一、炖羊排锅起沫？
日常生活当中，炖羊排锅起沫是正常现象，是炖羊排，即使是炖猪肉或者是牛肉之类的东西，他也会起沫子的，只要把它用勺子打掉就可以了，不影响肉的口感，如果你对羊排的时候起的沫特过多说明你在炖羊排之前没有抽焯水，一般的情况下，焯过水的羊排不会有很多的沫子。
二、羊肉汤里面加牛奶为什么会变成沫子？
都是高蛋白食物，羊肉汤熬得快容易起沫，牛奶本身就容易起沫，两样食材都是起沫的，遇在一起加热，那就更容易溢，起沫子。
三、煮羊肉时为什么有很多浮沫？
如果是白沫,没事,是肉里的蛋白质和脂肪分离出来了,如果撇出去,影响汤的味道。如果是黄色或褐色的沫那就要撇掉,那是没有放干净的血水和脏东西分离出来的,影响身体健康。
四、羊肉汤起沫怎么回事？
羊肉炖煮的时候起白沫原因是因为在羊肉屠杀之后，毛细血管里边肯定会有一部分血液的残留，而且肉类中含有丰富的纤维蛋白组织在水中加热时凝固就会有白沫产生。
五、涮羊肉汤里有沫子好还是没沫子好？
羊肉汤当然没沫子好。
羊肉汤里有沫子，代表这羊肉没有加工到位，存留着羊血，一但在汤里刷过，血液凝固，高温下，就形成了沫子。
也有的羊肉时间放置长了，蛋白已经被破坏了，刷起来沫子也多。
那些处理很好的，新鲜的，特别是羊羔肉，刷起来沫子就很少，而且口感也很好。
六、炖羊肉起气泡怎么回事？
羊肉炖煮的时候起白沫原因是因为在羊肉屠杀之后，毛细血管里边肯定会有一部分血液的残留，而且肉类中含有丰富的纤维蛋白组织在水中加热时凝固就会有白沫产生。
七、为什么煮羊肉汤时往锅里放盐巴有沫？
不放盐也会有沫的，一般认为是肉中的血水及杂质遇热析出的结果。如果是炖羊肉，建议正式炖之前先用热水“紧”一下，之后把水换掉（换热水）。直接炖也可以，要把肉洗干净，之后把血沫撇掉就可以了。