一、重庆红烧羊肉面的做法？
先过水，然后用调料淹入味，再下锅烧，烧至六成熟加上白萝卜，起锅加香菜。
二、红烧羊肉的汤怎么煮面条？
材料：羊肉、面条、海椒面、花椒面、盐、味精、白糖、胡椒、料酒、豆瓣、姜、葱、鸡精做法：
1、羊肉解冻后切成小块;
2、羊肉放碗里加入海椒面、花椒面、盐、味精、白糖、胡椒、料酒和匀腌一会儿;
3、姜、葱切好;
4、土豆切成条备用;
5、自制豆瓣也准备好;
6、热锅下油，油熟后下切好的姜、葱和豆瓣煸炒出香味;
7、下羊肉继续炒;
8、羊肉炒几分钟后下切好的土豆条，继续炒几分钟;
9、然后加适量水，烧开后加适量胡椒、鸡精调味，用小火煮至汤稠;
10、趁烧羊肉的空档，切菜园子摘了些嫩空心菜下来;
11、羊肉烧好了放些葱花起锅;
12、装盆待用;
13、水开后下刀削面;
14、面好了，多整些绍子;
三、红烧羊肉烩面做法？
所用食材：
带皮羊腿肉600克、花椒一小把、桂皮一片、白芷三片、八角两个、香叶4片、生姜4片、大蒜四瓣、大葱5段、生抽两大勺、老抽一大勺、冰糖一大勺、料酒小半勺、面条适量，再准备适量的青蒜沫来丰富口感。
在这份面条的制作过程中，焖制红烧羊肉的部分是比较关键的，所以当大家把食材都分别准备好之后，就可以先把羊肉的部分给焖制起来。
把600克的带皮羊腿肉切成大块，建议切大块一些，呈现出来的口感会更好，吃起来的口味也会更带劲一些。
接着就可以先将羊肉块进行焯水，准备好一口冷水锅，把羊肉块放入锅中用大火将其煮沸，煮沸以后煮至羊肉变色，再将其捞出，用热水适当冲洗，将水分沥干。
然后把准备好的花椒、桂皮、白芷、八角、香叶按照合适的分量搭配在一起，装入一个滤袋当中备用。这时候起锅烧油，在冷油的状态下，把姜片和蒜瓣倒入锅中煸炒出香味，接着加入葱段以及焯过水的羊肉快速翻炒片刻，翻炒至羊肉呈现微微焦黄的色泽时，就可以倒入生抽老抽，冰糖和料酒一起翻炒，要把羊肉块充分翻炒至上色。这时候就可以往锅内注入适量的开水，开水的分量要没过食材，同时加入搭配好的料包，用大火煮沸后转小火焖上1~2个小时，要将羊肉焖煮至软烂入味，吃起来的口感才会更好。
把羊肉差不多焖煮好的时候，另外准备一口清水锅，加入少许的食用盐，把清水烧开，接着放入面条煮制片刻，要将面条煮至断生，然后把面条捞出来，盛入面碗中备用。等待羊肉焖煮好以后，将焖好的羊肉码在面条上面，舀取三勺焖煮过羊肉的汤汁，淋入面条当中，再搭配上2~3勺面汤，最后撒入青蒜末，这样一份“红烧羊肉烩面”就制作完成了。
四、苏州红烧羊肉面又叫什么？
苏州红烧羊肉面又叫太仓双凤羊肉面，整个苏州主要有两种羊肉做法，一种是藏书羊肉，这是一种白烧的羊肉，所有煮羊肉和羊肉汤都是白色的不加酱油，一年都吃；另一种是双凤羊肉，所有羊肉和羊汤都是红色的加酱油，特点就是红烧汤，香味独特，每年从9月份开始到第二年立春结束。
五、桃源红烧羊肉面做法？
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羊肉，猪大骨清洗干净。
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锅内放入白胡椒粒，加冷水。白胡椒粒的作用主要是去腥增香。
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冷水下锅羊肉和猪骨头。水开后撇去血沫。刚才放白胡椒粒的已经沉在锅底，就算撇血沫也不影响。所以这里不用放姜和料酒。
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把这些调料放入另外的锅内。
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把淖好水的肉放自来水下冲洗干净。
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加水炖上，大火烧开小火慢炖。大概一小时后捞出羊肉，骨头继续炖。
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接下来的时间就准备蘸碟。
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羊肉熟后，捞出来晾凉，切片装盘。
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萝卜切片，枸杞泡好，待用。
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锅内放猪油爆香姜片
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炒羊肉，这一步可以去除膻味，又能增香。
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倒入刚刚与羊肉一块炖煮的汤。
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萝卜片下锅。
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大火烧开，不要盖锅盖哈。煮到汤白萝卜软为止。
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基本这样就可以了。
六、熟的羊肉，怎么样烧羊肉面才好吃？
面条 200g辅料羊肉 适量羊肉汤 适量步骤一我还是用的干细面步骤二吃剩下的红烧羊肉步骤三先把锅里的水烧开步骤四放面条步骤五等面条的水煮开步骤六加适量的冷水步骤七再次煮开步骤八第2次加适量冷水步骤九水第3次煮开后即可关火步骤十捞出面条步骤十一把红烧羊肉的汤先倒到一碗里步骤十二把捞出的面条放入步骤十三马上搅拌均匀步骤十四放上大块羊肉步骤十五撒上葱花，最好是大蒜叶，即可
七、羊肉汤面条最好吃的做法？
1· 准备葱姜，葱花，羊肉，白菜
2· 花椒炝锅，出香味后捞出，留油备用
3· 放入葱姜炝锅
4· 炒羊肉
5· 放料酒
6· 放生抽
7· 加水和一个大料煮开
8· 煮开后下白菜
9· 盐和鸡精调味后盛出，可以再放些白胡椒，驱寒效果和味道都更好
10· 水开煮面
11· 盛面，放入浇头，撒上葱花
八、红烧羊肉面的正宗做法？
原料：羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克（约耗75克），料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，汤、面各少许。
制作过程：
1、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。
2、勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。
九、红烧羊肉面最正宗的做法？
1· 先将羊肉放入清水中浸泡2小时，把羊肉中存留的血水泡出来。
2· 然后用清水清洗两遍，把羊肉切成小块，4cm左右就可以，不要切的过小。
3· 锅中加入凉水，把切好的羊肉放入锅焯一遍水，凉水下锅，然后加入1勺料酒，水开后撇去浮沫。焯水可以去除羊肉中的杂质和一部分羊膻味。
4· 把焯过水的羊肉捞出，用温水把浮沫和杂质清洗干净。不能用凉水清洗，因为羊肉刚从开水里捞出，遇冷收缩后肉质会变得紧实，发柴发硬。
5· 葱切葱花，姜切片；锅中烧油，油6成热时放入葱、姜、花椒、桂皮、香叶炒出香味。然后放入焯过水的羊肉块，煸炒5分钟，煸出羊肉中的油脂。
6· 加入1勺老抽，翻炒一下上色，然后加入冰糖和黄酒。黄酒可以去腥增香，加入了冰糖，羊肉更容易上色，味道也更鲜美。
7· 加入啤酒，煮两分钟，然后加入温水。
8· 因为要煮的时间比较长，所以水要多加一些，差不多加没过羊肉两倍量的水就可以。大火煮开，然后小火慢炖30分钟左右。
9· 羊肉炖好后，开始煮面条。面条尽量用手工制作的面条，吃起来更筋道，口感更好。