一、罗源羊肉汤配方？
食材：羊肉一斤、羊骨两斤、羊油一斤
香料配方：陈皮5（提香）、花椒15（提香，加入香味的融合）、草果1个（去除异味，提香）、良姜9.5（提香）、白芷4.9（除腥味、提香）、丁香1（提香）、桂皮3.4（提香）
调味料：葱花20克、香菜20克、食盐15克、红油30克、芝麻油30克
做法：
1、先把羊肉和羊骨头用清水冲洗干净，然后放进水里浸泡半天。
2、开火起锅加入足量的水，把羊肉和羊骨放进去焯水，然后捞出来洗干净备用。
3、再起一个锅，加入8斤水，开大火把焯好的羊骨放进去，然后把香料打成一个包放进去，煮开。
4、煮开之后改成中火，再把羊油和羊肉放进去慢慢熬。
5、30分钟之后，把表面上漂浮着的浮沫撇去，再加入一些食盐、红油中火熬煮2小时，就可以把羊肉盛出锅了
二、莆田羊肉汤的正宗做法？
先把切成2厘米厚的羊肉冷水下锅，撇去浮沫后再清洗干净，然后锅中倒入少许花生油，放入姜片，煸炒出香味后倒入羊肉，再翻炒三分钟后，倒入泡好的茶叶水，煮至水完全干后，把羊肉倒进瓦罐煲内，放进些许当归，煲至羊肉八成熟时，放入切成滚刀块的白萝卜，炖至羊肉完全熟时，加入一点盐巴。一道既美味又补气补血还养颜的当归羊肉汤就做好了。
三、福州羊肉汤怎么做好吃？
材料：羊前腿750克、胡萝卜2根、香菜1根、葱2段、姜数片、盐适量、料酒3匙勺。
做法：羊肉洗净切块，备用；葱切段，姜切片，香菜洗净备用；胡萝卜洗净去皮；胡萝卜切成滚刀块儿；羊肉焯好沥干备用；锅中加水大火烧开，将焯好的羊肉倒入，同时放入葱、姜、料酒；改小火，开锅20分钟后放入适量盐；放入羊肉后1小时，加入切好的胡萝卜；20分钟后待胡萝卜炖软即可出锅。
四、红糟羊肉汤的做法福州？
一、将羊肉切成长1寸半，宽1寸的块子，。在开水锅内放葱、姜、疳羊肉放入川一川，以拔除膻味，取出再洗净．
二、开热猪油（300克）锅，将羊肉放入锅内氽一下，即倒入漏勺，滤去油，放好。
三、另开热猪油锅,将红糟,糖,酒放入锅内略炒,再将羊肉放入略炒,然后加清汤,盐烧酥,即下湿菱粉勾薄芡,起锅装盘即好.
五、闽南羊肉汤怎么炖最好？
做法，1：将买回的羊肉切成2.5cm大小的块，用清水浸泡2小时，然后捞出沥干水分。
2：胡萝卜切成大块，洋葱切块，芹菜切段，葱姜切片。
3：炒锅烧热，加入适量底油，放入羊肉煸炒，至两面微黄，下入葱姜片，炒香。
4：沿锅烹入料酒去腥，再加入番茄酱，红烧酱油，炒出酱香味后，加入足量开水。
5：烧开后加入白糖，盐调味，小火焖煮40分钟，再下入切好的萝卜，焖煮至软烂。
6：最后，加入芹菜，洋葱，开大火烧至断生就可以了！
六、福建羊肉汤的家常做法？
主料：羊骨、羊肉。
辅料：盐、鸡精、花椒、生姜、大葱、白醋、香葱、香菜。
第一步：准备适量新鲜的羊骨和羊肉清水冲洗干净，放在大盆里，再倒入没过羊骨羊肉的冷水，浸泡两小时，去除腥味，这样泡过后，熬汤时羊汤不会浑浊。
第二步：羊骨和羊肉泡好之后，再用清水冲洗干净，放入到大锅中，加入没过羊肉和羊骨的清水，盖上锅盖，大火烧开，开始炖煮，这里加水的话要一次性加够，中途不能加水，不然熬出的羊汤就不白了。
