一、羊肉味道膻味怎么去除？
1、加醋
羊肉洗干净切成小块，放入开水中，再加醋。醋与羊i肉的比例是，500克羊肉，500克水，25克醋。水煮沸后，水面会浮出血污，取出羊肉，羊肉膻味即没有了。
2、花椒
花椒有其独特的味道，在做羊肉的时候，放入适量的花椒，能有效的去掉羊肉的膻味。不过，花椒最好是用油煸透后即扔掉，或者用干净的纱布袋治装起来，要不然吃羊肉的时候吃到嘴里会很难受。
3、白萝卜
白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉比较温热，因此，两者搭配会在寒热方面比较平衡。而更重要的是，两者搭配既能减少白萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味。此外，这样的搭配不但营养互补，还能减轻羊肉的油腻感。
4、加酒、姜
羊肉的膻味还可以通过加生姜和白酒来去除，即在做羊肉的时候就多放几块生姜，再加5毫升左右的白酒一起煮，煮出来后如果有葱花再撒些葱花，去膻味的效果会更好。
5、料酒
炒羊肉前，放入适量料酒进去，能有效的去除羊肉的膻气味。
6、绿豆
在炮制羊肉的时候，无论是煮羊肉汤，还是炖羊肉，或者是吃火锅，可以放一小把绿豆到汤里面，和羊肉一起煮，不用另外捞出羊肉。
7、药料
药料去膻法烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。
8、桔皮
桔皮去膻法炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。
9、米醋
将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，可以去除羊肉膻味。
10、红枣
煮羊肉时放入几个红枣，可除去羊肉膻味。
二、羊肉去膻味的调料配方？
步骤/方式1
调料一：洋葱
洋葱具有浓郁的香气，可以去除羊肉的膻味，让这道菜不腥不膻，软嫩鲜美
步骤/方式2
调料二：花椒
想要喝到只有鲜味、没有膻味的羊肉汤，在煮羊肉汤时可以放一点花椒。花椒是增麻去腥的一把好手，但是记得要适量放，不要贪多
步骤/方式3
调料三：白芷
白芷不仅是一味中药，也是一味有着消除异味的香料，其香味清新，在炖羊肉时很适合加入少量白芷来增香除膻味。不过要注意的是，白芷表面附着一层白色的粉末状，在入锅前要先清洗干净，如果没有清洗干净直接下锅，白芷表面附着的白色粉末在加热的过程中可能会附着在羊肉上，从而影响羊肉汤的外观。
步骤/方式4
调料四：小茴香
小茴香和羊肉可谓是“黄金搭档”，是炖羊汤时不可或缺的一味香料。小茴香的香味虽然比较重，但和羊肉比较搭调，在炖煮羊肉时，只要控制好加入小茴香的量，炖煮好的羊汤鲜美、羊肉鲜香，不过记得用量不要太多，一斤羊肉5克小茴香就足够了，避免过多盖住羊肉的鲜味。
步骤/方式5
调料五：生姜
生姜是厨房中的去腥小帮手，也是夏季的一种优质食材。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，生姜中含带助血液循环、增加体液外排的姜辣素，在炖煮羊汤时，加入生姜不仅能给羊肉汤去膻提鲜，还能增加羊肉的营养、丰富羊肉汤的味道。
三、去羊膻味的最佳方法？
方法一、首先给大家介绍第一种方法，简称漂洗法，简而言之就是通过把羊肉在清水里浸泡漂洗，让羊肉里面产生羊膻味的物质与羊肉分离，通过这种方法可以有效的减轻羊膻味，这种方法也是大部分家庭里面使用的方法。
方法二、除了可以用漂洗的方法来去除羊膻味，我们还可以用日常食用的白萝卜来去除羊膻味，因为白萝卜性属于寒性食物，能去火润燥，而羊肉恰恰属于热性食物，因此，他们两个搭配在一起，可以有一个中和的效果。因此这两种属性不同的食物搭配在一起不仅可以去除羊肉的膻味，还可以去除白萝卜的盐味，此外，羊肉与白萝卜的结合不仅味道鲜美，更能大大减轻羊肉的油味，让你们吃着不腻口。
方法三、第三种给大家介绍的方式是利用香菜来去除羊肉味道的膻味，因为香菜中包含了很多特殊的油，这种油不仅让香菜发出一种特殊的气味，并且这种油还是去除羊膻味的一把好手，所以在羊肉菜品中加些香菜，能使羊膻味大大消除、增加味道的奇妙功能。
方法四、第四种方法适合大家做闷烧羊肉的时候使用，他就是在焖烧羊肉时放上一点切好的胡萝卜，再加上平时用的生姜，蒜等调味料，加胡萝卜是一个不错的除膻味的方法，因为羊肉与胡萝卜同时烧制，不仅可以去掉羊肉的膻味，还能弥补羊肉里面缺乏的萝卜素和维生素，胡萝卜和羊肉一起烧制烧出来的羊肉，食用起来不会感觉油腻，还能增加不少的营养价值。
