一、甘蔗马蹄当归羊肉汤的做法?
食材:羊肉800克、甘蔗1节、玉米1个、马蹄5个、老姜1小块、红枣3个、枸杞1撮、当归1小片、桂枝3根、小葱2根、料酒1小杯、胡椒粉3转、海盐1小葱
烹饪方法:
1、买回的羊肉冷水入锅加入料酒、小葱焯水后清洗干净备用。
2、所需要的香料,也就是所谓的中药材。它可以起到一个味道的强化。
3、配料所需是玉米、马蹄和甘蔗。
4、把马蹄切滚刀块,玉米切小条段。甘蔗去皮后也改刀成小段使用,把材料置于砂煲底。然后铺上羊肉块,接着倒入“香料”及老姜。倒入适量的水,大火煮开之后转小火焖煮两个小时。
5、在食用之前加入少许的胡椒粉和海盐作为调味,如此一个暖心、暖身的广式羊肉汤就做好了。它的口感清甜、温和,没有丝毫的羊膻味非常适合全家老少一起食用。
二、甘蔗炖羊排正宗做法?
做法
食材清单
羊腿肉或者羊排 500g 、 甘蔗 200g 、 胡萝卜 1个 、 马蹄 4颗 、 青蒜苗 一个 、 香菜 一小把 、 生姜 一块 、 蒜瓣 少许 、 植物油 少许 、 盐 少许 、 白糖 少许 、 生抽 少许 、 黄酒 少许 、 热水 少许
烹饪步骤
步骤1/13
备好所有的材料,羊肉切块,甘蔗去皮切小条,姜切块,香菜只用香菜根部一段。
步骤2/13
羊肉冷谁锅焯水备用。
步骤3/13
焯水后盛出备用。
步骤4/13
锅里倒油烧热下焯水厚的羊肉,分次加入黄酒祛除膻味。
步骤5/13
翻炒,待炒至羊肉出油盛出备用。
步骤6/13
锅内倒油烧热下入姜块和蒜瓣炒出香味。
步骤7/13
下入刚刚翻炒过的羊肉,加入生抽翻炒均匀。
步骤8/13
倒入热水没过羊肉稍微多点。
步骤9/13
待水烧开下入甘蔗,马蹄,胡萝卜。
步骤10/13
再加入八角,桂皮,当归,香菜根段,大火烧开。
步骤11/13
烧开后转小火盖盖多煮40分钟。
步骤12/13
40分钟后,加入青蒜苗,盐,翻炒调味。
最后一步
装盘,可以开吃了。
三、广式羊肉汤怎么炖最好喝?
1、去好皮的马蹄50克、切成块的甘蔗100克、剥好的大蒜30克,切好的姜粒50克。热锅不要放油,下砍好洗净的羊肉干煸,炒出水,煸干,这个过程大概持续3分钟。煸干后将羊肉倒出。
2、锅洗净,再热锅下油,先下姜粒爆香,再下蒜粒爆香,姜蒜的成熟度不同,所以要先炸姜粒,两个都金黄就可以了。下羊肉翻炒,炒出香味。
3、开始调味,加生抽、蚝油、腐乳、米酒。然后快速翻炒,炒出酱香味,一定要大火炒,这样酱汁的味道才会好。
4、接着加入饮用水,水的量要没过羊肉,再把提前准备好的马蹄、甘蔗、八角、香叶、桂皮、冰糖、老抽加进去盖上盖子焖40分钟。马蹄和甘蔗的作用是去膻,广东地区煮羊肉基本都会放。
5、40分钟到了我们开盖把甘蔗、八角、桂皮、香叶这些香料挑出来。倒入淀粉水把汤汁收浓就可以啦!装到烧热的砂锅里。撒上一把蒜丝即可。
四、羊排甘蔗马蹄汤的家常做法?
第1步、用料:带皮羊腿肉200克,猪排骨1根,马蹄8个,竹蔗150克,生姜适量,食盐少许,清水适量。
第2步、羊肉洗净血水,切成大片,
第3步、放入锅中,加入几片姜和清水,
第4步、大火煮沸之后再继续煮数分钟,直到血沫出尽,
第5步、将羊肉捞出,弃汤不用。
第6步、再将羊肉放入高压锅中,另行加入清水,
第7步、盖好盖子,放上限压阀,大火煮至上压后继续煮约20-30分钟,熄火,静置至气压排尽。
第8步、马蹄洗净,去皮,备用。
第9步、竹蔗去皮,切成小块,备用。
第10步、猪排骨洗净,剁成段,
第11步、放入锅中,加入两片生姜和清水,大火煮沸,
第12步、沸腾后继续煮数分钟,直至血沫出尽。
第13步、捞出排骨,弃汤不用。
第14步、在砂锅中倒入清水,放入煮过的羊肉,猪排骨,以及马蹄,竹蔗,
第15步、盖上盖子,大火煮沸后转小火慢炖,煮上约1-2小时。
第16步、待猪排和羊肉煮到酥软,即可熄火,加适量盐调味,
第17步、盛出,趁热食用。
五、竹蔗马蹄煲羊汤的做法?
