一、当归炖羊排的家常做法？
食材：羊肉500克。生姜250克，当归150克，胡椒面二克，葱50克，料酒20克，盐3克
做法:
当归，生姜用清水洗净，切成大片。
羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水汆去血水，捞出晾凉，切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条。
砂锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后，打去浮沫，改用小火炖1小时，羊肉熟透即成。
二、羊肉萝卜煲正宗做法？
主料
羊肉800g
辅料
白萝卜1个 枸杞20g 当归4g 生姜20g
盐适量 生抽20g 料酒50g 白糖少许
鸡精适量
做法步骤
1. 羊肉800g，买的的时候让店家帮忙切成小块。
2. 白萝卜1个，枸杞20g，当归4g，生姜20g。
3. 羊肉洗净放入锅里，倒入和羊肉齐平的水，大火把水煮开，水开再煮2分钟，把羊肉的血末煮出，然后关火。
4. 白萝卜削掉外皮，清洗干净切块，不要切太厚；生姜去皮洗净切片；枸杞和当归冲洗干净待用。
5. 羊肉焯好水，用冷水冲洗干净待用。
6. 热锅放入适量油烧热，倒入羊肉和姜片翻炒一下，放入适量盐（盐要多放一点）继续翻炒，要炒至羊皮都有点焦黄为止。
7. 炒至羊肉焦黄的时候，倒入20g生抽，50g料酒，少许白糖继续翻炒，也是要炒至汤汁全干了，羊肉焦黄焦黄为止。
8. 加入4g当归，倒入高过羊肉1cm的水，大火把水烧开，转中火慢炖，把汤全部炖干，羊肉软烂。
9. 我炖了一个多小时，汤炖干了，羊肉也烂了，这样刚刚好。(如果汤汁炖干了，羊肉还没烂，就要再倒一些开水进去，直到炖烂为止。)
10. 把切好得白萝卜，倒入砂锅里。
11. 把炖好的羊肉倒到白萝卜上面。
12. 加入开水，大概9分满就可以，盖上盖子，继续再炖15分钟。
13. 待白萝卜炖软入味以后，加入适量鸡精调匀，再放入枸杞即可出锅。
三、当归白萝卜羊肉汤做法？
用料
羊肉 800-1000克
当归 1只
白萝卜 1根
姜（拍碎） 1块
胡椒粉 少量
盐 适量
白酒或者伏特加 1勺
红薯粉（没有也无所谓） 1把
八角 2个
桂皮 1小块
香叶 1片
干辣椒 6-8个
当归白萝卜羊肉汤的做法步骤
步骤 1
带骨羊肉焯水洗净，一定要冷水下锅嗷，水开撇去浮沫。
步骤 2
白萝卜切切，香料准备起来，姜拍一刀！
步骤 3
热锅倒油，香料下锅爆香，然后加入羊肉翻炒，加入白酒炒香！加一到两颗冰糖提味，再加一点白胡椒粉！家里白酒，放一瓶盖的量！
步骤 4
炒香之后加入热水，把当归放下去！煮开之后转移到砂锅中慢炖～煮一会儿之后羊肉的脂肪出来了，拿汤勺小心撇出来，然后用羊油炒一炒萝卜。
步骤 5
羊肉炖到快烂时加入白萝卜，顺便加入适量盐调味，想更鲜一点可以加点鸡精～白萝卜炖烂后就可以出锅啦！
四、白萝卜丝羊肉汤最正宗的做法？
1、香葱打结、青蒜切段、白萝卜切丁块，羊肉冷水下锅氽水，用流动的温热水冲洗干净浮沫
2、调料包过筛冲洗一下
3、电压锅预热后放入调料包煸香。5分钟左右，把香叶、丁香、八角留出，其它的装入纱布袋中，放入电压力锅内锅里备用
4、炒锅放菜籽油，放入干朝天椒段、香叶、八角、丁香，煸香
5、放入三头蒜头，放入羊肉块
6、大火煸炒出香味
7、倒入事先备好的沸水，开锅后
8、倒入装有调料纱包的电压锅内锅
9、电压锅上气后计时压10分钟，闷到自行解压
10、中小火，起炒锅放入少许菜籽油热后放入干小米椒段，煸点焦椒，倒入炖好的羊肉（选出羊肉装入碗里，羊肉汤备用），倒入头抽、味极鲜，炒出香味
11、倒入白萝卜块
12、翻炒匀，倒入炖羊肉的汤，盖过食材，开锅后
13、倒入砂锅里
14、盖上砂锅盖，小火炖到白萝卜软熟
15、放入青蒜段
16、放入香葱结，撒些盐
17、撒上米椒，端砂锅上桌，翻拌匀，开吃。