一、正宗羊肉汤要不要焯水？
答：正宗羊肉汤不要焯水。先将羊肉浸泡在水里，让血水充分释出，洗净后，只须冷水入锅，大火烧开，撇去浮沫，改小火炖煮一小时即可。也可以搭配胡萝卜同煮，出锅前加适量食盐。
二、炖羊肉还用焯水吗?
在做羊肉的时候，如果买回来的是新鲜的羊肉，闻起来没有什么膻味的，就不需要焯水的，洗干净就可以开始做菜了。不过如果买的是冻羊肉的话，就需要焯一下水，而且还是需要冷水下锅煮开了再捞起来。焯水可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味，如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。
三、炖羊肉到底要不要焯水？
炖羊肉汤之前羊肉最好焯一下水。
首先新鲜的羊肉当中会有很多的血水，即使用水冲洗也不一定能冲洗的干净，焯水可以把肉当中的血沫去除，这样羊肉吃起来就不腥了。另外羊肉本身是自带一股膻味的，这种膻味如果不去除，尤其是一些绵羊肉的话，那么味道特别重，熬出来的羊肉汤很难让人接受，因此在炖羊汤的时候需要提前将羊肉进行焯水，这样炖出来的羊汤才会比较鲜美。
四、烧羊肉汤要焯水吗？
不需要。
诀窍1：炖羊肉汤，有人先焯水，有人直接炖，大厨：全都不对，教正确做法。炖羊肉汤是不需要焯水的，焯水后营养就会流失很多，所以直接下锅炖即可。
诀窍2：把羊骨头倒入一个大锅中，既然喝的就是汤，锅一定要只大不能小，要足够大，我用的是蒸锅，加满水，一次性把水加够，不能反复加水，这点很重要哦，盖上锅盖，大火烧开。
诀窍3：开锅后用勺子舀去表面的浮沫，这也是一些脏东西，很多人炖汤不白浓，就是因为脏东西和血水没去除干净，所以一些小细节不要忽略。撇净浮沫后，加入适量料酒、姜片，继续盖上锅盖，慢火炖一个半小时，炖的过程切点葱花和香菜备用，这是喝羊汤必备调味品，我都开始流口水了。
五、炖羊肉需要焯水吗？
炖羊肉的时候一定要焯水！主要是把羊肉里面的血水，杂质，一块清理干净，这样炖出的羊肉，没有太大的异味，而且非常的鲜美，绝对不能不焯水！
六、羊肉汤用不用焯水？
用羊肉做汤的话，建议先焯一下水，这样煮出来的羊汤没有血腥味，味道更鲜美。
七、羊肉汤是否要焯水？
用现宰杀的羊做汤，是不需要焯水的。
直接将羊肉斩块，清洗一下。入凉水锅中，加入姜片，大火煮开，撇去浮沫，小火熬至酥烂即可（配料可加入白萝卜、菌菇类等随意）。
但是，我们大多数时候买来的羊肉都不是现杀羊。都会有不同程度腥膻味。就需要进行焯水处理，特别是那种颜色深红，含血量较多的羊肉。