一、如何炖羊肉汤发白不膻？
食材用料
羊肉500g，羊腿骨1根
羊血1块，羊排500g
香葱3颗，香菜1颗
盐适量，胡椒粉1g
方法/步骤
1/4
首先我们需要准备好所有的食材，羊肉，羊骨，羊排等放入清水中泡1小时左右，去血水。
2/4
然后放温水中小火煮一会，不要大火也不要开水，保持羊肉新鲜，锅内重新加足量水，放入羊肉羊排等。
3/4
随后大火烧开后，小火炖1个小时以上，炖至汤奶白色，羊血切小块，羊肉羊排等捞出，稍凉后羊肉切小块，羊排撕成块即可。
4/4
最后羊血放入锅内大火煮熟，3分钟左右，香葱和香菜切碎，熟羊肉装好，倒入带羊血的热羊汤，加盐，胡椒面，香菜与香葱，又香还不腥的羊汤就完成了。
总结
1.首先羊肉，羊骨，羊排放入水中泡1小时，去血水，放温水中小火煮一会。
2.锅重新加水，放羊肉羊排，大火烧开，小火炖1个小时以上，炖至汤奶白色。
3.羊血切小块，羊肉羊排等捞出，稍凉后羊肉切小块，羊排撕成块即可。
4.羊血煮熟，熟羊肉装好，倒入带羊血的热羊汤，加盐胡椒面香葱和香菜即可。
注意事项
*加足水，中途不要加水，要加水也要加温水，加冷水会使汤的鲜味减弱。
*煲汤时不要先放盐，盐会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，使汤的鲜味不足。
二、羊肉除膻的最好方法？
步骤/方式1
清炖羊肉，羊肉去膻最好方法：
新鲜羊肉切块，清水浸泡两个小时，中途换水1次，把血水泡出。
步骤/方式2
焯水：锅中放冷水，下羊肉，葱、姜、花椒慢慢煮开。注意：羊肉是冷水下锅的，这样能很好地煮出肉里的血，能很好地去腥膻味。
步骤/方式3
羊肉煮开2—3分钟，将表面的泡沫完全舀出来，关火，滤干水，再用热水清洗焯好水的羊肉。注意：一定要用热水洗，这是羊肉容易炖熟、汤清爽美味的关键。
步骤/方式4
将肉转移到高压锅。
步骤/方式5
下葱结、姜丝、八角、草果、桂皮、花椒。
步骤/方式6
加热水，加盖炖肉，高压锅上汽15分钟后关火。
步骤/方式7
白萝卜去皮、红萝卜洗净，切滚刀块下锅和羊肉一起炖，上汽五分钟后关火。
步骤/方式8
等高压锅自然放气后一锅清爽美味的羊肉汤就炖好了。
步骤/方式9
撒点葱花，上桌，羊肉除膻完成开吃.。
三、如何去除羊肉汤的膻味窍门？
1、加醋
羊肉洗干净切成小块，放入开水中，再加醋。醋与羊i肉的比例是，500克羊肉，500克水，25克醋。水煮沸后，水面会浮出血污，取出羊肉，羊肉膻味即没有了。
2、花椒
花椒有其独特的味道，在做羊肉的时候，放入适量的花椒，能有效的去掉羊肉的膻味。不过，花椒最好是用油煸透后即扔掉，或者用干净的纱布袋治装起来，要不然吃羊肉的时候吃到嘴里会很难受。
3、白萝卜
白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉比较温热，因此，两者搭配会在寒热方面比较平衡。而更重要的是，两者搭配既能减少白萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味。此外，这样的搭配不但营养互补，还能减轻羊肉的油腻感。
4、加酒、姜
羊肉的膻味还可以通过加生姜和白酒来去除，即在做羊肉的时候就多放几块生姜，再加5毫升左右的白酒一起煮，煮出来后如果有葱花再撒些葱花，去膻味的效果会更好。
四、怎么煮羊肉汤没膻味？
第1个浸泡，需要用冷水浸泡两个小时左右的时间，那么隔一个小时需要换上一次水，这样能够使羊肉机将蛋白当中的胺类物质充分被浸泡出来，第2个桔皮去膻法，锅里边需要放上几个干桔皮，等到煮上一段时间了以后就可以捞出来了，那么再放入几个干桔皮继续烹煮，这样的话就能够去掉膻味儿了。第3个花椒去膻法，在羊肉炖煮的过程当中，我们需要放入一些花椒，再放上葱姜末，这样就能够使羊肉没有膻味，而且煮出来的羊肉吃起来也是非常鲜嫩的。
第4个山楂。在炖煮羊肉的时候，那么我们可以在锅里边放上几颗山楂，其实山楂大家都知道，吃了以后能够促消化，那么山楂的酸就能够把羊肉的膻味去除掉，而且羊肉熟的也是非常快的。第5个核桃去膻法，选上几个治好的核桃，把它打破了以后放入到锅里边与羊肉一同煮，这样的话其实也是能够去掉膻味的。第6个萝卜去膻法，把萝卜戳上几个洞以后再放入冷水当中跟羊肉一起煮，这样其实也是能够达到去膻的作用。
五、清炖羊肉不膻最正宗的做法？
答: 清炖羊肉时，将一只萝卜钻些孔，入锅与羊肉同煮，也可在锅中放几粒绿豆，都可除去羊膻味。
清炖羊肉去膻腥味的办法 :
1、将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒油 (辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊)，膻气也可减少。
2、将羊肉洗净切好，放入开水锅中，然后倒上一些米醋。一般一斤羊肉可放1斤水、0.5两醋。煮到开锅，取出羊肉，膻气便可解除。
3、煮羊肉时，加入一定量的咖喱粉，也可除膻气。一般一斤羊肉放半包或三分之一包
六、清炖羊肉炖好怎么减少羊膻味？
答: 清炖羊肉时，将一只萝卜钻些孔，入锅与羊肉同煮，也可在锅中放几粒绿豆，都可除去羊膻味。
清炖羊肉去膻腥味的办法 :
1、将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒油 (辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊)，膻气也可减少。
2、将羊肉洗净切好，放入开水锅中，然后倒上一些米醋。一般一斤羊肉可放1斤水、0.5两醋。煮到开锅，取出羊肉，膻气便可解除。
3、煮羊肉时，加入一定量的咖喱粉，也可除膻气。一般一斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。