一、重庆羊肉汤锅做法教程？
步骤/方式1
备好主要原材，料酒、生抽、老抽没有拍进来。
步骤/方式2
羊腿肉用清水煮开去掉血水后沥干备用
步骤/方式3
加入适量料酒翻炒
步骤/方式4
炒出羊腿肉皮焦黄、出油、有香味后捞出。
步骤/方式5
锅里倒入适量菜籽油后小火加入蒜姜末、豆瓣、花椒粉翻炒片刻。
步骤/方式6
加入羊腿肉翻炒至表面上色金黄
步骤/方式7
加入适量的水、白萝卜、大料、生抽、老抽开始炖煮。炖煮前要尝一下味道，盐味够不够，不够就加老抽。
步骤/方式8
高压锅营养炖煮30分钟左右加入葱段、香菜即可食用
步骤/方式9
肉烂软香、汤鲜味醇、风味独特的羊肉汤锅就可以了。
二、重庆羊肉汤锅的做法是什么呢？
1、羊腿肉洗净，放入锅内加水，放入料酒、大葱段、生姜片、煮开后除去血沫，捞出羊腿肉用水冲洗干净。棒子骨敲碎，同样方法焯水
2、鲫鱼洗净，锅内放一点猪油，将鲫鱼下锅略煎一下，锅内放入冷水，放入煎好的鲫鱼和焯过水的羊腿肉、棒子骨、花椒、大葱、姜片。大火烧开转中小火炖煮1-2个小时。
3、将炖煮好的羊腿肉捞出，去骨后肉切片备用，炒锅加入一点羊油，油温6成热是下葱姜扁香，放入切好的羊肉片下锅煸炒出香味，加入之前炖煮时的高汤，放入枸杞和大枣，烧开后放入白胡椒和盐，少许鸡精，倒入汤煲烧开撒入小葱花即可
三、重庆人怎样做羊肉汤锅？
原料：当归30克，羊肉1500克。调料：精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精20克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤3000克.（1）姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片。（2）羊肉洗净，羊肉火锅切成3厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。（3）炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放羊肉，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，当归，烧沸，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上台即可。 大骨汤一般指猪骨汤,即用大骨、老母鸡经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤，具体制作方法有两种： 1、传统方式：该汤选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘、猪肚等容易让汤色泛白的原料，炖汤的时候，水要盖过里面的物料。滚水先烫过，再放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，大火慢滚至汤稠呈乳白色既可。 2、便捷方式：市面上有一种叫奶汤皇的浓缩骨汤卖，以前去餐厅吃火锅的时候要了一点样品回来自己做，效果还不错，跟自己熬的骨汤差别不大，但操作就简单便捷多了，按一定比例调兑即可，建议做餐饮的朋友可以试一试，可以直接在网上搜索奶汤皇一类的公司。
四、荣昌羊肉汤锅做法？
步骤1
将羊腿骨肉分开，加冷水泡1-3小时，如图所示
步骤2
准备适量羊杂，用热水清洗
步骤3
另烧一锅水，加入姜，花椒粒，当归黄芪如图
步骤4
加橘子皮入锅，水开后把骨头和羊肉放入汤里。
步骤5
煮好的羊肉拿出来，冷了再切
步骤6
准备自己喜欢吃的配菜，如图
步骤7
加入适量萝卜，羊杂，枸杞，大枣，提前煮。如图所示
步骤8
准备调料，加入后即可出锅
五、红汤羊肉汤锅重庆做法？
原料
羊肉 (500克)
大葱 (1000克)
卤水 (1000克)
八角 10克
美极鲜味汁 10克
麻辣油 20克
味精 5克
原料：带皮羊肉600克，大葱150克，麻辣卤水1千克。
调料：八角10克，美极鲜味汁10克，麻辣油20克，味精5克，姜、蒜各5克，香菜10克，白糖5克，干椒段8克，料酒5克，上汤50克，香油10克。
做法：
1、将羊肉烧去毛桩，洗净焯水，入麻辣卤水中，小火卤40分钟，捞出晾凉。
2、将羊肉切片，大葱切成段，八角切碎，羊肉下入4成热油锅滑油。
