕，要的就是这种效果，继续翻炒片刻，倒入一大碗清水，大火煮开，煮成奶白汤色 。
3、将已经煮成奶白汤色的鸭子汤移至砂锅，加入香葱结，用小火炖1个小时 。长时间炖煮的鸭汤，汤面上会积上厚厚一层鸭油，需要用汤勺撇干净这层鸭油，撇出的鸭油不要倒掉，用来炒清菜也很好 。
4、炖鸭汤的时间，我们来处理新鲜莲子。用刀在莲壳上切一个圈，顺着切痕，很容易就能将莲子从莲壳中取出，再用刀将莲子对半切开，可以看到一条绿色的莲芯，用刀挑出，莲芯不要扔掉，另有用处 。
5、再炖好的鸭汤中倒入处理好的莲子，再倒入清洗干净的红枣，大火煮开，再调成小火炖30分钟，调入盐和白胡椒粉即可 。
6. 清炖鸭汤的做法大全家常窍门
步骤1准备好原材料
步骤2鱼块里放入适量的盐、料酒、白酒等调料腌制一会儿
步骤3热锅凉油， 放入花椒和红椒煎煸香
步骤4再将它们盛出来
步骤5加入姜蒜片进去煸炒
步骤6放入鱼块进去煎一下
步骤7烹入料酒、醋和生抽
步骤8加入适量的水炖煮十分钟
步骤9加入适量的盐等调味即可，
步骤10最后加入点水淀粉勾芡即可
7. 清汤家常炖鸭子简单做法
食材：
猪蹄200克、黄豆10克、花生10克、黄酒1茶匙、生抽1茶匙、丁香5克、小葱1根、姜1块、八角2个、盐适量，
清炖猪蹄的做法：
1、猪蹄剁成块，然后清洗干净，黄豆浸泡30分钟，花生浸泡10分钟，姜切片，小葱切葱花；
2、锅中倒入适量水，水开后倒入猪蹄，焯水去血沫，捞出过冷水，洗净；
3、将猪蹄倒入砂锅内，加入花生、黄豆、八角、丁香、姜片、生抽，再倒适量清水炖1小时；
4、最后加入盐调味，撒上葱花即可。
8. 清炖鸭子汤的做法大全窍门
食材：
花蛤300克、盐1勺、葱花10克、姜丝10克
花蛤汤的做法：
1、锅中倒入清水烧开，倒入花蛤和姜丝一起煮；
花蛤汤的做法 花蛤怎么煲汤
2、煮至待花蛤张口，加入适量盐；
花蛤汤的做法 花蛤怎么煲汤
3、最后出锅装盘，撒上葱花即可。
花蛤汤的做法 花蛤怎么煲汤
小贴士：
花蛤在做之前，可以用盐水浸泡一下，让花蛤吐尽细沙。
9. 清炖鸭汤的做法大全家常菜
主料
老鸭半只
辅料
鲜姜1块盐少许
步骤1
半只老鸭去毛，脚掌上的老皮也褪干净；
步骤2
用利刀剁成小块，老鸭的骨头非常硬，所以下刀一定要稳准狠，不要有太多的骨渣儿；
步骤3
将鸭块入盆中，用凉水淘洗两遍，去掉多余的血水；
步骤4
鸭块捞到砂锅中，再倒足够量的凉水，水尽量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加热水；
步骤5将
砂锅坐在电陶炉上，汤将要煮沸时会有大量的浮沫，这是鸭肉中的血水，用油撇子将浮沫捞净，这个大约要持续5分钟左右；
步骤6
撒几片鲜姜，盖上砂锅盖子，火力转为2档或者1档，慢慢炖，让鸭肉更烂乎，汤更鲜美；