一、山东的羊肉汤怎么做？
羊肉(肋排肉)500g，葱适量，大料适量，花椒适量，香叶适量，盐适量，胡椒粉适量，香菜适量。
做法：
1.把羊肉切块。
2. 羊肉凉水下锅。
3. 焯羊肉。
4. 把焯好的羊肉过温水，去浮沫，然后放进点压力锅里，加葱，大料，花椒，香叶。
5. 放水，没过羊肉，一次性把水放足。
6. 定时二十五分钟。
7. 出锅时放盐，胡椒粉，香菜调味。
二、胶东厨房六加七羊肉汤做法？
主料：羊肉肥瘦500克，土豆黄皮250克，番茄100克，胡萝卜50克，白菜
洋葱白皮50克，
辅料：香菜10克，
调料：番茄酱50克，胡椒粉1克，盐8克，花生油50克
做法
1．羊肉洗净，整块放入锅内，加水煮至五成熟捞出，切成小方块待用；2．马铃薯去皮，番茄去籽，与洋葱、大白菜、胡萝卜均切成小方块；
3．番茄酱加入少量的洋葱末，用油稍炒，再加1勺羊肉汤，即成番茄酱汁：
4．取羊肉汤1500克烧开，将切好的羊肉和全部蔬菜一起投入汤汁中，并加盐，酱汁：
5．待汤煮熟，放入胡椒粉，撤上香菜末即成。
三、胶东酸羊汤的做法？
主料：
娃娃菜半棵
番茄1个
黑木耳10朵
粉丝1扎
辅料：
羊汤2碗
水2碗
胡椒粉适量
味精少许
香葱1根
香菜1根
干辣椒1个
食用油适量
做法：
1. 娃娃菜半棵切细条。
2. 大红番茄一个切滚刀块。
3. 黑木耳提前两小时用温水泡发，切丝或切小块。
4. 香葱，香菜切碎。
5. 炒锅烧热加适量食用油，油热后将娃娃菜、番茄、木耳和一个切成段的干辣椒放入，炒软。
6. 将煮羊排剩下的汤滤渣倒入，再加两碗水，煮十分钟后下入粉丝，再煮三分钟。
7. 将香葱、香菜靠叶的一半放入，再加入适量胡椒粉和少许味精，酸辣羊汤就做成了
四、山东全羊汤配料秘方？
1、羊骨250G，羊肉和羊腿骨200G，桂皮少许白芷少许，陈皮少许，草果、良姜等香料少许。
2、把羊骨放在水中两小时，然后放进温水里再用大火烧开，反复打去浮沫后用清水冲洗干净，最大限度地去掉羊骨的膻味。
3、再次向锅内放水，烧至90度时将处理过的羊骨铺在锅底，在上放羊肉码齐，大火烧开并去除浮沫，大火烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮。
4、白芷、桂皮、草果、陈皮、良姜等香料的运用要有严格的比例。多了则药味出头，少了则腥膻杂味不除，再下拍松的葱段、姜块、盐，不断翻动使羊肉受热均匀，这样就会让肉质保持鲜嫩肥美的同时与各种香料完美融合。
5、这一步的诀窍是火急仅使羊油融化后与水互相撞击，达到水乳交融，才能成乳状。如火候达不到，则水是水，油是油，水下而油上。
6、捞出煮熟的羊肉晾凉，切长3厘米、宽1．5厘米、厚1．5毫米的薄片，装人碗内，并分别撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。将煮好的汤在临出锅前加人香料水并搅匀，后分别装入碗内，淋上香油，跟果木炭盖炉烧饼加上秘制辣椒酱上桌。
五、山东大锅羊肉汤的做法？
1、主料：鲜羊肉3斤、土豆300克。
2、辅料：葱、姜、蒜2瓣、花椒、干辣椒6个左右、清水。
3、做法：准备适量好葱、姜、蒜，花椒，干辣椒，然后干辣椒、葱切段，姜切片，蒜切块。
4、将鲜羊肉洗后放进铁锅中。加入适量的冷水，冷水要漫过羊肉，用慢火煮大约20分钟。
5、在慢火煮的过程中，会有白色的沫出来，用勺子将白色的沫瓢出，要一边煮一边瓢清，一定要把沫瓢干净。
6、把白色的沫瓢清并煮开后，在锅中加入准备好的调料，再加入适量的盐，盖上锅盖用大火煮40分钟左右，然后加入切好的土豆焖煮15分钟左右就可以出锅了。
六、山东羊肉汤的正宗做法？
1、羊骨250G，羊肉和羊腿骨200G，桂皮少许白芷少许，陈皮少许，草果、良姜等香料少许。
2、把羊骨放在水中两小时，然后放进温水里再用大火烧开，反复打去浮沫后用清水冲洗干净，最大限度地去掉羊骨的膻味。
3、再次向锅内放水，烧至90度时将处理过的羊骨铺在锅底，在上放羊肉码齐，大火烧开并去除浮沫，大火烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮。
4、白芷、桂皮、草果、陈皮、良姜等香料的运用要有严格的比例。多了则药味出头，少了则腥膻杂味不除，再下拍松的葱段、姜块、盐，不断翻动使羊肉受热均匀，这样就会让肉质保持鲜嫩肥美的同时与各种香料完美融合。
5、这一步的诀窍是火急仅使羊油融化后与水互相撞击，达到水乳交融，才能成乳状。如火候达不到，则水是水，油是油，水下而油上。
6、捞出煮熟的羊肉晾凉，切长3厘米、宽1．5厘米、厚1．5毫米的薄片，装人碗内，并分别撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。将煮好的汤在临出锅前加人香料水并搅匀，后分别装入碗内，淋上香油，跟果木炭盖炉烧饼加上秘制辣椒酱上桌。
七、莱州羊肉汤怎么做的？
1.将羊肉切块，放入开水锅中焯一下，去掉血水2.将焯好的羊肉放入炒锅中，加凉水淹住肉，放入葱，姜和花椒。我不喜欢加太多的调料，那样会掩盖住羊肉的鲜美味道，放入几粒花椒就可以去除羊肉的膻味3.水开后，改为小火，炖约一个小时，肉软时放入枸杞，胡萝卜和泡软的粉条，再稍煮片刻4.最后加盐，醋和少许酱油
八、山东羊肉炖羊骨汤的做法？
主料：羊肉1000g
辅料：生抽半匙、老抽1匙、花椒10颗、大料1颗、桂皮1块、盐1匙、虫草蛹1g、孜然粒2g、葱适量、姜适量。
一、羊肉切块焯水。焯水后的羊肉一定要入温热的水锅里，切忌直接放凉水锅里。
二、锅里加水放入所有的辅料一起煮。
三、待卤水煮温后放入焯水后的羊肉，大火煮开。
四、转中火炖煮2小时。
五、待羊肉煮好后，把羊肉拿出来切成大小适当的块，骨头可以先啃，切好的羊肉可以再倒回锅里煮一会儿。
六、喝的时候把羊肉和汤一起盛到碗里，放入适量的葱花和香菜，就可以品尝了。