枣庄羊肉汤要煮几个小时(滕州鲁寨羊汤做法?)

淘菜谱 2023-03-06 11:33 编辑:admin 104阅读

一、滕州鲁寨羊汤做法?

【原料】 羊肉400克。 花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜30克、草果5克、良姜10克、白芷3克、葱10克精盐15克、红油20克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油20克。

【做法】1. 将羊肉洗净切成长10厘米、宽3厘米、厚3厘米的块,

2.羊骨砸断铺在锅底,上面放上羊肉,加水至过肉,旺火烧沸,撇净血沫,将汤滗出不用。

3.另加清水,用旺火烧沸,撇去浮沫。再加上适量清水,沸后再撇去浮沫,随后把羊油放入稍煮半晌,再撇去一次浮沫。

4.将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包,一同与姜片、葱段、精盐放入锅内,继续用旺火煮至羊肉八成熟时,加入红油。花椒水

5.煮约二小时左右即成。此时汤锅要始末连结滚沸,捞出煮熟的羊肉,顶丝切成薄片,放入碗内,撒上香菜末即成肉汤。

6.可将辣椒油、大葱段装味碟,荷叶饼装大盘,一并随羊肉汤上桌。

7.食用时放少许辣椒油,荷叶饼夹大葱段,可与羊肉汤同食。

二、枣庄羊肉汤需要煮多长时间?

1-2个小时左右。

羊肉中含有较多的蛋白质,需要较长的时间才能被煮烂,一般建议可以熬1-2个小时左右,具体时间与羊肉的部位以及羊肉的大小也有很大的关系,如果是带有骨头、个头较大的话,那么就需要熬制较长的时间。而且因为炖羊肉汤所需要的时间比较长,会使锅子长时间地处于高温状态下,因此建议可以使用一些性质比较稳定的锅来炖,比如砂锅、陶瓷锅或不锈钢锅等

三、枣庄孙三羊汤的做法?

准备一些羊肉,将羊肉放到清水当中浸泡,大概两个小时左右换一次水,换三次水就差不多了。接着将羊肉直接放到锅中,往锅中加入清水,往清水里面加入,生姜,大葱,料酒等食材给羊肉焯水,等水沸腾两分钟之后就可以将羊肉捞出来了,这个时候的羊肉表面已经变了颜色,将它捞出来放到一边冷却即可。

起锅烧水,在锅中重新加入生姜,大葱等食材,接着把羊肉直接放到锅中用大火炖煮,用大火将水煮开之后,就转成小火慢慢煮。羊肉炖煮的时间可能会有点长,至少要炖煮两个小时。两个小时之后,打开锅盖就可以闻到羊肉的一股膻味,这个时候在锅中放入食盐,味精,黑胡椒等调味料煮20分钟左右,让羊肉汤和羊肉充分的入味。最后撒上一些香菜就可以出锅了。