一、羊肉汤面正宗做法？
步骤/方式1
羊肉切片用耗油、盐、生粉、糖、蒜苗、腌10分钟
步骤/方式2
胡萝卜山药去皮切片
步骤/方式3
生菜瓣开洗净
步骤/方式4
热锅下油盐爆香姜丝
步骤/方式5
加入适量的水烧开
步骤/方式6
下胡萝卜、山药片盖盖烧10分钟
步骤/方式7
面洗净
步骤/方式8
另起一炉烧开一锅水下面条下少许盐，煮熟面条
步骤/方式9
面捞出沥干水，放大碗内
步骤/方式10
煮熟的胡萝卜山药汤下腌好的羊肉煮熟
步骤/方式11
煮面的锅，水重新烧开下生菜约1分钟捞出
步骤/方式12
放在面条的上面
步骤/方式13
这是羊肉汤也好了，材料先捞出放入碗里
步骤/方式14
最后淋上热汤，就可以开吃啦！
二、产妇羊肉面片子怎么做？
主料：羊肉300克、洋葱半个，西红柿一个，面片200克
调料：酱油、盐、香菜、香油适量
制作方法：
1、羊肉切薄片，洋葱和西红柿切小丁备用。
2、提前和好面，要硬一些，擀成大薄片，然后切成小片。
3、烧开水先煮面片。
4、另一边炒锅烧热，倒适量油，先煸炒羊肉片十五秒左右。
5、接着放洋葱丁再炒一下，全程大火。
6、再放西红柿接着炒。
7、炒出香气而且颜色变红后放一些酱油。
8、倒一些开水，再倒一些面汤，大火煮两分钟，以便于出味。
9、把面片盛进这边的炒锅中大火煮开，放盐。
10、煮一两分钟后放香菜，香油，胡椒粉关火搅匀就可以了。
三、清汤羊肉面怎么做？
材料：羊肉100克、面条300克、油菜3棵、色拉油15克、食盐3克、酱油5克、葱半根、姜5克、料酒8克、蚝油8克、胡椒粉1克、白糖1克
做法：
1、羊肉切成小块，加盐、料酒、酱油、蚝油、姜末、胡椒粉、白糖、色拉油腌制上;
2、小油菜洗净备用，大葱切成段;
3、热锅入油烧热，放入肥羊肉煸炒至出油;
4、加入葱段爆香，然后放入腌好的羊肉大火翻炒至变色，稍炖煮一会儿;
5、添入适量汤水烧开，将切面表面的防粘生粉冲掉;
6、放羊肉汤里面煮熟，加盐调味;
7、油菜入沸水锅里，少加点盐和油烫熟;
8、将面条盛入大碗，加上羊肉汤，放上焯好的小油菜即可 。
四、羊肉挂面汤家常做法？
材料：羊肉100克、挂面300克、油菜3棵、色拉油15克、食盐3克、酱油5克、葱半根、姜5克、料酒8克、蚝油8克、胡椒粉1克、白糖1克
做法：
1、羊肉切成小块，加盐、料酒、酱油、蚝油、姜末、胡椒粉、白糖、色拉油腌制上;
2、小油菜洗净备用，大葱切成段;
3、热锅入油烧热，放入肥羊肉煸炒至出油;
4、加入葱段爆香，然后放入腌好的羊肉大火翻炒至变色，稍炖煮一会儿;
5、添入适量汤水烧开，将切面表面的防粘生粉冲掉;
6、放羊肉汤里面煮熟，加盐调味;
7、油菜入沸水锅里，少加点盐和油烫熟;
8、将挂面盛入大碗，加上羊肉汤，放上焯好的小油菜即可 。
五、羊汤面的正宗做法？
用料:
羊肉 400-500克，
姜 若干片，
葱 2根，
花椒 多些，
茴香 比花椒少些，
干辣椒 2个，
香菜 适量，
盐 适量，
鸡精 适量，
胡椒粉 适量，
醋 少量，
做法步骤:
步骤 1
羊肉：洗净，泡一会儿，切大块，我第一次做，切的块应该不算大 准备料包：花椒多点，茴香少点，两个干红辣椒 其他：葱（多一些，一斤肉两颗葱。我这次放了一根，加半颗紫皮洋葱），姜（切厚片，放了五片） 上述材料放到汤锅里加水（多一些），小火慢炖一小时
步骤 2
一小时后取出调料包，葱姜。 肉和汤分开，按照平时吃的量分别分装打包冻了
步骤 3