方法五、第五组方法就是在炖羊肉或者炒制羊肉时，在锅里放入合适的花椒，这样就能去除羊肉的羊膻味。最好把花椒用油煸透后即刻扔掉，要不然花椒吃到嘴里会让人嘴巴发麻。这种方法非常的简单效果还特别的好，大家可以去试试。
方法六、第六种方法是我给大家介绍的最后一种去除羊膻味的方法，特别的简单，适用于那些还吃肉烂的人来用。他就是在烧羊肉时，加白酒和羊肉一起烧，这样烧出来的羊肉不仅味道美味可口，还很好嚼。
四、羊肉汤怎么去膻味？
方法/步骤
1
萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。
2
米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。
3
绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。
咖喱去膻法烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。
4
料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。
5
药料去膻法烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。浸泡除膻法将羊肉用冷水浸泡2~3天，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。
6
桔皮去膻法炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。核桃去膻法选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。
7
山楂去膻法用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。油热后先用姜、蒜末炝锅，再倒入羊肉煸至半熟时，放大葱、酱油、料酒等煸炒几下，起锅时加入少许香油。这样做出来的羊肉不仅没有膻味，而且味道鲜美。
END
五、炖羊肉去膻味？
答：炖羊肉如何去除羊膻味？很多人不喜欢这种膻味，而要想去除这种膻味，其实也不难，方法有很多种，目前我尝试过的效果比较好有的这几种：技术制作上去膻、利用其它辅料去膻（比如白萝卜、橘子皮、香料等），方法挺多的，可以多种相结合使用效果更佳
羊肉可是牲畜肉中的上等佳品，羊肉不仅味道鲜香美味，而且非常营养滋补，但是羊肉中有很大的膻味，像我就特别喜欢这种膻味，但是很多人是不喜欢这膻味的，特别是在清炖羊肉时，要用其它辅料给它去除，下面我详细的分享几种方法
一、了解羊膻味来源
羊有很重的膻味，大家都知道，但很多人不知道这膻味具体来自羊的哪里？其实羊肉的膻味主要来自它的脂肪组织中的脂肪酸，而这些脂肪通俗地说就是羊身上的肥肉，只要是肥肉里面都含有大量的这脂肪酸，才散发出膻味的。
所以，我们要想更快更好地去除膻味，首先就是把肥肉与瘦肉分开，分开后瘦肉就基本没那么大膻味了，而针对肥肉再进一步去膻，就容易得多了。
二、制作技术上去膻
1、羊肉的选择
越是年龄大的老羊膻味就越重，所以若不想那么麻烦来处理膻味，买肉的时候就挑选嫩一点的小羊肉，这种小羊肉很嫩，膻味小，因为里面脂肪少且不老，所散发出的膻味自然就小很多。
2、制作方法上去膻
制作方法上去膻，大家应该都会的，也很简单的，就是羊肉洗干净之后，放清水中浸泡一段时间，泡出血水，然后放锅中焯水，加姜片、料酒等，煮几分钟，把水面浮沫撇开净。
另外，在炖羊肉的时候，不要盖锅盖，这样以便散发出来的膻味彻底跑掉，若盖盖子的话，散发出来的膻味蒸气一直在锅内流动，这样始终会有很强的膻味的。
三、通过添加其它辅料去膻
1、香料
说起香料，大家都知道，就我们平时经常炖肉的时候放的，通用的，那些植物香料，比如八角、桂皮、香叶、陈皮等等，这些香料可以说是万能的去腥、除膻、增香的香料，所以，要想炖出鲜香而又没膻味的羊肉，也是完全可以使用这些香料的。
但是，但是由于这些香料味道非常浓郁，放的时候要少放，放得过多就遮盖掉羊肉本身的鲜美香味了，就失去吃羊肉的意义了，其实清炖羊肉主要就是吃的它的鲜美。在炖羊肉时，用布袋将这些香料包起来，放锅里炖就可以了，具体放哪些我就不啰嗦了，大家可以网上搜下，总之那一堆东西，往里放就是了，很简单的。