一、醴陵生炒羊肉做法？
材料
羊肉1000克，芹菜50克，白萝卜200克，小米椒10克调料盐15克，料酒、味精各5克，茶油50克，胡椒粉3克，湖南辣椒酱、姜、蒜各10克，八角5克，桂皮3克。
1、羊肉切成重8克的块，洗净后放入沸水中大火氽3分钟，取出待用;芹菜用直刀法切3寸长段;白萝卜用滚刀法切成3厘米见方的块待用。
2、沙煲内放入清水1000克，大火烧开后加入八角、桂皮调味，放入羊肉用旺火烧开再用小火煮1小时至九成熟后取出，切5毫米厚的大片，原汤留下待用。
3、炒锅上火放茶油，烧至七成热时放姜、蒜爆香，放羊肉大火煸2分钟，再放入小米椒、湖南辣椒酱煸1分钟，烹入料酒、胡椒粉、盐调味，然后加入原汤、芹菜、白萝卜旺火烧开后出锅即成。
二、茶油炒羊肉的正宗做法，茶油炒羊肉怎样做才好吃的做法？
茶油炒羊肉
原料：羊肉、盐、茶籽油、芹菜、大蒜、红辣椒、姜丝、生抽、味精、八角粉。
做法步骤：
第1步、已炖烂的羊肉
第2步、冷却去骨
第3步、切点辣椒，大蒜，芹菜，羊肉切片
第4步、茶籽油
第5步、锅里倒进茶籽油烧开，放进羊肉，米椒，姜片炒更香更辣。
第6步、放盐
第7步、翻炒翻炒
第8步、淋上酱油或生抽上色
第9步、炒香
第10步、放进红辣椒，在红辣上放点盐让辣椒入味
第11步、再混炒
第12步、放进大蒜，芹菜丝
第13步、炒匀
第14步、最后撒上八角粉，调味鲜或鸡精
第15步、装盘。
三、茶油羊肉煲详细做法？
主料
党参2—3根
羊肉一斤半
步骤1
羊肉洗净待用
步骤2
枸杞、红枣、淮山、党参洗净也待用；生姜剥皮切片
步骤3
把羊肉放入烧滚的水的锅里，汆一汆，大约十几分钟吧。主要是去掉血水
步骤4
烧热锅，倒入适当的茶油，再倒入羊肉、姜爆炒。（去腥味）
步骤5
将炒好的羊肉、材料放入高压锅里（本人用的是原始高压锅，觉得很好用）；再倒入食用水，掩没羊肉即可
步骤6
盖上盖子开中火闷，大概过了半小时，转小火闷十几分钟就熄火
步骤7
想吃羊肉火锅，所以就打边炉哩，换了个锅。上菜
四、衡东生炒羊肉怎么做？
主料：羊肉300克、
辅料：红椒60克、鲜野山椒30克、姜8克、蒜瓣、青蒜10克、盐2克、味精1克、酱油1毫升
蚝油3毫升、胡椒粉1克、茶油150毫升、米酒10毫升
步骤
红椒和鲜野山椒切丁。
姜蒜分别切碎。
青蒜切段。
将羊肉皮，肉分开，去除羊油切丝。
羊皮切丝。
炒锅倒入茶油烧热，加盐将羊肉爆炒至断生。
加姜蒜末、酱油、蚝油、味精，烹米酒炒匀。
放红椒继续翻炒。
加清水没过羊肉的三分之二，煮开收汁。
汤汁收一半，撒青蒜。
放胡椒粉，炒匀出锅
五、生炒羊五味的正宗做法？
食材
羊肉300g
红椒60g
鲜野山椒30g
姜8g
蒜瓣10g
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/11
红椒和鲜野山椒分别顶刀切丁。
步骤 2/11
姜蒜分别切碎。
步骤 3/11
青蒜坡刀切段。
步骤 4/11
将羊肉皮肉分开，去除羊油切成丝。
步骤 5/11
羊皮也切成丝。
步骤 6/11
炒锅倒入茶油烧热，加盐将羊肉爆炒至断生。
步骤 7/11
加姜蒜末、酱油、蚝油、味精，烹米酒炒匀。
步骤 8/11
放红椒继续翻炒。
步骤 9/11
加清水没过羊肉的三分之二，煮开收汁。
步骤 10/11
汤汁收到只有一半时，撒青蒜。
步骤 11/11
放胡椒粉，炒匀出锅
六、单县羊汤做法？
主料:
羊肉400g
辅料:
羊肚100g，胡萝卜1根，马蹄150g，支竹80g，桂圆肉50g，香叶2g，花椒2g，五香粉5g，鸡粉10g，盐适量，清水没过材料的量，白糖1勺，淀粉1勺，料酒2勺，老抽3勺，蒜10瓣，姜8片
— 步骤 —
1· 把准备好食材清洗后，蒜瓣切小块
2· 马蹄去皮清洗后对半切开
3· 胡萝卜削皮后滚刀切块
4· 支竹干掰成小段备用
5· 羊肉清洗后切片
(如果有特别多的肥油要另外切出来)
6· 羊肚用盐、淀粉反复抓洗干净后切块
7· 热锅倒入少量食用油(有羊肥油的一起倒入)翻炒一下
8· 倒入2克花椒炒香
9· 倒入适量姜片、蒜和2g香叶，翻炒一下
10· 倒入羊肉和羊肚，加入2勺料酒翻炒均匀
11· 加入3勺老抽，翻炒至均匀上色
12· 倒入50g桂圆干
13· 加入5克五香粉
14· 倒入10克鸡粉，翻炒均匀
15· 倒入胡萝卜和马蹄，继续翻炒均匀
16· 倒入适量清水（没过材料的量）
17· 翻炒均匀后加盖煮至沸腾后熄火
18· 支竹倒入高压锅
（支竹记得不用提前浸泡哦）
19· 加入一勺白糖和适量盐
（新手咸淡操作不好的话，盐可以煮好以后调味时再少量多次地加入）
20· 盖上锅盖，锁好，选择功能“牛羊肉”
压力调整到7，点击开始
21· 煮好后，高压锅排气后再开盖哦
22· 热锅不用放油，把高压锅的羊肉倒入锅中
23· 倒入适量高压锅里剩下的汤汁
24· 准备适量淀粉水，搅拌后倒入锅里
(记得要一边倒入，一边翻拌均匀哦）
25· 大火收汁后就可以出锅啦
26· 装盘后放上适量葱花装饰一下，
七、宁远羊肉做法？
原料：羊五花肉1000克，盐5克，味精3克，蠔油5克，卤香料，干椒节10克，辣八豆10克。
制作方法：
1、羊五花肉去尽内骨洗尽，冷水入锅煮至七成熟凉透，改1.5×15cm长块待用；
2、锅入茶油、姜，猛火炒香，入羊肉块煸干水份，加入卤料煨至入味，捞出装盘摆形；
3、加入姜、蒜、红干椒节、辣八豆、蠔油调味入笼蒸30分钟即软烂。翻扣上桌即可。