一、清炖羊肉怎么做好吃？
步骤/方式1
准备800克羊肉，洗净切块
步骤/方式2
羊肉装入碗中，用清水浸泡2个小时以上，把血水泡出来，中间记得多更换几次清水，然后再控干水分。
步骤/方式3
一个白萝卜切掉2大片，改刀成四方块，生姜切3片，大葱切两段。
步骤/方式4
锅里加凉水，放入泡好的羊肉，焯水一定要凉水下锅，再放1勺料酒，2片白萝卜，1勺米醋
步骤/方式5
水开，煮5分钟把浮沫捞干净
步骤/方式6
将羊肉捞出来，冲洗干净，再次控干水分
步骤/方式7
羊肉放进锅里，加入热水，放进葱段和姜片，倒入一勺料酒，开始清炖，开锅大火转小火。
步骤/方式8
羊肉炖到大约1.5个小时，再把白萝卜放进去，至少再炖半个小时
步骤/方式9
出锅前10分钟，再放入枸杞子，加入盐和胡椒粉调味，清炖羊肉汤就做好了。
二、清炖羊肉白汤的做法？
用料
羊棒骨 两根
羊蝎子 数块（随意）
羊蹄子 一个
姜片 3～5片
当归 2片
大葱 半根
料酒 2勺
奶白色的羊肉汤的做法步骤
步骤 1
羊肉提前浸泡在水里 使其浸出多余血水
步骤 2
拿一口大锅装满水 放入之前浸泡好的羊肉 加入两片姜 一片当归 葱段 料酒 开火
步骤 3
等水开了 把表层的血沫给去掉 再多煮一会 血沫出撇的干净 羊汤口感才会好
步骤 4
将锅里的羊肉捞出在流水下洗干净 另起一口锅 一点点油 下葱姜爆香 下之前洗干净的羊肉 翻炒 使每块羊肉都翻炒到位 （在翻炒的同时 边上拿汤锅煮半锅水）
步骤 5
等羊肉炒的差不多了 汤锅的水也滚了 将炒好的羊肉倒入汤锅中 下剩下的葱姜和当归
步骤 6
大火煮开后转小火 等一小时后 捞出葱段 看下水若觉得少可以酌情添加（必须开水）继续炖煮两个小时 待汤色变白即可
三、清炖羊汤简单做法？
准备羊肉、大葱、生姜、料酒、白芷、白萝卜、香菜、香葱、猪油、食盐。
1、炖羊肉，一定要买带皮羊肉，把表面残留的毛清理掉，洗干净，然后切成小块，放进清水中浸泡一小时，把血水泡出来，能减小腥味，并且避免汤色发黑。浸泡至水变得很清澈后捞出，冲洗干净。
2、切一些葱段、姜片，锅里倒入一些清水，放入洗干净的羊肉，加入一些葱段、姜片，再倒一大勺料酒，开大火焯水，煮出浮沫后用勺子撇掉，那是残留的血水，然后捞出用水冲洗干净。
3、另起锅，锅里放入一小块猪油，融化后倒入焯过水的羊肉，用小火煸炒一会儿，炒至颜色金黄，炒出羊肉中的脂肪，让带有膻味的脂肪酸迅速挥发掉，这样炖好的羊肉汤就没有膻味了。
4、加入葱段、姜片炒香，倒入汤锅中，加入足够多的开水，加入2片白芷，再加一勺料酒，不用盖盖子，用大火煮20分钟。
5、当汤色变成奶白后，盖上盖子，小火继续炖30分钟。白萝卜洗干净，去皮后切块，放入锅中，加入适量食盐，再炖20分钟。
6、出锅前加入适量白胡椒粉搅拌均匀，即可盛出，撒上葱花、香菜末，好吃的萝卜炖羊肉就做好了，味道特别鲜美。
四、清炖羊肉最正宗的做法？
、 准备食材：羊肉（最好是带骨的） 、青萝卜、盐 、炖肉料、料酒、葱姜蒜、干辣椒、胡椒粉、香菜适量。
2、羊肉浸泡1小时候，洗干净。（不泡也可以，冲洗干净就行。我是泡过这样血水少些。）切成大约1.5cm左右见方的块。
3、羊肉入锅，放足量的冷水，足量！后续最好不要再加。大火烧开后会出现血沫和杂质，请用汤勺和十分细密的滤网一起操作，汤勺不断舀杂质（可以连汤一起）到细密滤网上，这样不浪费宝贵的汤也可以滤得很干净，这一步大概需要20分钟到半小时，这一步比较费时但最为关键。待撇干净浮沫后，转小火，姜切片，葱切段，放入～同时放入花椒，胡椒粉，干辣椒，如不吃辣可以不放，当然干辣椒只是借味儿，即使不吃辣也最好放一两个。盖锅盖，半小时左右放盐，盐根据肉多少放，我一般炖一锅放3～4勺盐
4、再过半小时，用筷子插插试试熟烂程度～羊肉不宜太烂，没有了嚼头就没了滋味儿～咬起来喀吱喀吱的时候恰到好处～总之炖到你喜欢的程度，就可以出锅啦！要吃香菜的撒上香菜就开动吧！
五、羊肉汤正宗做法 清炖？
食材：羊肉，大葱，生姜，白芷，白萝卜，食盐
做法：
1、羊肉中加入没过羊肉的清水，先浸泡一个小时，让羊肉泡出内部的血水。
2、把羊肉放入锅里面，炒锅中加入多点的冷水，水要完全没过羊肉，然后加入几个大葱段和几片生姜片，开小火慢慢的煮沸。
3、水开后用漏勺撇去血沫，开大火再煮两分钟的时间，就把羊肉都捞出来，用温热水清洗干净。沥水备用。
