一、正宗新疆羊肉汤的做法?
1. 羊肉化开洗干净,冲掉上面的血。(我是用羊排炖的,羊腿和普通的肉块一样可以,小羊腿炖出来的味道最好)
2. 将羊肉放进砂锅里,加冷水(用其他的锅也可以),大火煮开,加入切片的生姜和胡椒粒(没有胡椒粒可以出锅后撒上胡椒粉代替),如果羊肉膻味较重,可以加几粒花椒。煮开后搭沫子,一直不停地将煮出来的血沫舀出来,直到沸腾的汤完全变清为止。
3. 沫子搭干净后转开到小火炖一个小时左右(如果是腿骨或者大量的肉,则需要的时间更长)。
4. 将白萝卜切片,胡萝卜切条,但是两则最好只放一个(似乎在哪儿看见过胡萝卜和白萝卜的营养会互相抵消之类的,信则灵嘛),洋葱切片,汤炖煮一小时后加入,如果想要脆一点的洋葱口感,则先放萝卜。
二、新疆炖羊肉的做法?
新疆炖羊肉的方法,要看是北疆羊肉还是南疆羊肉了。南疆羊肉味道非常鲜美,日照时间长,草长在干燥的碱性土壤里,羊吃了这种草肉就有独特的香味,炖羊肉的时候就当盐和极少的孜然,炖出的羊肉有一种独特的味道非常好吃!很原始的味道。
北疆羊肉相对来说味道就比南疆羊肉差,所以要放姜、花椒等调料,以此来增香。
北疆的气候土壤和南疆的气候土壤完全不一样,多雨潮湿日照时间短,所以羊肉的味道也不一样。
三、维吾尔族清炖羊肉最正宗的做法?
步骤/方式1
羊腿,将肉部分剔出来留用。留下腿骨(带少量肉)跟筋。
步骤/方式2
羊腿骨剁成块、白萝卜切片、生姜切片、香菜切末备用
步骤/方式3
羊肉下锅放料酒、生姜焯水,水开煮2分钟撇去血沫、清洗干净备用
步骤/方式4
汤锅中加入适量清水,倒入羊腿骨和姜片,盖上盖子,开火,待水开后转小火慢炖1小时,然后加入萝卜,继续炖煮15-20分钟至汤色逐渐变白。然后锅中加入胡椒粉,盐和香菜调料。就可以啦。
步骤/方式5
成品图
四、正宗新疆羊肉汤的做法?
买回来的羊肉清洗干净,将圆葱切成小块,胡萝卜切成滚刀块,黄萝卜同样切滚刀块。将羊肉冷水下锅,水开后撇去浮沫,之后将羊肉捞出,用热水将羊肉和锅清洗干净,锅中从新倒入热水,将羊肉放入锅中,水开后将生姜片和圆葱块放入锅中,在放入炖料小包炖煮一个小时,将胡萝卜和黄萝卜倒入锅中20分钟左右,就可以出锅了。碗中放入香菜末和圆葱碎,将羊肉汤倒入即可。新鲜的羊肉汤,别提有多美味了。
五、新疆的炖羊肉怎么做好吃?
羊肉和胡萝卜、葱、枸杞子和香菜,很鲜甜。我的朋友的老公就是那里的经理,他告诉我说关键是原料要好,新疆一般用绵羊肉,肉质细嫩,香而不膻,所以特别好吃而且很滋补。
做清炖羊肉时要选新鲜带骨和有一点肥肉的,切大块,先用开水烫一下再慢炖,这样汤才漂亮而无杂味。
原料好的话,只需放盐和葱段就不要什么调料了,七分熟时加大块的胡萝卜,等胡萝卜软烂撒上香菜就可以出锅了。羊肉的鲜香加上胡萝卜的微甜,真的很美味哦