第三步：锅里的汤烧开后，撇去上面的血沫，接着加入适量的姜片和大葱段，再加入几颗红枣，少许花椒和白醋，盖上盖子，转中火，熬制1个小时。
第四步：熬了一个小时后，把里面煮熟的羊肉捞出来，继续盖上锅盖，让羊骨再熬制1个小时。
第五步：等捞出的羊肉放凉后，把羊肉切成薄片，装碗备用。
第六步：羊汤熬好后，关火，另起锅，锅烧热后把熬好的羊汤倒入锅中，接着加入切好的羊肉，再次烧开，加入适量的盐、鸡精调味，这一步也是羊汤乳白的关键步骤，调好味后盛出就可以开吃了
七、福州管爷酒糟炖羊肉做法？
原料
羊肉 (500g)
酒糟 (150g)
生姜 (12g)
米线 (25g)
准备食材，米线，生姜，酒糟，羊肉
步骤1、羊肉清洗干净，切成小块，生姜拍碎
步骤2、锅内倒入食用油，加热，放入生姜，大火，爆香。
步骤3、放入羊肉，炒匀。
步骤4、加入酒糟，炒匀。倒入清水，大火，煮沸。
步骤5、倒入高压锅内，开火，炖3小时即可完成了。
八、福建羊肉汤正宗做法？
主料：羊骨、羊肉。
辅料：盐、鸡精、花椒、生姜、大葱、白醋、香葱、香菜。
第一步：准备适量新鲜的羊骨和羊肉清水冲洗干净，放在大盆里，再倒入没过羊骨羊肉的冷水，浸泡两小时，去除腥味，这样泡过后，熬汤时羊汤不会浑浊。
第二步：羊骨和羊肉泡好之后，再用清水冲洗干净，放入到大锅中，加入没过羊肉和羊骨的清水，盖上锅盖，大火烧开，开始炖煮，这里加水的话要一次性加够，中途不能加水，不然熬出的羊汤就不白了。
第三步：锅里的汤烧开后，撇去上面的血沫，接着加入适量的姜片和大葱段，再加入几颗红枣，少许花椒和白醋，盖上盖子，转中火，熬制1个小时。
第四步：熬了一个小时后，把里面煮熟的羊肉捞出来，继续盖上锅盖，让羊骨再熬制1个小时。
第五步：等捞出的羊肉放凉后，把羊肉切成薄片，装碗备用。
第六步：羊汤熬好后，关火，另起锅，锅烧热后把熬好的羊汤倒入锅中，接着加入切好的羊肉，再次烧开，加入适量的盐、鸡精调味，这一步也是羊汤乳白的关键步骤，调好味后盛出就可以开吃了
九、福州羊肉汤的做法？
1.羊肉用清水浸泡3小时，每2小时换水一次，如时间充裕，小时换水一次。（最关键）取一锅装入半锅清水，将羊肋条肉放入，煮开，捞起。这样不仅可以去除羊肉的腥味，而且还有利于排除羊肉的血水和杂质。
2.另取一电炖锅，装入大半锅清水，再将捞起的羊肉放入炖锅里，放入几粒花椒，再放入一个洗净拍烂的生姜。加上锅盖，插上电源，选择炖汤程序，全程2小时。
3.炖至开锅后撇去浮沫，倒入料酒（去除膻味），盖上锅盖继续炖制。
4.将干红椒洗净，放于锅里将水汽炒干，再将干红椒放入绞肉机里。搅打成辣椒粉。
5.将打碎的辣椒粉倒入一个小碟子里，放入适量花椒粉，少许盐，味精拌匀，做成辣椒蘸碟备用。羊肉和这干蘸碟可是绝配哦。
6.时间到了，羊肉用筷子轻轻一戳就穿，将羊肉捞起。
7.将羊肉切成小块。
8.再将切好的羊肉放入汤里，放入适量盐和鸡精，搅拌均匀就可以开吃了。