3、用油炒香大葱段垫入锅底。姜、蒜炝锅，下入干椒段、碎八角炒香，下入带皮牛肉片煸炒，烹料酒，加味精、白糖、味汁、上汤略烹，淋麻辣油、香油，装入锅内，摆上香菜即可。
六、武隆羊肉汤锅做法？
用料：带皮羊肉粒 约700克，姜片 8片，葱 2根，草果 1个，八角 2个，青花椒 1撮，红花椒 1撮，料酒 2匙，老抽 1匙，生抽 1匙。盐 半匙。香辣酱 1匙。豆瓣酱 1匙，油 4匙，
做法步骤
步骤 1
袋装羊肉1袋
步骤 2
加料酒焯水
步骤 3
焯水沥干，锅内放油下羊肉、葱姜和干料
步骤 4
翻炒至表面微黄
步骤 5
放入酱料、生抽、老抽、盐稍翻炒，加水烧开
步骤 6
转至砂锅烧开调小火慢炖，喜欢味道更浓郁的此时可加1匙麻辣火锅的底料
步骤 7
炖大约2小时关水焖至入味，吃的时候加热撒葱花、薄荷，一碗好吃的汤底就完成了。
七、重庆羊肉汤锅底做法？
从市场买回来的羊肉，切成小块状，用水泡一泡，去除肉里的血水。腐竹也用水泡下，放到一旁待用。
2点燃燃气罩，放上煮锅。将羊肉块放入锅中，倒入适量清水大火煮开，然后放入料酒、醋再煮几分钟后，捞出羊肉块。
3将土豆洗干净后切成块状，然后用水泡一泡。白萝卜洗干净外皮，也切成小块状，泡发好的腐竹切成段状，干辣椒切成辣椒圈，和八角、桂皮放在一起待用。
4把炒锅放到燃气罩上，锅底放一些花生油。待油热后，先放入郫县豆瓣酱炒出香味，接着放入蒜瓣和姜片进行煸炒。
5把焯过水的羊肉倒入锅中，进行煸炒，用铲子翻炒均匀，每块羊肉上都沾上红油时，放入八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽继续煸炒。
6炒制的差不多了，给锅内加水（最好是温水，水量要没过锅中的羊肉）。盖上盖子，大火煮开后转为小火，继续炖煮2小时左右。
7时间到了揭开锅盖，试一试羊肉的软烂程度。如果不太烂，继续炖煮一会儿，如果软烂了，就可以向锅内添加萝卜和土豆块，然后加盐进行调味。
8等萝卜和土豆块也炖煮的差不多了，加入腐竹段，继续炖煮十分钟左右关火。盛到汤碗里，放入香菜叶进行点缀。重庆羊肉汤锅完成！
- 营养密语 -
1、羊肉汤锅是很适合冬季的一道菜肴，既滋补又暖身，口感还香辣适中，羊肉肉质细腻，脂肪含量却很少，吃了也不会长胖。
2、白萝卜通气消食，土豆富含丰富的淀粉，腐竹是一种豆制品，含有丰富的蛋白质。
3、重庆羊肉汤锅荤素搭配，科学合理，冬日里吃着味道棒极了
八、羊肉汤锅正确做法？
用料
羊肉（最好是羊腿）
3斤胡萝卜（看自家喜好，白萝卜也可以） 1斤或更多大料（八角，茴香，桂皮等） 适量（一样来点就行）盐 适量花椒 20粒左右姜片 5-8片胡椒粉 一小撮干辣椒 4-5个料酒 一小勺香菜 适量
家常羊肉汤锅的做法步骤
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买好的羊肉切块洗干净，用温热水过3遍，沥干水分。
步骤 2
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用各种大料，姜片，花椒，干辣椒，料酒，胡椒粉和盐腌制羊肉至少2小时。
步骤 3
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砂锅里烧开水，连羊肉和调料一起下锅开大火炖半小时。
步骤 4
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转小火炖至羊肉9分熟（差不多得2个小时），这个时候可以切萝卜了，下锅一起炖烂即可。期间自己尝下汤的盐味，淡了自己再加点。
步骤 5
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出锅吃羊肉喽，加点香菜哈。经过一夜的腌制，羊肉以后很入味了，看似清汤，喝着却有辣味。
九、重庆炖羊肉的做法？
重庆羊肉汤锅做法，做羊肉汤锅需要哪些食材？
首先要准备：羊肉或羊排 1~2kg，香菜 1~2颗，胡椒粉 0.125kg，辣椒 0.25kg，花椒 0.125kg，香油 0.25kg，大蒜 2颗，重庆羊肉火锅营养丰富，味道鲜美。羊肉温补，但是有羴味，通过火锅的方式烹饪出来就会色香味俱佳，加上重庆火锅独有的辣椒，花椒等作料更是回味无穷。