一、羊肉是越炖越嫩还是时间短呢？
1、羊肉越煮越嫩越烂,时间长点。
2、原因如下:①饲养好几年的羊，煮的时间短，难煮烂。②成年的羊肉不容易烂的，大概要用中火煮两个小时左右。③羊肉纤维相对较粗，需要多炖煮一会的。
二、羊肉汤为什么水越熬越少？
正常的情况下，羊肉汤是越熬越少的，因为在锅里熬的过程当中会蒸发掉很多的水粉，所以羊肉汤熬的时间越长，水会越少。
三、羊肉炖越久越好吗？
不能炖的时间太长，太久肉老发才不香。
四、为什么炖羊肉越煮越嫩越烂？
炖羊肉和涮羊肉做法和配料不一样炖是小火，涮时火比较大而且炖的下料比较淡，肉容易从汤中吸收水分所以吃起来比较嫩而涮的下料较浓，羊肉容易散失水分，水分一少吃起来就比较硬了所以炖羊肉越煮越嫩越烂,而涮羊肉煮的时间稍长点肉就老了
五、羊肉炖时间越长越好吗？
不好。因为羊肉炖时间越长越不好，就发柴吃起来口感一点都不好，因为羊。是食草性动物，所以它的肉质鲜嫩。富含纤维。我们在炖羊肉的时候放一些适当的调料，不能乱放调料，但可以放一些辣椒。和煮肉的一些调料。这样呢放在一起然后烧一开到两开就可以了，时间不能太长。