4、准备一口大砂锅，水要一次性加够，羊肉和水的比例是一比五，把羊肉倒入砂锅里面，再倒入全部提前用清水漂洗过的大葱、生姜及香料，先开最大火加热。
5、水开后把火略微调小一点，但砂锅要保持沸腾的状态，就这样开中火继续煮十五分钟，切记这段时间内不要加盖，让羊肉的腥膻味更好地挥发掉。十五分钟时间到，我们发现汤已经完全白了，损失了五分之一左右的水，好了，我们盖上盖子，继续焖煮一个小时。
6、等待的时间，我们准备一根白萝卜，先把辛辣味最重的头部和尾部去掉，再用刮刀刮去外皮，白萝卜去皮后把白萝卜对半切开，再切成四条，然后改刀切成滚刀块，大小和羊肉差不多，就可以了，切完后放入一个碗中备用。
7、打开砂锅看一下，真的是特别的香，这个时候羊肉已经煮烂了，倒入全部的白萝卜，就可以调味了。调味非常的简单，请您根据个人口味加入点盐就可以了。再次盖上盖子，焖煮十五分钟，羊肉汤就完成了。
六、清炖羊汤最正宗的做法？
主料：羊后腿1500g、羊蝎子500g
辅料：萝卜1个、姜1块、橘子皮适量、香菜适量、小葱适量
清炖羊肉汤的做法步骤
1.准备好羊肉，萝卜等食材（选羊腿肉最好，炖羊肉汤一定要选适量羊骨一起炖，汤才鲜美，可以直接买带骨羊后腿）
2.冷水下入羊肉和羊蝎子，大火烧开，把血水煮出来（期间不要放任何去腥的东西比如料酒葱姜什么，都不要放）
3.去掉血水，清洗干净羊肉，重新加入足量的清水，冷水放入洗净的羊肉，这时候加入一大截姜段，用刀拍破它。
4.等再次煮开后再放入一个橘子皮（最好用干橘皮，用柚子皮也很好，香味也会起到避膻味的作用。）
5.小火炖煮一个小时后捞出橘子皮，捞出橘子皮以后，再把羊肉捞出（这时的羊肉已经基本炖好了，软硬适中，如果再炖容易把肉炖散，汤浑浊）
6.这时候，锅里只留羊蝎子，继续小火再炖，为的是这口鲜汤，汤炖够时间后，此时看到羊肉汤已经很浓郁，汤清而不浑浊，这时候再放入萝卜。
7.再放入刚才已经捞起来的羊肉，和萝卜进行最后的炖煮，十分钟后，萝卜已熟，羊肉已软而不烂，汤鲜美而不浑浊
8.盛出，再进行调味，放入香菜和小葱末，适量盐，鲜美羊肉汤做好了，喝羊肉汤啦。（最好不要直接把盐放入整个锅中，吃时再放，有利于保留整锅羊汤的鲜美）
羊肉本来就有绝对避免不了的味道，所以不要试图放料酒啊大葱大料什么的五香调料去掩盖，只会适得其反，弄得汤汁少了本应该有的鲜美。
橘子皮中途要打捞出来，不能全程炖煮。因为时间过久会把橘子皮本身的苦味煮出。
炖汤的水要一次性加足，中途不能加水，否则影响汤的美味。
不建议整锅汤加盐，最好是吃多少加多少。这样多余的汤你可以作为高汤用，也可以作为下一碗热乎乎面条的原料，还可以涮个火锅。
七、清炖羊肉最正宗的做法简单？
制作步骤
1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，姜用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切段；青萝卜切两半；
2、羊肉用开水氽去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应泡在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
做法二
食材准备
羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，红萝卜，马蹄，竹蔗等
制作步骤
1、把买回来的羊腩放在热水里出水，把羊肉里的脏东西煮出来，煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来。
2、把沥干的羊肉放在干锅里烤到出油，然后再捞起，把锅洗净。经过以上两步处理以后的羊肉，就不会有臊味了。
3、加少许羊油进油锅里，爆香蒜头，姜，刮囊的果皮，红枣，香叶，花椒和八角。
4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒。
5、盏过酒以后的羊肉就会变得好香的拉.
6、把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精混好的调味料倒到锅里焖香！
7、要羊肉好味,除了调料以外,还要加入少许冰糖.
8、在另外一个锅里，竹蔗，萝卜，马蹄和蜜枣煮汤汁。正宗的羊肉煲本来应该放点当归的。用红萝卜马蹄汁代替，就比较清润。而且加入了刮过囊的果皮，就不会燥热了。在煲里炖大概一个半个小时就可以了