羊肉3斤、马蹄8个、青甘蔗一段、腐竹适量、柱候酱适量、蒜头少许、耗油少许、料酒少许、黄糖少许、南乳少许、腐乳少许、桂皮少许、八角少许、香叶少许、草果少许、生抽少许、姜少许。
1、第一步使用菜刀把羊肉切好。
2、锅内放油加热,放入羊肉翻炒,炒好后盛出。
3、加入柱候酱,南乳,腐乳,腐乳,搅拌均匀。
4、锅内放油加热,放入姜开始炸。
5、榨干姜留油盛出,炸蒜头6、炸好后冷水里浸泡。7、锅里放入羊肉,生抽,酱,料酒,酱和蒜头水。8、加水,黄糖,香料,甘蔗,马蹄和其他配菜一起焖煮。9、盛出,完成了。
六、广东竹蔗马蹄炖羊肉的正宗做法?
食材用料
羊排2斤,马蹄半斤,青皮竹蔗半条,每段一开四,姜片15片,红萝卜1条,切滚刀,腐乳6块,香叶,八角,桂皮,草果少量,海鲜酱少量,柱侯酱少量,黄冰糖少量
做法步骤:
步骤 1
配角切好
步骤 2
香料和酱料准备好
步骤 3
羊排先飞好水,滤干待用
步骤 4
油下锅,热好用放3块腐乳,1勺柱侯酱,香料等,一起炒香
步骤 5
加入羊肉翻炒,一定要炒均匀,边炒边加生抽和盐,在炒的过程加调料羊肉会更入味
步骤 6
炒香羊肉后把所有配件加进去,再次炒均匀
步骤 7
加入热水,再次加盐,酱油,蚝油,海鲜酱,冰糖,焖两小时左右,想快点可以学我先用锅焖半小时,再转入高压锅压十分钟就可以了
步骤 8
出锅前试味,然后自己调整
步骤 9
可以用腐乳,海鲜酱,辣椒酱拌着吃,美味
七、广东人煲羊肉汤做法王刚?
1、去好皮的马蹄50克、切成块的甘蔗100克、剥好的大蒜30克,切好的姜粒50克。热锅不要放油,下砍好洗净的羊肉干煸,炒出水,煸干,这个过程大概持续3分钟。煸干后将羊肉倒出。
2、锅洗净,再热锅下油,先下姜粒爆香,再下蒜粒爆香,姜蒜的成熟度不同,所以要先炸姜粒,两个都金黄就可以了。下羊肉翻炒,炒出香味。
3、开始调味,加生抽、蚝油、腐乳、米酒。然后快速翻炒,炒出酱香味,一定要大火炒,这样酱汁的味道才会好。
4、接着加入饮用水,水的量要没过羊肉,再把提前准备好的马蹄、甘蔗、八角、香叶、桂皮、冰糖、老抽加进去盖上盖子焖40分钟。马蹄和甘蔗的作用是去膻,广东地区煮羊肉基本都会放。
5、40分钟到了我们开盖把甘蔗、八角、桂皮、香叶这些香料挑出来。倒入淀粉水把汤汁收浓就可以啦!装到烧热的砂锅里。撒上一把蒜丝即可。
八、羊肉汤正宗做法家庭版?
用料
羊腿肉 900克
生姜 1块
料酒 20毫升
陈皮 1小块
玉米 1根
甘蔗 1段
马蹄 6个
香叶香茅草 适量
山奈八角桂皮花椒粒 适量
干辣椒 2个
盐 适量
香草 3根
做法步骤
1、羊肉剁成块
2、放入冷水中浸泡30分钟,冲洗掉血水
3、锅中放入清水
4、放入羊肉
5、放入料酒
6、放入陈皮、香叶、香茅草
7、羊肉焯水后捞出丢掉香料,冲洗干净
8、准备好甘蔗、玉米、马蹄
9、切成块
10、锅中放油烧热炒香生姜、山奈八角桂皮干辣椒
11、炒出香味后放入花椒粒
12、放入羊肉
13、放入料酒
14、炒至表面微黄
15、加入适量开水
16、大火烧开
17、将玉米、马蹄、甘蔗放入煲中
18、将羊肉捞入煲中
19、倒入所有汤
20、大火烧开后转小火煲1个半小时
21、出锅前放盐再煲10分钟
22、装入碗中撒上香菜,即可