吃的时候 解冻肉，切片 解冻汤，如果多直接用，不多可以添点水 肉，汤，煮开放粉条，可以加点豆角，过一会儿揪面片进去。 准备碗，碗里放葱（开始没敢多放，后面发现多放一些更好吃），香菜（今天家里没有就没放），盐（可以多放点，毕竟前面一直没有盐），胡椒粉（刚开始放了现磨的，后面发现还是放白胡椒粉更地道），鸡精，少来点醋（可不放）。
步骤 4
锅里的煮熟全部到进碗里，开吃。
六、太原小店羊汤面的正宗做法？
用材：
羊肉6kg，羊骨头12kg，羊油1.5kg，生姜200g，大葱500g，花椒20g，八角30g，山奈10g，老桂皮10g，茴香10g，草果10g，良姜10g，小丁香4g，食用盐20g、料酒40g，鸡架3kg，
制作方法：
1、羊肉切成大块，同羊骨架一起用清水洗净，再放入清水中浸泡约1小时后捞出；羊油洗净切成丁；生姜拍破；大葱挽结；将花椒等香料用纱布包住，制成香料包。
2、将羊骨架放不锈钢桶中，掺入清水约60千克，用大火烧沸后，撇净浮沫，再放入羊油丁、生姜、大葱，倒入料酒，用中火煮约2小时后，放入香料包（用羊骨架压住），续煮约1小时至香味溢出时，放入羊肉块，改用小火煮约5小时，至羊肉软时，调入精盐，将羊肉捞出晾凉，另将汤面上的浮油撇净（留用），即成羊肉汤（此时桶中汤汁约剩45千克）。
3、熬羊肉汤时亦可在汤中加入鸡骨架，以增加汤的鲜味。
二、制作面坯
原料：
高筋面粉10千克，精盐200克，色拉油适量。
制法：
1、将面粉与精盐和匀，再加入清水约4千克，揉成稍硬的面团后，盖上湿纱布饧约10分钟。将面团反复揉搓，然后再给面团盖上湿纱布饧约10分钟。揭开纱布，再揉搓至面团表面光滑，接着将面团搓成直径约6厘米的长条，然后下成每个 重125克（湿重）的剂子。
2、将每个面剂搓成长15厘米、直径约3厘米的圆条，盖上湿纱布饧约5分钟后，再用擀面杖擀成15厘米长、8厘米宽、1.5厘米厚的长方形面片，并在面片上均匀地抹少许色拉油，即成烩面面坯，将其整齐地摆入托盘内，用保鲜膜盖严，约20分钟后即可进行抻拉。
3、夏季可在面团中加入少许食用碱。这样既可防止面团变酸，又可增加面团的筋力。
三、准备调料原料
熟羊肉1500克，豆腐皮600克，水发粉丝600克，水发黄花600克，水发木耳600克，香菜300克，当归、枸杞各30克，精盐、鸡精、味精、鲜味王、香油、羊油、糖蒜、油炸辣椒各适量。
制法：
1、熟羊肉切丁；豆腐皮洗净切成丝；水发粉丝切长节；水发黄花撕成细丝；水发木耳撕成小块；香菜洗净切节；当归、枸杞用清水浸泡10分钟；糖蒜、油炸辣椒分别装入小碟内。
2、将羊肉丁、豆皮丝、粉丝、黄花、木耳分成50份；将当归、枸杞入锅加清水熬出味后，分别舀入50个大海碗内，再分别往碗中放少许精盐、鸡精、味精、鲜味王及羊油，即准备好了调配料。
四、拉面煮面
1、取一块烩面面坯（面片），两只手掌向上托住面片的两头，再用两手的拇指按住面片两头的边缘，然后两只手掌左右抻拉（手臂基本不用力），将面片拉成长约1米的片，接着两只手掌上下晃动，手臂均匀用力，将面片继续抻拉成约3米长、8厘米宽、01厘米厚的面片，最后用左手夹住面片的两头，用右手的拇指、食指、中指配合，将面片横着撕成约3厘米宽的面条，即可下锅煮制。
2、小锅上火，注入羊肉汤1250克，烧开后即下入拉好的面条，并用手勺将面条轻轻拨散，使之受热均匀，待锅中汤汁再开后，下入一份配料（羊肉丁、豆皮丝、粉丝、黄花、木耳），煮至面条、配料均熟后，起锅装入放有调料的碗中，再舀入锅中汤汁，淋少许香油，撒上香菜，随糖蒜、油炸辣椒碟上桌，即成。